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全国最能吃辣的省份是它?!看完四川重庆湖南人都沉默了...

全国最能吃辣的省份是它?!看完四川重庆湖南人都沉默了...

社会
本文由最有爱的公众号 Pinterest 原创出品 
(ID:pintchina)
都说“四川人不怕辣,湖南人怕不辣”,
 
然而在国内,有一个巨能吃辣的省却总被忽略,那就是——江西。
 
 

前段时间,一个讨论“国内最能吃辣地区”的微博爆上热搜,
 
江西秒杀川渝湘贵地区,位列第一。
 
 
你以为豪侠嗜辣的川渝人会在排在前头,他们却甘居其后;
 
 
你以为排第二的湖南人会不服,他却说:输给江西,我认......
 
(热评第一前所未有地和谐)
 
公认的吃辣大省都在争第二第三,唯有江西第一的地位无可撼动。
 
江西人吃辣,真有这么厉害吗?!
 
小IN带着这个疑问,浅浅感受了下江西老表的吃辣日常。
 
 
如果说川渝重麻辣,云贵爱酸辣,湖南嗜香辣,
 
那么江西,就是纯纯纯辣......
 
一道非遗菜系——莲花血鸭,要七八两朝天椒去配它,好的,是我冒犯了。
 
 
辣椒有多辣,是有单位的,一般用Scoville Heat Unit (史高维尔)来度量。
 
有朋友问,朝天椒的辣度什么概念?
 
它的史高维尔指数,在国内的辣椒中排行第四,也就是老干妈的辣度上再翻个十倍。
 
(图源@曹雨)


在江西,辣椒从调味品一跃成为主食材。
 
传说学徒做菜最大的挑战,不是一道莲花血鸭有多难,而是做完菜,夜里还会被自己的手辣到流泪,且症状持续到天亮......
 
对江西人来说,大概家的味道,就是朝天椒的味道。
 


 
江西还有一道名菜,萍乡小炒肉,请看up主表演放"一点点"干辣椒粉,
 
嗯...江西人的一点点,是广东人手抖的亿点点......
 
 

网友去挑战南昌第一辣卤——帝煌烤卤,
 
本地阿姨会温馨提示你:外地的哦,那不能点太辣,太辣你要坐到医院里去吃的。
 
 

更离谱的,就问你见没见过辣椒饼!红辣椒剁成泥,拌入糯米粉,再下锅油炸,
 
这吃法,喜欢辣椒和喜欢糯米的人,都沉默了......
 


 
本以为这阵仗,辣椒饼高低得是个硬菜主食吧,但人家江西人却说:
 
”辣椒饼,我小时候最爱的零食!“

 

 
爱吃辣的江西人,做一道菜像是恨不得把所有辣椒都加一遍。
 
有一道上饶菜,叫红辣椒炒青辣椒炒小米椒炒泡椒炒菜,江西朋友能炫三碗米饭,
 
而我,去到江西,估计只能喝瓦罐汤......
 

(图源微博@小小红船东复西)
 
不能吃辣的朋友去江西,点一道西红柿炒鸡蛋,想着总该不辣了吧。
 
但不好意思,在江西,连西红柿炒鸡蛋也要放辣椒油的,咸甜党来江西都得抓狂。
 
 
 
如果你看到一盘全绿的青菜,那它极有可能是一道青辣椒炒四季豆,一筷子下去全是惊喜。
 
外地人若问:总有青菜是清炒的吧?
 
江西人会震惊:哈?你们蔬菜原来是不放辣椒的吗??青菜不放辣椒哪有味道???

 

 
这么说完,想必你也料到了,在江西,百年老店的清汤馄饨,汤都是默认放辣椒的。

(说好的清汤呢?!)
 
(图源微博@江西新闻)
 
要想点一碗免辣的汤,还得额外加钱……
 
老板:不好意思,刷这么辣的锅,费水费时间。
 
 
 

哈哈哈哈哈就离谱!

但问题来了,很多网友不理解,为什么江西这么能吃辣哇?
 
 
 

话说辣椒自明朝末年传入中国,至今已经有300多年历史了。
 
江西虽然不临海,但毗邻广东、福建、浙江三个配备大港口的省份。
 
所以辣椒在进入中国后,也很快传到江西。
 
(图源@曹雨)
 
一开始,大家都是把辣椒拿来观赏用,清朝才逐渐有人食用辣椒。
 
到了清嘉庆以后,黔、湘、川、赣四省,就已经“种(辣椒)以为蔬”了。

 
 
 
我们的传统饮食一直都沿着“饭-菜”系统,也就是说,饭是主食,菜是用来下饭的。
 
辣椒由临海省份传入,它们反而不太能吃辣,原因是沿海省份海鲜富足,原汁原味就很香了;
 
而江西呢,虽有鱼米之乡的称号,然而淡水鱼少了几分鲜美,不好下饭,所以江西人开始以辣椒调味。
 
寻常人家吃不起餐餐鱼和肉,索性就把重口味的辣椒下到各种日常菜中,渐渐地就吃出花儿来了。

 
 
辣椒就这么丝滑地融入到江西人的饮食中。
 
可既然江西有几百年吃辣历史,为什么却少有人知,江西人最能吃辣呢?

 

 
究其原因,只能说是江西省的名气不高。
 
就连江西人自己都吐槽:我们阿卡林省存在感太弱了......

 

江西网友大学的时候出省读书,舍友问过家乡后be like:江西,哪个省呀?
 
如果你用百度搜江西,它自动联想的搜索词也是如此。
 
 

但其实,我们小时候倒背如流的《望庐山瀑布》,庐山就在江西九江;

 

教材上的《滕王阁序》,实地坐落在江西南昌的赣江边;

 


还有位于江西的井冈山、瓷都景德镇......
 

 
换种说法,其实江西早就存在于我们的生活印记中,
 
只是许多人还没去过江西,没有切身体验到辣味刺客的厉害。
 
毕竟,这是连弄个白煮鸡蛋,也要顺手在锅贴的辣酱里转一圈的地方;
 
小孩子玩过家家,都要用红砖头磨出粉来,假作是辣椒面加“饭菜”里;
 
 

如果你对辣苦瓜汤say no,甚至会被当场逐出家庭群聊......
 
江西,就是这么一个把吃辣刻在DNA上的神奇省份。

 
 

如果你也见识过江西辣椒刺客的厉害,那么我们评论区继续分享吧~



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