鲜掉眉毛！半城海风味道、半城糯叽叽天堂，深藏不露的它到最好吃的季节了！
必尝春日限定
// 春笋
江南「春暖笋肥」的日子越来越近，这口从地下钻出来的鲜往往比肉更诱人。
来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
宁波的春笋一般分为毛笋和雷笋，其中宁波人最爱的是「黄泥拱」，笋体潜藏在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成一个小包。
来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
// 螺蛳
春季的珍贵食材在精不在大，过冬之后，螺蛳泥腥味小，螺籽少，而且经过一个冬天的营养蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其他季节更加丰富。
宁波人最常见的吃法是酱爆，加葱头和五香、八角一起炒，鲜味浓烈，配上小酒边嘬边喝，实在是一道应景的美食！
// 蛏子
春夏之交是当地休渔期，但大可不用担心吃不到海鲜，相反，这期间有着种类繁多的小海鲜，凝聚着更独特的鲜味，让人可以一饱口福。
来自马蜂窝用户@sarah一直在路上
长街一带坐落三门湾，常年有大量淡水注入，这里海水咸淡适宜，滩涂质地以泥沙为主，因其得天独厚的地理环境，所产的蛏子体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，名闻遐迩，有「西施舌」之称。
来自马蜂窝用户@东哥到处走
宁波人吃蛏子追求一个鲜美，最适合就是水煮，原汁原味。或者葱爆蛏子、倒笃蛏子、铁板蛏子、蛏子羹、腌蛏子等等，都是当地人为保留这份鲜美作出的努力。
来自马蜂窝用户@sarah一直在路上
地道甬帮菜
宁波简称「甬」，宁波菜因而得名甬帮菜。甬帮菜以「鲜」字闻名，兼具鲜、咸、甜几味，讲究的是原汁原味、鲜咸合一。
来自马蜂窝用户@东哥到处走
去宁波饭店，除了可以收获一次「逛水族馆」的体验之外，不同之处还在于点菜方式，可以直接现场挑选食材和做法，决定要吃什么。
来自马蜂窝用户@东哥到处走
// 呛蟹
冬季，雌梭子蟹的红膏达到了顶峰，此时的「门面菜」一定是红膏呛蟹。
来自马蜂窝用户@琳珑
当天赶个清早，从市场里提一袋刚出海的梭子蟹，拎回家放盐水里先泡上两天，这招来自东海渔民的「呛蟹」，隔着表壳，直将咸味逼入蟹身之中。
来自马蜂窝用户@多多熊
浓缩一整片大海
它们体积小，价格低，味道却永远充满惊喜。海瓜子、泥螺、蛤蜊、海蛎子、海螺、带子、青口等。盐水、清炒、蒸煮、红烧与醉糟等等吃法总有一种让你欲罢不能。
// 泥螺
宁波人下饭有三宝：咸齑、呛蟹、泥螺好。筛去泥螺表层黏液，放入小玻璃瓶中，用盐水腌制再加入上等的绍兴黄酒密封十日，冷藏。
盐水的咸味、黄酒的酒香、海鲜的鲜甜，三味糅合成最泥螺独有的味道。螺肉嫩滑，轻轻嘬一口，壳肉就分离，鲜美的味道在口中停留，一口泥螺可以扒上几口饭。
来自马蜂窝用户@sarah一直在路上
// 淡菜
淡菜个大，号称「东海夫人」，颇有点雍容气度，味道醇厚香浓，如果去壳晒制成干，就成了唐代的皇室贡品「宁波贡干」。
鲜味被日光浓缩之后，无论是炒菜、放汤还是熬粥，都能够迅速制霸全场。
// 新风鳗鲞
鱼鲞是东南沿海渔民喜欢食用的干制鱼品，黄鱼晾制的叫黄鱼鲞，鳗鱼制成的叫鳗鲞。
「新风鳗鲞味胜鸡」，每年腊冬捕捞的海鳗被剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，就得到了新风鳗鲞。经过冬日海风打磨的新风鳗鲞，被切成段蒸制，出锅后肉肥而软，鲜咸合一。
糯叽叽小吃天堂
「糯叽叽、甜丝丝」的小吃没人能够拒绝，江浙沪各城都深谙此道，而宁波对它的的理解更是让人迷恋。
来自马蜂窝用户@东哥到处走
// 宁波猪油汤圆
「猪油汤团烫嘴巴」，在宁波，汤圆也叫汤团，众多口味里，除了经典到不能更经典的黑芝麻，深得大家喜欢的还有猪油汤圆，加了猪板油的汤圆滑润软糯，可以说是一口难忘。
// 仓桥面结面
来宁波吃小吃，少不了一碗老宁波味道的面结面。一碗热汤手工面，四个面结、两个油豆腐、少许青菜，拌点辣酱。一口面结一口面，再喝一口汤，这味道就很宁波！
// 慈城年糕
宁波的年糕有名，其中以「慈城年糕」为最。慈城年糕韧而不硬，软糯耐嚼，无论水煮还是翻炒都好吃。若去到慈城，慈城年糕饺可不能错过，恰似加大号的水饺，但却是与水饺全然不同的味道。
// 油赞子
油赞子，其实是「麻花」的一种，油赞子的味道上有咸甜之分，口感上酥脆、不油腻。后来还创新了很多口味的油赞子，但首推的还是原味的。
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来源: qq
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