一个锅巴卖了2.5亿袋！这个新品牌，怎么跑赢无数老玩家？

文/ 爆品战略研究中心

零食是门好生意。

三只松鼠、良品铺子等成名已久的品牌，在线上线下随处可见。

2017年才成立的零食很忙，如今也开店2000家，年营业额高达64亿。

和什么都卖的零食很忙不同，有一个新品牌主打一个产品，但也迎来爆发式增长。

它就是“大吃兄”，专攻锅巴行业。

迄今为止，大吃兄在线上销售了2.5亿袋锅巴，其“爆有味系列”则拿下罗森、盒马、7-11等多个线下渠道的品类销冠。

锅巴是个非常古老的品类，国内有着多达200多家锅巴企业。

大吃兄如何突围而出？

1.定品类：又肥又大+又精又专

大吃兄的创始人此前做过坚果和花茶的生意，最后选择了锅巴行业。

选定品类，是企业成功的先决条件。

大吃兄选品类的第一步，是衡量其是否足够大。在大行业做企业，才不容易有天花板。

而据数据统计，国内锅巴行业的整体市场容量在40亿以上，并且锅巴品类每年以20%的数据呈井喷式增长，远高于休闲食品行业整体增速，三年有望冲破百亿。

选品类的第二步，是看自己能否打出差异化。

锅巴虽然历史悠久，但是长期是“有品类无品牌”，比如有华南华北地区大米膨化锅巴、山西山东的小米锅巴、西北地区的豆类网格锅巴，还有湖北地区的老灶锅巴等等。

地域特征明显，品牌特征尚无，这就是建立消费认知的机会。

大吃兄选择了一个很小的切口：做糯米锅巴。

创始人解释，首先糯米的米香味足、糯性强、口感丰富，原料有优势；其次糯米炸出来的锅巴是粒粒可见的，让用户很可感知；最后糯米是中国快乐文化的载体之一，方便大吃兄制造“吃锅巴=快乐”的联系。

2.锅巴潮流化，拿下年轻人

传统锅巴生意里，年轻人不是最主流的消费群体。

但大吃兄就是盯上了年轻人。拿下年轻人，才更容易有出圈的品牌影响力。

口味创新，必不可少。仅在2021年，大吃兄就开发了10款新口味锅巴，比如藤椒锅巴、小龙虾锅巴、方便面锅巴、螺蛳粉锅巴……

甚至在原料上也能来一波创新。大吃兄推出过锅巴跟牛扎的结合、跟巧克力的结合、跟蛋黄的结合，不仅能让年轻人感到新鲜，更关键的是还能提升锅巴的价值感。

流行元素混搭，效果惊人。

还有一个方面也不能忽视：互动体验。

一个卖锅巴的，怎么和消费者互动，甚至让消费者对你产生认同感？

大吃兄的做法和许多新锐品牌其实没有太大区别，那就是根据品牌调性生产互动内容、跨界联动，等等。

虽然做法并不新鲜，却也是被验证过许多次的有效运营。

3.深入渠道、供应链，打透锅巴生意

在中国，做大多数生意都应该尽可能地打深打透，否则太容易被同行逼得越来越卷。

例如大吃兄开创了线上锅巴的品类，2019年之前的渠道都在线上。

但是线上消费者很容易被迁移走，而且食品饮料的最大战场始终还是在线下。

所以大吃兄开始抓线下渠道的建设，在线下布了5万个终端，在很多线下的商超渠道里做到了锅巴品类第一。

除此之外，以前一直依赖代工的大吃兄，还开始自建供应链。

这样一来，既统一了产品标准，还提升了研发效率、运营效率，比如21年推出10款新品；22年又出了15款新品。

大吃兄甚至深入到源头，和安徽的国营普济圩农场达成战略合作，这样就减少了原料价格波动带来的影响，顺便也更好地控制品质。

从种植到生产、到品牌、到销售，大吃兄在1厘米的地方做到1公里深。

单点极致，新品牌和新产品也能一针捅破天，同样是爆品战略的核心思想之一。

爆品战略总裁营用真刀实枪推动更多传统企业的爆品升级，这也是爆品创始人和爆品企业的成长路径。

比如铜师傅、一撕得、酒仙网、红豆居家、美的、方太、麻辣诱惑、西贝、九阳、八马茶叶、狮牌户外、骆驼、良品铺子等，都是爆品战略的成功实践。

除了金错刀，每期爆品战略总裁营还会请来爆品大咖，为学员分享打造爆品的心得和成果。

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来源: qq

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