中国最好吃的大学食堂，到底在哪

6月1日，一学生在江西某高校饭菜中“疑吃出老鼠头”的事件上了热搜。

尽管区监管局相关人员称，初步判定餐品中的异物是鸭脖而非老鼠头，但仍有大量网友对此不断提出质疑。

毕竟早在2021年，南昌市监局便曾曝光过该校后厨进老鼠的卫生问题。

图源：封面新闻

鸭鼠争议尚未平息，一波又起。

一周之后，又有学生反映在该校同一食堂，吃出约为2厘米左右的大青虫。

该食堂风评，一时间跌落谷底。关于食堂吃出“鼠头鸭脖”的各种争议，还在持续发酵。

有人制作鸭鼠漫画玩梗，有人科普如何分辨动物头骨，有人心疼绝味鸭脖躺着也中枪的股价。

而对于刚刚经历过高考的学子来说，他们更担忧自己未来的大学食堂质量。

结果点开社交平台一搜食堂：

钢丝球、毛发、小虫子……还有各种怪异菜品。

大学食堂，到底还有多少惊喜，是我们不知道的？

被大学食堂背刺的痛，没有人能忍住不吐槽。

阿姨发抖的菜勺，夏天一到充满人体气息的餐厅，饭菜中随机掉落的小惊喜，还有各种令人泪目的食堂特色出品。

对食堂日常操作的普通菜色，学生辣评：

“鸡肉干得比乱纪元的尸体还干，魔芋除了油没有任何味道。”

“土豆泥咸得堪比纯盐，紫菜蛋汤里能倒一盆淀粉。”

“那一坨坨还有碎骨瘀血的鸭块，给狗吃都会剩下啊。”

如果给食堂单开一个吐槽专栏，那永远也没有完结篇。

就连演员吴磊，也曾吐槽过北电食堂的鸭血粉丝汤：

“挺好吃的，就是鸭血有点少，只有粉丝没有鸭血。”

小红书上，也有吴磊校友分享食堂菜品：

一捧细面加三根青菜，再撒把葱花，十块钱一碗。

很难不怀疑，在北电，控制体重从食堂开始。

做好日常菜就已经很不容易了，有的食堂师傅们却仿佛背上了创新KPI。

花瓣、水果、月饼等等，凡是没有毒性的，都能被掌勺师傅拿去回炉重造。

光是汤圆这一种单品，就能给排列组合成无数CP。

玉米黄瓜拌汤圆，一口甜腻，一口清香，谁了吃了不喊一声“救命”？

猪肉龙眼咸汤圆，荤腥的猪肉，配上清甜的龙眼，辅以咸味提香，只看一眼都忍不住倒吸一口凉气。

发出可云的声音：谁来救我？/图源：《情深深雨蒙蒙》

大厨师傅搞创新，最爱用的材料当属水果。

没有人，比中国大学的食堂师傅更懂水果的妙用。

北京体育大学，一道香蕉西瓜套餐还勾了芡，妥妥的窜稀套餐；

安徽一所高校食堂，火龙果炒土豆丝，3元能打满满一大勺。

学生：开始思考，这个学我是非上不可吗？这个饭我是非吃不可吗？

华东师范大学还曾因一道食堂创意菜——玉米炒葡萄，上了湖南台知名节目《天天向上》。

官方吐槽：厨师一定和卖水果的是亲戚！！/图源：《天天向上》美食台

只有你想不到的，没有食堂师傅做不了的。

坐标重庆的西南政法大学，在炎炎夏日推出了冰镇麻辣烫，又冰又烫，令人拍案叫绝。

2021年，安徽一师范大学的一道黑暗创新料理——蚂蚁蒸鸡蛋还上了热搜。

建议密集恐惧症患者慎入/图源：澎湃新闻

有志愿者同学尝试后称：咸口的，味道不错，加了蚂蚁感觉脆脆的。

目击者打饭的食堂阿姨表示：很多人来买，已卖了两盘，还有不少学生复购。

食堂师傅的创新，总有一种不顾别人死活的美感。

这世界上，难道没有正常又好吃的大学食堂了吗？

大学里神仙食堂还是有的，而且高校神仙食堂的排行榜有很多个版本。

但无论是哪个榜单，最常被提名第一的，当属中国农业大学。

2018年，在由中国饭店协会发起的全国性评选中，中国农业大学就位列高校食堂榜单之首。

据统计，截至2021年，全国高等学校共计3012所。按照每所学校4个食堂的配置估算，那全国也有上万个高校食堂了。

中国农业大学能够脱颖而出，不是没有原因的。

另一份榜单数据，北京高校推荐食堂/图源：新京报

知乎、小红书上的各种测评天花乱坠，农大网红菜“松鼠鳜鱼”好评无数。

淘宝一搜中国农业大学，第一个联想词就是零食……

中国农业大学，又名中国食堂大学；它的公主楼餐厅，更是号称京城第一高校食堂。

从本土特色北京烤鸭到韩餐、日料、冷面、寿司，从伴随清晨第一缕阳光的汤挂面到夜宵必备麻辣香锅……毕业生：“现在想起来都流哈喇子。”

