全球最好吃的意大利餐厅，也在巴黎？

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全球最好吃的意大利餐厅，也在巴黎？

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2023-05-02 13:05

巴黎5月1日（王琴明）在《意大利50强指南》（50 Top Italy）媒体公司发起的全球最佳非本土意大利餐厅（意大利以外）排名中，巴黎一间罗马裔主厨师经营的意大利餐厅排名全球第一。

这是继世界最美味的那不勒斯披萨后，《意大利50强指南》的美食评论家们推出的又一排名，意大利葡萄酒和美食专栏作家卢西亚诺·皮涅亚塔罗（Luciano Pignataro）参与了此次排名。

此次排名中获得第一名的是意大利名厨乔瓦尼·帕塞里尼（Giovanni Passerini）位于巴士底狱（Bastille）街区的同名餐厅。排名第二的是加拿大多伦多的唐·阿尔方索 1890（Don Alfonso）餐厅，排名第三的是日本东京的亨斯·贝克（Heinz Beck）餐厅。

除了排名第一的Passerini餐厅外，另有三家巴黎餐厅进入全球前50名，它们分别是由西蒙·扎诺尼（Simone Zanoni）经营的乔治（Le George）餐厅，米开来·法尔内斯（Michele Farnesi）经营的迪莉娅（Dilia）餐厅，以及西蒙·唐多（Simone Tondo）经营的拉辛那（Racines)餐厅，分别排在第24、35和48位。

帕塞里尼（Passerini）的常客们最喜欢的菜肴是手工龙虾面和搭配牛肝菌、羊肉、烟熏鳗鱼和佩科里诺奶酪（Pecorino）的意大利宽面（tagliatelle）。餐厅的地址是“65, rue Traversière, 75012 Paris”，可以直接前往官网“www.passerini.paris”查看营业时间和菜单。帕塞里尼（Passerini）周一到周五（非节假日）提供含前菜、主菜和甜品的套餐，只要花上38欧元就能吃到全世界最好吃的意大利菜。

餐厅主厨乔瓦尼·帕塞里尼出生在罗马，尽管已经旅居巴黎多年，他说法语时还带有意大利人独特的腔调，在他餐厅的食物也是如此。乔瓦尼·帕塞里尼曾经在罗马学习金融，出于对美食的热爱，他决定转行当厨师。

他在意大利南部圣洛伦佐（San Lorenzo）的一家名为“Uno e Bino” 的小酒馆正式入行，并且帮助这间小酒馆在Espresso指南中获得了15分（满分20分）的高分。随后乔瓦尼·帕塞里尼搬到了巴黎，并且成为巴黎最受欢迎的厨师之一彼得·尼尔森（Peter Nilsson）的得力助手，两人一起经营一间名为La Gazzetta的意大利餐厅。

2010年，乔瓦尼·帕塞里尼终于在巴黎开了自己的餐厅——里诺（Rino）。这里没有固定的菜单，根据季节的变化和市场的新鲜食材，提供应季的菜肴。乔瓦尼·帕塞里尼擅长将猪蹄等法国本土食材融入意大利菜，开创了猪蹄馅料的意大利饺子等新菜肴。2011年，乔瓦尼·帕塞里尼被Omnivore美食媒体网站授予“创意奖”。

文｜王琴明