白酒向善：被ESG重构的杯中乾坤

在ESG的领域里，水井坊更愿意把自己定位成一个探索者。这种探索，不仅改变着水井坊自身，也给行业带来了新的启迪。

《报告》显示，围绕ESG，水井坊已经建立起了高效的公司治理体制。比如，专门成立了由管理层组建的ESG管理委员会，并由CEO直接担任主席。这一委员会作为公司ESG治理架构的中枢，主导水井坊ESG整体战略与目标的制定，确保将ESG纳入公司重大决策和日常管理事项中。此外，公司也在持续完善风险管控、合规体系及相关制度建设，推动ESG成为公司全面贯彻的文化和行为方式。

在水井坊，ESG关乎每个人的切身利益：在2022年，水井坊为有子女在三周岁以下的职工新增育儿假，人均育儿假休假天数8.32天；商业保险的覆盖范围扩展至员工子女，共计覆盖596名员工子女，占总员工人数的30%。

林林总总的制度细节，是ESG标准与理念的落地，也在企业的每一寸土壤里生根。同时，它也在沿着长长的供应链，影响着上下游合作伙伴。

通过背景调查、现场评估等形式，水井坊全面考察供应商的经营状况、合规状况和环境社会风险，并与存在违规和潜在违规风险的供应商终止合作。2022年，水井坊对重点供应商通过线上线下方式开展培训，并面向152家广告和促销品类的供应商开展了合规培训，不断赋能供应商可持续发展，实现合作共赢。

事实上，对于包装材料和原辅料供应商，水井坊在与其正式合作之前，会由采购部、质量安全部、环境健康安全部（EHS）和技术部共同组成跨部门团队，对其开展涵盖质量体系评估、EHS体系评估以及整体能力评估等内容的现场审核。审核分数达到合格分数以上，供应商才有资格进入《合格供应商清单》。

在水井坊看来，强化供应链的合规管理是水井坊健康稳健发展的重要保障。水井坊在其“水井坊2035可持续发展目标”中提出，未来水井坊将致力于提升供应商的ESG绩效表现，并将其纳入供应商准入体系，到2035年要求全部关键供应商获得相关的可持续认证，从而使水井坊的ESG治理延伸至全价值链。

供应商质量提升和现代化建设，也是ESG的重要方向之一。

2022年，针对纸箱、皮盒、无纺布、泡沫等品类，水井坊成功开发可替代供应商，降低了独家供应商的比例。此外，水井坊设置了完善有效的公共应急事件响应机制，在8月四川限电形势下，有效识别风险并启动应急预案，保证了原材料的供应和供应链的整体稳定。

水井坊也在持续强化供应商的ESG风险数字化管理。《报告》显示，其采购部于2022年上线了Ariba线上采购系统，所有的采购询比价以及比选活动都集中至线上进行并存档，且过程可以被有权限的部门实时监控。在下游，经销商同样会得到水井坊的严格管理。水井坊关注经销商的合规状况与经营状况，同时确保双方合作项目符合公司合规及法律框架。

在2035年的目标中，水井坊明确提出了“商业道德合规风险管理体系持续覆盖全体员工和关键第三方合作伙伴”、“职业健康安全培训覆盖全部员工，并延伸覆盖至全部承包商”、“自2025年，对新供应商，将ESG绩效表现融入供应商筛选和准入条件，并持续提升供应商ESG绩效表现评价的权重”、“全部关键供应商获得国内外相关认证并通过第三方审计”等等。

对于价值链上游的农业产业，他们也提出了“制定并公布公司可持续农业发展承诺”及“面向农户开展可持续农业知识与技术培训”等目标。

在这个框架下，水井坊正在用自身的探索，潜移默化地影响古老的白酒产业链，也在改变着产业里的每一个人。

供应链的终端，是无数的消费者。如何让他们手中的那杯酒，更加经得起美好生活的推敲与考问，是这个时代白酒企业的重要课题。

不止一家酒企的负责人曾指出，当下的消费者正变得越来越理性，他们不会轻易为一些虚妄的故事与营销埋单，酒企需要长期踏踏实实做点什么才行。

在水井坊的ESG体系中，专门致敬了“美好的生活”。他们希望给消费者带来更放心、更美好、更理性的饮酒体验——这既是对古老传统的传承，也在为新时代的白酒文化注入新的精神。同样的，这句话也需要“落地”。

在连续六百多年使用至今的水井街酒坊古窖池（现位于水井坊博物馆）中，科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种，被称为“水井坊一号菌群”。2021年9月，水井坊与中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室白逢彦教授团队合作，对水井坊600年古窖泥中“一号菌群”启动研究，并获得了丰硕的成果，对菌类的认知与利用，也变得更加深入和纯熟。

酿酒的人，同样重要。2022年，水井坊启动了传承人培养计划，选拔了多位第九代非遗传承人，完善了传承人谱系，将浓香型白酒酿造的核心技艺发扬光大。

在现代科学与传统技艺的共同加持下，现代人得以一品古老酒窖带来的独特滋味。换言之，越来越多的水井坊酒走向全国乃至世界各地，它们始终承载着数百年的传统，保有独特的风味和优良的品质。

