这部纪录片，直击五月淄博最“魔幻”的5天

淄博烧烤出圈不足三个月，就已经火出了几个维度。

它深入网络空间，霸屏热搜。还能有几个媒体平台，从没显过它的影子？

它延展了物理维度，霸桌他乡。再敢自称美食之都的地方，都跟风做起淄博烧烤的生意。

1. 三线小城的五一大“烤”

三个月前，淄博还是一座普通的三线小城，沉浸在老牌工业城市的怀旧气质里，并非外地人常选的旅行目的地。如今，它凭一串一饼一葱，重新定义了“旅游城市”，甚至在今年五一小长假期间，登顶热门旅游城市榜，成为目前最热门的网红旅游城。

五一盛况，是淄博爆火的一个见证。当时客流量远远超过城市的接待能力，甚至出现官方发“劝退”信，店主自黑刷差评等等新闻，却又成新的话题，助淄博再次冲上热搜，吸引又一批批新的游客。零零星星的新闻趣事勾勒出2023上半年最有戏的地方，本是淄博骄傲的烧烤，反而成为这座小城五月以来最大的考验。

近日，Figure与中国新闻周刊联合发布纪录片《小城大烤》，首度完整、详尽介绍了淄博在五一期间的真实状况。影片精选四组当地人物，看他们如何不眠不休120小时，极限奋战烧烤一线，应对进淄“赶烤”大军。

该片跟随淄博战士深入一线，跟拍、采访、观察这座城不同的人，走过淄博的日与夜，记录现实里偶然的趣味与细节，还原出一个充满烟火气，尽是人情味的淄博。

2. 最棒的旅行，就是找到家的感觉

早在4月，淄博将在劳动节假期爆火的苗头就已经显现，当地文旅局更提前发文《致广大游客朋友的一封信》，呼吁游客错峰旅行，甚至建议绕道别市赏味齐鲁文化。

但五一期间，淄博还是超出预期地火。旅游订单量同比增长超2000%，来访游客比本地人口还要多两倍。不少网友在观望中发问，“网红之城”是否将在这次考验中崩溃？

《小城大烤》就用17分钟完整讲述了淄博争分夺秒的五日“烤”验。

如影片所现，面对吃、住、行的供不应求，淄博政府与当地市民坚守让城市“长红”的责任，从烧烤秘书协会秘书长、技校校长、烧烤店主、探店博主到普通市民，所有当地人都自发成为淄博战士，本着好客山东的气魄，维护游客吃好玩好的权力，拉满所有人的好感度。

其中探店博主的疏流工作，发挥了功不可没的作用。他们擅用新媒体的传播力，引导赴淄大军避开主城人流高峰，让每一位游客及时享受淄博乐趣。

“爆羽”是淄博头部视频博主，几年前跟丈夫王崧懿返乡成立新媒体公司，主打本地生活和探店服务。作为一家年轻的本地公司，其规模并不大，凡事都是夫妻二人亲力亲为，爆羽出镜，王总策划。淄博烧烤成为热门之后，两人的工作量直接翻倍，五一期间每天只有三小时睡眠。

他们不仅通过抖音直播，短视频，分享团购劵等方式传递淄博主城以外的店铺信息，帮助游客少排队，少等待，直接入座一些本地人才找得到的宝藏烧烤店，也把偏僻地带的正宗鲁味宣传出去。

同时，他们还提供了其它配套服务的信息，例如洗车行推出外地食客免费洗车的策略，经过新媒体平台的整合与传播，外地游客不仅吃得顺心开心，还在生活的方方面面受尽淄博之惠。

如果没有探店达人的分流视频，淄博一家人气烧烤店的老板李勇，可能每天两小时都睡不到。

李勇从事烧烤行业多年，亲历了淄博烧烤的崛起。今年五一，他像很多同行一样，响应号召，抓准商机，积极参加当地烧烤协会举办的烧烤节，结果忙到几乎没空睡觉，身心都遭到磨练。

但他也明白，上了最前线的烤场，必然肩负最重要的使命。小饼卖完了，他就连夜去饼厂排队；店面不够用，他就开辟后院，亲自造桌；点菜系统崩溃，他就打印菜单，临场分发……正是无数个“李勇”拼尽全力备货、出餐，才能让数万游客都吃得心满意足。

淄博的烧烤店商家们，能在短短五天发光发热，还要靠烤场“大管家”事无巨细的管理。

张店区烧烤协会秘书长岳琳，不分日夜地深入每一家店，检查每一个环节。白天在烤场背后出谋划策，解决食材不足，商家冲突等问题，更不放过任何潜在障碍，小到一个线头的安全隐患，一位广场歌手的音量大小，她都考虑在内；晚上，岳琳更置身现场，协调运营，确保每一位游客都有串可撸，陪着大院所有烧烤摊，度过灯火通明的通宵。

