排队2小时，狂卖20吨！武汉新网红，正在拿捏年轻人

公众号新闻

2023-07-08 09:07

文/ 爆品战略研究中心

夏天到了，又是一年一度吃小龙虾的时刻。

要问哪个地方的人最爱吃小龙虾，可能不好说，但要问哪个地方最能整活，武汉必有姓名。

最近，武汉吃货们还做了一件事：集体把小龙虾搬到了游轮！不少网红纷纷打卡拍照。

然而武汉还有个新网红打卡地，也让年轻人欲罢不能，它就是肥肥虾庄。

15年开出38家门店，一天卖20吨虾，听起来并不算猛，但每开一家店，都能让人疯狂排队，妥妥的爆款制造机。

肥肥虾庄，怎么就成打卡新地标了？

1.武汉新网红，狠招是只做“大”

肥肥虾庄的创始人柴标，在石牌岭路创办第一家肥肥虾庄。

作为武汉最富盛名的小龙虾美食街之一，不少本土小龙虾品牌都是从这里起步，竞争相当激烈。

如何从一众对手中脱颖而出？柴标想出了一个差异化卖点：做大虾。

比如，3月是小龙虾上市初期，市面上的大虾并不多，一般小龙虾店都采用5钱起步的小龙虾，而肥肥虾庄偏要采用7钱起步的大个头虾。

“过秤的时候，如果秤上显示6.99钱，我们也不会采用，必须是7钱以上”。

与此同时，门店设计也不是普通的快餐店，创始人野心很大，要干国潮风，石砖外墙、挑高吊顶、木质楼梯……

还把龙虾跟武汉城市绑定，将黄鹤楼、长江大桥、武昌火车站等武汉元素加进来，也吸引了不少年轻人。

很快，靠着差异化卖点，肥肥虾庄获得了不少忠实粉丝。

2.公然亮后厨背后：基建狂魔

“好湖好水才能出好虾。”

除了个头，肥肥虾庄对“好虾”有一套自己的挑选标准。

“一选江湖、二选青红、三选勇猛、四选体肥、五选身长、六选卷尾、七选鳃白……”“最后能端上桌的，都要保证个个红亮饱满，肉肥膏厚。

油焖大虾、蒸虾、蒜蓉小龙虾，是肥肥虾庄的三大主打产品，重油下锅、香料调味，麻辣鲜香的油焖大虾是肥肥虾庄的招牌。

去年，肥肥虾庄完成一个“大动作”：在店中用餐时，顾客可实时看到后厨挑选、清洗、炒制小龙虾的动态。

敢亮后厨，做精品大虾的底气来源于稳定的供应链。

2018年，肥肥虾庄与湖北交投小龙虾产业发展有限公司达成战略合作，能优先拿到最优质、个头最大的小龙虾，与此同时，所有不合格的小龙虾全部回收。

具体流程是：凌晨2时捕虾，早晨六七时发到门店，经筛选和清洗后，中午11时进行烹饪。这样一来，一只小龙虾从池塘“游”到餐桌，只需短短的9个小时。

“强大的供应链，让肥肥虾庄更有底气走出去。”柴标说。

3.放大城市地标，搞定年轻人

肥肥虾庄很聪明，知道搞定年轻人的关键，是放大城市IP文化。

于是，就有了武汉打卡“新地标”——肥肥虾庄黄鹤楼联名店，这是武汉第一个与黄鹤楼联名的龙虾店，城市文化IP牵手人气美食IP，一夜爆火。

五一假期，该店单日排队叫号1600号左右，排队动辄1小时起步。

与此同时，线上线下两手发力，早在两年之前，肥肥虾庄快人一步，成为抖音本地生活在武汉合作的首家虾店。目前，肥肥虾庄部分门店一天70%至80%的客流来自平台核销用户。

不久前，肥肥虾庄与黄鹤楼在抖音平台联名直播，线上营收干到1400万。

像肥肥虾庄这样的本土小龙虾品牌快速发展，带动湖北省的小龙虾产业链也在狂飙，到2025年，湖北小龙虾产业链综合产值将突破2000亿！

想吃到巨大的蛋糕红利，产品和营销上不断创新，是餐饮品牌要抓住的关键，这是肥肥虾庄的赚钱密码，这也是爆品战略总裁营倡导的爆品方法论。

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来源: qq

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