全国最能吃辣的省份是它?!看完四川重庆湖南人都沉默了...社会2022-07-12 09:07 本文由最有爱的公众号 Pinterest 原创出品 (ID:pintchina)都说“四川人不怕辣,湖南人怕不辣”, 然而在国内,有一个巨能吃辣的省却总被忽略,那就是——江西。 前段时间,一个讨论“国内最能吃辣地区”的微博爆上热搜, 江西秒杀川渝湘贵地区,位列第一。 你以为豪侠嗜辣的川渝人会在排在前头,他们却甘居其后; 你以为排第二的湖南人会不服,他却说:输给江西,我认...... (热评第一前所未有地和谐) 公认的吃辣大省都在争第二第三,唯有江西第一的地位无可撼动。 江西人吃辣,真有这么厉害吗?! 小IN带着这个疑问,浅浅感受了下江西老表的吃辣日常。 如果说川渝重麻辣,云贵爱酸辣,湖南嗜香辣, 那么江西,就是纯纯纯辣...... 一道非遗菜系——莲花血鸭,要七八两朝天椒去配它,好的,是我冒犯了。 辣椒有多辣,是有单位的,一般用Scoville Heat Unit (史高维尔)来度量。 有朋友问,朝天椒的辣度什么概念? 它的史高维尔指数,在国内的辣椒中排行第四,也就是老干妈的辣度上再翻个十倍。 (图源@曹雨)在江西,辣椒从调味品一跃成为主食材。 传说学徒做菜最大的挑战,不是一道莲花血鸭有多难,而是做完菜,夜里还会被自己的手辣到流泪,且症状持续到天亮...... 对江西人来说,大概家的味道,就是朝天椒的味道。 江西还有一道名菜,萍乡小炒肉,请看up主表演放"一点点"干辣椒粉, 嗯...江西人的一点点,是广东人手抖的亿点点...... 网友去挑战南昌第一辣卤——帝煌烤卤, 本地阿姨会温馨提示你:外地的哦,那不能点太辣,太辣你要坐到医院里去吃的。 更离谱的,就问你见没见过辣椒饼!红辣椒剁成泥,拌入糯米粉,再下锅油炸, 这吃法,喜欢辣椒和喜欢糯米的人,都沉默了...... 本以为这阵仗,辣椒饼高低得是个硬菜主食吧,但人家江西人却说: ”辣椒饼,我小时候最爱的零食!“ 爱吃辣的江西人,做一道菜像是恨不得把所有辣椒都加一遍。 有一道上饶菜,叫红辣椒炒青辣椒炒小米椒炒泡椒炒菜,江西朋友能炫三碗米饭, 而我,去到江西,估计只能喝瓦罐汤...... (图源微博@小小红船东复西) 不能吃辣的朋友去江西,点一道西红柿炒鸡蛋,想着总该不辣了吧。 但不好意思,在江西,连西红柿炒鸡蛋也要放辣椒油的,咸甜党来江西都得抓狂。 如果你看到一盘全绿的青菜,那它极有可能是一道青辣椒炒四季豆,一筷子下去全是惊喜。 外地人若问:总有青菜是清炒的吧? 江西人会震惊:哈?你们蔬菜原来是不放辣椒的吗??青菜不放辣椒哪有味道??? 这么说完,想必你也料到了,在江西,百年老店的清汤馄饨,汤都是默认放辣椒的。(说好的清汤呢?!) (图源微博@江西新闻) 要想点一碗免辣的汤,还得额外加钱…… 老板:不好意思,刷这么辣的锅,费水费时间。 哈哈哈哈哈就离谱!但问题来了,很多网友不理解,为什么江西这么能吃辣哇? 话说辣椒自明朝末年传入中国,至今已经有300多年历史了。 江西虽然不临海,但毗邻广东、福建、浙江三个配备大港口的省份。 所以辣椒在进入中国后,也很快传到江西。 (图源@曹雨) 一开始,大家都是把辣椒拿来观赏用,清朝才逐渐有人食用辣椒。 到了清嘉庆以后,黔、湘、川、赣四省,就已经“种(辣椒)以为蔬”了。 我们的传统饮食一直都沿着“饭-菜”系统,也就是说,饭是主食,菜是用来下饭的。 辣椒由临海省份传入,它们反而不太能吃辣,原因是沿海省份海鲜富足,原汁原味就很香了; 而江西呢,虽有鱼米之乡的称号,然而淡水鱼少了几分鲜美,不好下饭,所以江西人开始以辣椒调味。 寻常人家吃不起餐餐鱼和肉,索性就把重口味的辣椒下到各种日常菜中,渐渐地就吃出花儿来了。 辣椒就这么丝滑地融入到江西人的饮食中。 可既然江西有几百年吃辣历史,为什么却少有人知,江西人最能吃辣呢? 究其原因,只能说是江西省的名气不高。 就连江西人自己都吐槽:我们阿卡林省存在感太弱了...... 江西网友大学的时候出省读书,舍友问过家乡后be like:江西,哪个省呀? 如果你用百度搜江西,它自动联想的搜索词也是如此。 但其实,我们小时候倒背如流的《望庐山瀑布》,庐山就在江西九江; 教材上的《滕王阁序》,实地坐落在江西南昌的赣江边; 还有位于江西的井冈山、瓷都景德镇...... 换种说法,其实江西早就存在于我们的生活印记中, 只是许多人还没去过江西,没有切身体验到辣味刺客的厉害。 毕竟,这是连弄个白煮鸡蛋,也要顺手在锅贴的辣酱里转一圈的地方; 小孩子玩过家家,都要用红砖头磨出粉来,假作是辣椒面加“饭菜”里; 如果你对辣苦瓜汤say no,甚至会被当场逐出家庭群聊...... 江西,就是这么一个把吃辣刻在DNA上的神奇省份。 如果你也见识过江西辣椒刺客的厉害,那么我们评论区继续分享吧~END「喜欢就点赞」 微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章