一个锅巴卖了2.5亿袋!这个新品牌,怎么跑赢无数老玩家?公众号新闻2023-05-06 08:05文/ 爆品战略研究中心零食是门好生意。三只松鼠、良品铺子等成名已久的品牌,在线上线下随处可见。2017年才成立的零食很忙,如今也开店2000家,年营业额高达64亿。和什么都卖的零食很忙不同,有一个新品牌主打一个产品,但也迎来爆发式增长。它就是“大吃兄”,专攻锅巴行业。迄今为止,大吃兄在线上销售了2.5亿袋锅巴,其“爆有味系列”则拿下罗森、盒马、7-11等多个线下渠道的品类销冠。锅巴是个非常古老的品类,国内有着多达200多家锅巴企业。大吃兄如何突围而出?1.定品类:又肥又大+又精又专大吃兄的创始人此前做过坚果和花茶的生意,最后选择了锅巴行业。选定品类,是企业成功的先决条件。大吃兄选品类的第一步,是衡量其是否足够大。在大行业做企业,才不容易有天花板。而据数据统计,国内锅巴行业的整体市场容量在40亿以上,并且锅巴品类每年以20%的数据呈井喷式增长,远高于休闲食品行业整体增速,三年有望冲破百亿。选品类的第二步,是看自己能否打出差异化。锅巴虽然历史悠久,但是长期是“有品类无品牌”,比如有华南华北地区大米膨化锅巴、山西山东的小米锅巴、西北地区的豆类网格锅巴,还有湖北地区的老灶锅巴等等。地域特征明显,品牌特征尚无,这就是建立消费认知的机会。大吃兄选择了一个很小的切口:做糯米锅巴。创始人解释,首先糯米的米香味足、糯性强、口感丰富,原料有优势;其次糯米炸出来的锅巴是粒粒可见的,让用户很可感知;最后糯米是中国快乐文化的载体之一,方便大吃兄制造“吃锅巴=快乐”的联系。2.锅巴潮流化,拿下年轻人传统锅巴生意里,年轻人不是最主流的消费群体。但大吃兄就是盯上了年轻人。拿下年轻人,才更容易有出圈的品牌影响力。口味创新,必不可少。仅在2021年,大吃兄就开发了10款新口味锅巴,比如藤椒锅巴、小龙虾锅巴、方便面锅巴、螺蛳粉锅巴……甚至在原料上也能来一波创新。大吃兄推出过锅巴跟牛扎的结合、跟巧克力的结合、跟蛋黄的结合,不仅能让年轻人感到新鲜,更关键的是还能提升锅巴的价值感。流行元素混搭,效果惊人。还有一个方面也不能忽视:互动体验。一个卖锅巴的,怎么和消费者互动,甚至让消费者对你产生认同感?大吃兄的做法和许多新锐品牌其实没有太大区别,那就是根据品牌调性生产互动内容、跨界联动,等等。虽然做法并不新鲜,却也是被验证过许多次的有效运营。3.深入渠道、供应链,打透锅巴生意在中国,做大多数生意都应该尽可能地打深打透,否则太容易被同行逼得越来越卷。例如大吃兄开创了线上锅巴的品类,2019年之前的渠道都在线上。但是线上消费者很容易被迁移走,而且食品饮料的最大战场始终还是在线下。所以大吃兄开始抓线下渠道的建设,在线下布了5万个终端,在很多线下的商超渠道里做到了锅巴品类第一。除此之外,以前一直依赖代工的大吃兄,还开始自建供应链。这样一来,既统一了产品标准,还提升了研发效率、运营效率,比如21年推出10款新品;22年又出了15款新品。大吃兄甚至深入到源头,和安徽的国营普济圩农场达成战略合作,这样就减少了原料价格波动带来的影响,顺便也更好地控制品质。从种植到生产、到品牌、到销售,大吃兄在1厘米的地方做到1公里深。单点极致,新品牌和新产品也能一针捅破天,同样是爆品战略的核心思想之一。爆品战略总裁营用真刀实枪推动更多传统企业的爆品升级,这也是爆品创始人和爆品企业的成长路径。比如铜师傅、一撕得、酒仙网、红豆居家、美的、方太、麻辣诱惑、西贝、九阳、八马茶叶、狮牌户外、骆驼、良品铺子等,都是爆品战略的成功实践。除了金错刀,每期爆品战略总裁营还会请来爆品大咖,为学员分享打造爆品的心得和成果。一起来爆品战略总裁营,拿到互联网时代转型升级的第一门票吧!研究用户,升级产品,是企业的必修课!口碑爆棚,很多学员已经复训三次了,真的“改变”,需要真的“行动”!2022年5月25日—27日地点:广州爆品战略总裁营火热招生中长按识别下方二维码,即可咨询、报名↙点“阅读原文”,咨询“总裁营”课程详细信息微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章