农大食堂，可以满足学生在饥肠辘辘的课后，补充碳水的快乐；也可以带着你自食其力，自给自足。

在中国农业大学，不仅能种菜、酿酒、烤面包，还看着AI机器人炒菜实验，与时俱进。

网友：只能说，农大食堂配享太庙！

但即便如此，仍有学生直言它是食堂刺客：又贵又一般。更有网友测评后直言：真不如在隔壁买俩包子吃。

当然，农大食堂也不都是榜首。

2021年，DT财经曾根据知乎问题——《中国哪个大学的伙食/食堂质量最好》底下近2000条安利向回答，分析出了网友心中的大学食堂TOP10。

排名第一的，是清华大学。

农大没上榜，川大赢麻了（川大OS：传出去，川大仅次于清华）/图源：DT财经

一搜清华大学食堂，0.5元的炒时蔬青菜，4.5元的单品top桃李园芋泥，15元一份的啵啵馋嘴鸡套餐，20元一份的狂飙同款猪脚面……

“果然，上了清华妈妈再也不用担心我饿肚子了。”

强如清华，也不乏有学子吐槽的声音，有说贵的，有说口味也就那样的，也有说体验感一般的。

有网友分享，清华大学的食堂桌子上，一直贴着罗翔老师和B站的联合广告：上B站，看罗翔老师讲刑法。

两个不锈钢碗的夹缝中露出了罗翔老师慈祥的面孔，你懂那个感受吗？

“感觉自己在吃牢饭。”

似乎，在外部看起来风评再好的大学食堂，都逃不过被吐槽的命运。

再比如，那个在多个神仙食堂榜单中均有露脸的——武汉大学。

冷知识，微博至今还留有#武汉大学神仙食堂#的词条。

在武大，湖滨餐厅、桂园食堂等27个餐厅应接不暇；125个品种的小碗菜，焖蹄花、蒸腊肠、板栗烧鸡、糖醋排骨，应有尽有；韩式拌饭、烧鹅酱饭、山城毛血旺，群英荟萃……

每一条武汉大学食堂的分享下都有无数羡慕的网友。

只有本校学生表示不解——

“到底谁在说武大食堂好吃啊！？”

武汉大学著名景点——梅园食堂，翻新之前的它，是难吃到被前任校长窦贤康都吐槽的程度。

据传，窦校长上任后的第一件事就是整改梅园食堂。此后，梅园食堂从学子们闻之色变的存在，摇身一变成了武大的当家食堂。

不过，它依然不忘初心，最擅长往死里创新。

图源：小红书

学生：饭是昨天吃的，人是今天走的。

神仙食堂的掌勺师傅：深藏功与名。

中国菜谱那么多，为啥有着第九大菜系之称的食堂菜，就没有一个稳定靠谱的？

关于大学食堂难吃的争议，一直没有停止。

食堂还是一如既往做着或平凡但饱腹的菜色，或创新但很炸裂的新品。

学生一如既往不解，为什么食堂的菜总能做得这么难吃？

首先是成本问题。

控制成本最核心的地方在于——学生食堂的价格必须要低于市场价格。

所以控制成本、选择相对“省时省料”的做法，对于很多食堂来说是必选项。

当下，多数高校会选择将食堂经营权外包给餐饮公司。对于一些拿固定利润的餐饮供应商来说，餐做得越好吃，付出的成本也就越高。

网络上有食堂负责人透露了一个信息：有的时候食堂不是不会做好吃，而是不能做得太好吃。

令人食欲爆棚的长沙一高校食堂/图源：小红书@依婷不胖还能吃（已获授权）

一旦味道十分可口，那么一份一勺的量就可能变成两份两勺，这就要求餐量要必须加大，餐厅相应的利润就会减少。

因此一些餐饮公司会保证把味道控制在中不溜、能饱腹的水平即可。

其次是安全起见，菜品需要稳妥至上。

对于大学食堂而言，没有什么比安全更重要的了。而熟悉的东西，往往就是最安全的。

三文鱼、半熟的牛排、外海的虾蟹等，这些非家常的、带有一定隐患的菜式，食堂自然能不碰就不碰。

或许这也解释了为什么大厨创新，钟爱在水果或口味上下功夫。这样既达到了创新KPI，也相对安全。

最后，设备问题也是关键。

大锅快炒的食堂餐具，显然不如家常小锅易操作，受热不均、调味不匀的情况不可避免。

因此，为了满足学生饱腹需求的高校食堂，在没有过多的竞争压力下，大多会选择打安全牌。

安全和供给充足是首要任务，好不好吃另说。

当然，大学生认为食堂难吃，自身的口味也是一定因素。

和可供选择的、美味可口的外卖相比，大学食堂确实相形见绌。

众口难调，即便在神仙食堂排行榜上的高校食堂，也没有十全十美的。

你尝过的最难吃的大学食堂，大概也正是你所就读的那一所。

总有一身反骨的学生说：等我当上了校长，第一件事就是整改食堂。

但当这群学生毕业后，再怀念的或许也正是曾经日日吐槽的大学食堂。

毕业生：“抛开事实不谈，大学食堂似乎也没有那么差。”

当它风雨无阻、保证卫生地为你供完大学四年的三餐时，就已经完成自己的使命。

而对于那些即将踏入高校大门的准大学生来说，他们仍然希望：

“食堂啊食堂，民以食为天，如果你能再可口些就更好了。”