凌晨热闹的街头，还有一位时髦的年长女性，玩着抖音直播，邀请全国意向人士赴淄学“烤”。

作为淄博老牌技术学校的校长，朱俊荣早就看中淄博烧烤的潜力，在政府支持下设立了烧烤专业，并用抖音等新媒体平台，在五一流量高峰时期，向全国做招生推广，收获热烈反响。

五一后期，交通和人流有所缓和，外地学员陆续走进了朱校长的培训班，与本地生一起学习淄博烧烤的历史和技术。他们的求学之路，更寄托着朱校长的愿望，让淄博烧烤全国开花，让淄博文化传遍各地。

探烧烤的人，做烧烤的人，管烧烤的人和教烧烤的人，是《小城大烤》捕捉的“五一”淄博烧烤链上最典型角色。但要成就淄博“五一”的顶流之位，让游客获得宾至如归之感，还得算上更多市民的齐心协力。

影片叙述节奏轻快，画面衔接自然，常在不经意间切换到其它淄博面孔，呈现应对小城大“烤”的方方面面。烧烤店帮忙烤串的学生志愿者，号召全员为淄博“战斗”的饭店老板，他们都是不可或缺的力量，牢固了淄博烧烤通往旅客心里的路。

创作团队继续跟拍旅客，跟着酒足饭饱的他们走进了电影院。原来，淄博的旅店早就承载不了游客量了，影院便开始发布“免费过夜”的消息，缓解旅客们的住宿难题。政府也出台策略配合旅客需求，加强管理临时性过夜场所的安全。因而在留宿影院的人们脸上，摄影机抓不到紧张与疲惫，更多是第一次睡在影院的新奇，以及信任淄博的松弛。

每一个淄博人的参与，共同为旅客们创造了一个安全舒适的旅行环境，甚至把淄博呈现得不像是陌生之地，让他们感到自如且亲切，仿佛找到回家的感觉。

3. 从“网红”到“长红”

“五一”破纪录的客流量，并没有难倒淄博人，反而给了他们信心。如同片末四组人物所述，

他们相信淄博“战士”的勇气长存，并坚信淄博能够成为一个“长红”城市。

回到最初，烧烤让淄博成为新晋网红城市，而抖音是让淄博烧烤走红的关键。

淄博烧烤正式出圈于今年3月的抖音素人视频，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上了热榜，凭借亲近、实惠和烟火气尽显的旅行体验，满足了疫情后人们的出行期待，也吸引了越来越多草根、大V博主紧跟热度发布视频，把“淄博烧烤”的关注度又推上新的高潮。

当“淄博烧烤”的发布量达到第一个峰值，当地政府迅速反应，借力抖音短视频等新媒体工具，表现淄博的风土人情，同时直观展示为保证游客体验出台的一系列创新措施。

小城大“烤”，考验的也是政府对市场火候的把控。在数字经济时代，淄博官方灵活运用流量密码，建设全媒体阵地，与民间媒体协同传播地方特色，让一个北方老工业城市靠着“烧烤三件套”迅速火遍全国。

淄博烧烤的现象级热潮，表面是基于技术加持，内里还是源于整座城市的政通人和。

社交媒体无疑是淄博应对“烤”验的最重要工具，大大扩展了本土文化的传播力，能让淄博的更多地方被看见，淄博人的更多努力被接纳。但是当地人的朴实、坦率才是最本质的力量。

旅客们并不只是过来撸串看风景，他们最想体验的还是疫情之后，人与人的真诚触碰，人心的默契相连。而淄博战士们，都是以诚挚之心陪伴旅客，所以才有底气，认定淄博一定会发展成“长红”。 

当然，淄博烧烤的火爆来由，众说纷纭，早就成为大家津津乐道的议题。从历史、传媒，政策等角度对其展开的解读与分析文章，比比皆是；各抒己见的自媒体短视频，更是数不胜数。但用主题纪录片模式，完整还原这种城市面貌与这段烧烤情结的作品，并不多见。

《小城大烤》特别记录了淄博烧烤出圈至今最火最热闹的那“五天”，多维观察参与淄博“烤”验的战士们，直观展示淄博人为游客、为家乡的付出，也由此构成了2023年大事记的一份珍贵材料。相信每一个好奇淄博烧烤的人，都将如愿从这部影片里，找到属于自己的理解。

凹凸镜DOC

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