食品推荐 | 不骗你，米其林黑珍珠大厨做的烤肠，biubiu爆汁，绝啊！

烤肠在我们印象中是街边摊美食，景区必买的小吃。

而今天给大家推荐的这款——粤小成爆汁烤肠。

它的创作者是米其林黑珍珠餐厅双料主厨——黄斌龙先生

过去几年由于疫情原因，很多线下餐厅纷纷面临倒闭破产。

让我惊讶的是，就连米其林黑珍珠餐厅，也不例外。

去年就是在这种艰难的情况下，米其林大厨黄斌龙先生，开始研发预制菜，其中最得意的就是这款烤肠。

它在新品首发时，卖爆了16W+盒（注意是盒，不是销售额）

一根最贵也就4.5元，最便宜4.1块钱左右，就可以尝尝米其林黑珍珠大厨的手艺！

关键是口感真的要比那些流水线生产的赞太多啊！！！

这还不是吊打级嘛！

真真真做到了配料表干净、口感又完全不输那些“科技狠活”的烤肠

0添加山梨酸钾，亚硝酸盐、大豆蛋白。

香辛料，用的都是植物的，质量等级达到了优级

2022年7月7日，全球领先的第三方检验、检测和认证机构SGS受邀与京东生鲜、中国肉类协会联合共建《京东自营生鲜肉类烤肠商品质量标准》（以下简称《标准》），此《标准》为国内首个烤肠等级标准。：该标准内容基本涵盖了烤肠产品从生产原材料到销售的所有流程、肉类烤肠质量等级方面，要从肠衣、肉含量、蛋白质含量、淀粉含量、脂肪含量、食盐含量6个指标来评定，分为特级、优级、普通级三个级别，同时，只有六大指标均符合要求才可宣称对应等级；在感官要求方面，通过形态、色泽、组织结构、滋气味、杂质五个维度来规范，保证产品质量.....

之所以起名叫爆汁烤肠，还真的每一口都爆汁！！！

看到我掰开肉肠的瞬间，喷出的汁水吗？

嚼在嘴里，口腔感受更是明显，满满都是juicy！juicy！

以往爆汁烤肠很多油，这款嚼着在嘴里，可以感受到甜鲜的汁水。

而且用的是：天然的肠衣

经过油温炙烤，天然肠衣开始受热缩紧，变得微微发黄，进而焦脆

吃起来脆、嫩、弹。

牙齿轻轻一磕，薄薄的肠衣就在口中爆裂开。

仔细看，刚刚掰就已经裂开。

紧接着，黑猪肉紧实的肉质纤维，很有嚼头。

以及猪肉独有的香气，味蕾都可以清楚的辨别。

先给大家介绍一下口感吧，三种口味，玉米芝士、黑猪肉原味、黑胡椒风味

芝士玉米爆汁肠

最最最绝的就是它

咀嚼过程中，那个芝士浓郁爆浆，以及独特的咸香奶酪发酵味。

玉米粒的清爽口感，刚好中和了一下，以至于奶酪芝士和肉香没那么腻。

特别是配料表中添加了干酪（芝士）

只用牛奶，盐和发酵剂制成，经过3-6个月发酵成熟期制成，奶酪质地光滑紧致，口味奶香柔滑。

口感真的和咱们平时吃的那种芝士烤肠很不一样，这个干酪风味非常突出。

这个浓郁质地，不会拉丝，但很香很香

黑猪肉原味

为了满足纯肉爱好者，大厨特意选择了黑猪肉。

咱得说清楚，除了原味，黑胡椒和玉米芝士用的都是普通猪肉，黑猪肉这个价格要比普通猪肉高许多。

可以吃出来的区别就是，比普通猪肉肉质紧实，更有嚼头。

会不会拿普通猪肉滥竽充数？我想到这点，就直接跟他们要了黑猪肉的进货单。

黑胡椒口味

这个黑胡椒口味，点在于，他们家用的黑胡椒大概是是西餐厅后厨用的。

你们看下，不是那种黑胡椒磨粉的，是那种大颗粒黑胡椒，在煎制过程中，细腻的黑胡椒粉容易烤糊，影响口感，这种大颗粒黑胡椒就刚刚好。

黑胡椒香味饱满浓烈，很适合和烤肉肠这种本身就很香的食物搭配，就想羊肉串和孜然一样，算是绝绝配了。

最后这个烤肠的价格，不同组合，因为食材成本问题，原味黑猪肉的要贵一点点。

咱们有不同组合，低至99元/3盒，一盒400g，一盒8根，共24根。

一根最贵也就4.5元，最便宜4.1块钱左右，就可以尝尝米其林黑珍珠大厨的手艺！

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