中国最好吃的寺庙在哪里

2023-04-21 05:04

最近，庵观寺庙里的漫天神佛都挺忙的。

财神爷就不用说了，殿前的跪垫恨不得一天能换三回。雍和宫挤满了求财若渴的打工人，文殊院的菩萨忙着保佑信众上岸，就连卧佛寺的佛主都赶紧爬起来发offer去了。

逛庙的人多，倒也不都是来许愿的。往来不绝的上香客里总有这么一路人：不忙着求神拜佛，先急着填饱肚子。

寂照庵里不仅有人排队上香，更有人排坐吃斋。

摄影/爱吃饼的yiyi

别觉得寺庙里不见荤腥就没有好吃的，咱们日常吃的素鸡素鸭素烧鹅，哪一样不是从素斋里流传出来的？“寺院菜”本就是中国美食的重要流派，只用豆皮面筋、蔬菜瓜果就能做出极精美的宴席。寺庙里也藏着热爱美食的心，最寻常的素面、素包子都有万千风采，等你发掘。

懂吃面的苏州人，纷纷为灵岩山寺与西园寺的素面所折服，隔三岔五起个大早，去赴一场没有荤腥的“头汤”约会。

素面吊汤，当然不能再用鱼虾骨头，僧人们用的是各种菌子蘑菇，一样鲜掉眉毛。西园寺的素面以“吉祥”、“如意”、“观音”为名，浇头各不相同，大致是素鸡雪菜、烤麸木耳、香菇笋片几种搭配。汤底金黄鲜亮，满满的菜油香味是小时候自家压榨才有的浓烈，与清淡的笋菇一交汇，瞬间激荡起味觉与嗅觉的双重享受。灵岩山寺的素面能让人心甘情愿地登上山顶，自然更有拿人的地方：香菇、冬笋，还有吸饱了汤汁的油面筋，每咬一口都是丰美的满足。

一碗热腾腾的如意面，满满苏式汤面的鲜香。

摄影/林清鹿

上海最好吃的面，则藏在龙华寺里。这座古刹已经有1700多岁，却一点也没有老迈陈腐的架子，反倒“好吃”到出圈。这里的素面不如苏式素面那样甜，汤底却一样鲜美入味，还隐约有白胡椒的辛辣，更勾食欲。面条是略宽的碱水面，比一般的细面更筋道，汤里一浸就散发出带着阳光气息的麦子香。汤面上浮着香油，让色彩各异的香菇、笋片、胡萝卜绽放出芝麻味的油光。舀一勺加了花生碎的辣油，夹一筷子上海风味的酸辣白菜，不知不觉一碗面就见了底。

先吃面后付款，面香升华在信任与被信任之间。

摄影/忘我城堡

最近杭州的灵隐寺快被挤爆了，十八籽手串秒杀所有饰物，站在了春季流行单品的浪潮之巅。也别光顾着求手串，都到飞来峰转了一圈，有三碗素面是怎么也不该错过的。

头一碗属于灵隐寺。一进山门，转弯就是素面馆，九点钟开餐起就热闹非凡，简直比求手串的法物流通处还火爆。“罗汉面”的浇头最丰富，各式的菌菇加上小青菜，还有鲜艳的胡萝卜，随着时令还会更换配料，想全吃过来可不容易。“长生面”最有杭州味，雪菜加冬笋，离标准的“片儿川”就差一点肉丝了。没肉不要紧，有口蘑和豆子丰富口感，清爽之中是一口肥厚一口香软的惊喜。

灵隐寺素面馆，可以很讲究，也可以很随性。

摄影/於其豪

在灵隐寺没吃过瘾，出门不远就是永福寺。这的素面又是另一番风味：汤清，油浅，格外入味。甜辣的双椒素鸡面是很受欢迎的一种组合。素鸡压得很紧实，特别有韧劲儿，弹弹软软的好像真的带着肉香。青红两种辣椒，切成方片洒在汤里，光看着就很勾食欲，还带着椒类特有的甘甜。炸酱面也很让人惊喜，香菇酱料之外还有腌菜和炒酥的黄豆，最适合在夏天消去一身的暑气。

永福寺炸酱面和双椒素鸡面。

摄影/於其豪

到韬光寺就要辛苦些，几百级石台阶，没有代步工具，只能凭双脚走上去。但辛劳总有回报，山上早有一碗敦厚的“养胃面”在等你。这的面条不再是常见的碱水细面，而是扎实质朴的手擀面，面粉里掺了玉米面，有时还会混合菠菜汁，杂粮的甜香之余还有绿油油的鲜嫩。浇头就更实在了，青菜、香菇、鸡腿菇，还有炖到软烂的胡萝卜和土豆，咽到肚里不觉得饱胀，只感到踏踏实实的温暖。

步行上山的疲劳，都被一碗温柔的面抚平。

摄影/於其豪

在厦门，素面的扛把子必须由沙茶面来当。要知道“沙茶”的鲜味来自鱼虾葱蒜，在佛门须一概免除，但南普陀寺的素沙茶面却绝不会因此就让美味打折。以菌菇替去虾脑，花生带来的浓郁底味就会更加香甜，一丝丝的辣也很开胃。面里有大朵的豆泡，一咬，汤汁就争先恐后地涌了出来，疯狂挑动着味蕾，勾得你非得一口气把整碗面扫光。

别看汤红红的，在甜香的加持下并不会太辣。