德勤咨询最新调查：疫情后餐厅顾客消费习惯有何新常态？

6月21日，全球领先的咨询公司之一，德勤咨询公司（Deloitte Consulting）发布了一份关于餐饮行业的最新调查报告。报告指出，消费者对于更便利和无接触的数字化用餐需求将重塑餐饮业的未来。

德勤咨询公司在对750名受访者进行调查后特别指出，顾客在餐厅用餐已经恢复到疫情前的水平。调查显示，有55%的消费者表示他们外出用餐的频率与疫情前一样或更多。

当然也有许多其他的消费行为的变化，一起来了解一下吧！

• 37%的堂食顾客和40%的外卖顾客正在寻找更便宜的选择以及促销和折扣。

• 高品质产品不如价值更具吸引力，只有19%的堂食顾客和15%的外卖顾客认为品质很重要。但是60%的消费者表示，在点外卖食品时，他们不太可能接受低质量的食品。

• 13%的餐厅顾客使用第三方应用或网站订购外卖或外带，但有40%的人更喜欢通过餐厅自己的应用或网站进行订购。德勤的结论是，这表明餐厅拥有自己的数字体验非常重要。

• 绝大多数消费者（87%）认为，5美元或更少的外卖配送费用才是合理的。

• 超过一半的受访者（52%）表示他们会从只提供外卖和外带的“幽灵厨房”订餐。

• 自疫情以来，无接触配送一直保持突出地位。53%的受访者都接受无接触配送。

• 58%的年轻消费者（18-38岁）更愿意成为使用自动化技术餐厅的回头客，而39岁以上消费者的这一比例略低，为42%。

• 语音自动订餐系统正在获得消费者的认可。79%的消费者表示他们会在得来速（drive-thru）餐厅使用语音点餐、74%的人会用电话语音点餐、70%的人会在堂食时使用这些语音系统。

德勤咨询公司和美国餐饮行业领导人Jean Chick表示：“餐饮行业正在从疫情中复苏，并面临着为顾客提供完善的堂食服务和离店服务等一系列机会。”

“先进技术的研发和消费者需求偏好的持续变化推动着餐饮行业的大规模的改变，我们可以预期在未来10年餐厅会有截然不同的面貌。”

“因此，餐厅应考虑为消费者提供更全面的用餐体验，并为长期销售增长调整自己的运营方式。”