在流淌的时光中，粮食、水、菌、气候、技艺与人心正在进行复杂的变化，酿酒既是科学，也是艺术，每一个细节，都值得不断探究。

事实上，水井坊对品质的把控，从源头的每一粒粮食就开始了。截至目前，水井坊在原产地粮仓或中转仓对原粮按照水井坊质量标准进行预检，实现原粮100%可预检。在2035年的目标中，他们提出“原粮质量管控体系同时满足国内和国际标准，在原粮100%预检和管控的情况下，逐步探索科学育种，提升原粮的质量”及“主要的原粮基地获得国内外相关认证，包括但不限于绿色食品认证、中国良好农业示范认证（China GAP）”两项，为每一滴白酒的源头，上一道保险。

美好生活无法量化，但其中的要素，却可以严格且精确。

在水井坊，从CEO到一线工人，都需要熟知大量的质量标准、工作规范与政策法规。定期的培训与考核，会保证这些规程被正确解读并忠实执行。每一滴酒的生产，都必须井井有条，有迹可循。

而这个体系中的每一个人，无论是非遗传承人、科研工作者、酿酒工人还是白酒文化学者，都能用自己的付出，促进整个白酒行业的高质量发展。

在市场的另一端，水井坊也在悄悄改变着中国白酒文化千百年来的面貌。除了在所有产品的广告与包装中设置理性饮酒提示外，也会每月对经销商进行专门的理性饮酒宣导式培训。

到2035年，水井坊希望能将理性饮酒宣传教育覆盖1亿人，并承诺每年都投入相应资金，专款专用。而在内部，员工无分岗位，每年都要进行理性饮酒相关营销培训，覆盖率都必须达到100%。

显然，理性的酒文化，不仅有助于营造一个更加美好的社会，也更有利于一家负责任的白酒企业，长期的利益。社会需要可持续的高质量发展，酒，同样如此。

绿色低碳的时代命题，同样是整个白酒行业的探索方向。

在绿色发展方面，水井坊积极推动绿色生产、绿色办公，搭建绿色供应链。从行业生产工艺特点出发，制定“能源与碳排放管理”“水资源管理”“包装与废弃物管理”三大环境管理领域的ESG目标，设立环境保护专项资金用于“三废”及噪声防治等方式，持续推进环境合规管理工作。

2022年，水井坊全面启动能源和碳排放管理工作，并于2023年4月提交科学碳目标倡议（SBTi）承诺函，以推动实现《巴黎协定》中“将全球平均温度升幅控制在1.5摄氏度以内”的目标情景。他们相信，增加产品绿色含量，并提升可持续运营能力，将进一步提升企业竞争力。水井坊也承诺，他们未来将在科学碳目标的指导下制定详细的减排行动，助推行业高质量发展发挥带头作用。与其他可持续发展目标一样，它同样是可量化的。

根据水井坊邛崃全产业链基地项目（第一期）污水处理站的测算，每小时沼气最大产量为400立方米，通过配置800千瓦的沼气发电机组和2000立方米的沼气包，预计每年沼气发电量可达2764800千瓦时，占一期全年用电量的15%左右。

与“碳”相比，水资源的科学管理更是整个白酒行业多年来重点关注的议题。

在水目标的制定上，水井坊对生产场所、运营环节的用水效率进行了科学的盘查和测算，提出“到2030年，用水效率较2020年提升30%”的具体量化目标，并且在所有自营生产基地建立可持续水管理体系。

酿酒的人，总是会珍视每一滴水。在水井坊，水资源会被尽可能地重复利用。比如，他们将曲酒冷却水回收处理后用作锅炉用水，仅此一项，每年就能减少自来水使用约14000立方米；将洗瓶废水用于厂界水喷雾系统，据估算全年可节约自来水约2900立方米。而邛崃全产业链基地项目（第一期）污水处理站建立中水制水系统，将废水处理为水质达标的中水，据估算每年可减排废水/节约自来水约27000吨。

白酒产业链上的每个环节，都在迎来绿色的革新。而水井坊在社会公益和乡村振兴领域，也从未停止脚步。

2022年，水井坊公益捐赠超过500万元，在四川泸定发生地震之后，第一时间响应向受灾地区捐赠200万元，用于紧急救灾和灾后重建工作。

更多的善举，则藏在日常的点滴之中，润物细无声。在不同的区域，水井坊持续开展“友邻计划”公益项目，在2022年通过返乡人员社区招聘、社区道路修缮资金捐赠、工厂参观日活动、社区公益活动等丰富的形式，与街道和社区一道为当地居民带来实实在在的福利。针对社区发展领域的目标，水井坊提出将设立“水井坊公益日”，鼓励每位员工每年积极参与公益活动。

深耕社区与乡村，让水井坊能够随时响应社会的需求，履行一家企业对社会的责任，也在人民群众生活中深深扎下了根。

或许水井坊的人们希望，他们会酿出一杯更有温度的酒，让你在举杯端详、品饮时，能看见它背后连接着一个更美好的世界。