为什么绝不能用铝箔来包裹剩菜？

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为什么绝不能用铝箔来包裹剩菜？

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2023-07-19 18:07

铝箔是用来烘烤的，而不是用来储存剩菜的。

如果剩菜密封保存得当，冷藏剩菜一般可保存四天。对大多数人来说，用铝箔纸盖住盘子并将其扔进冰箱是一种快速、简便的食物储存方法。然而，用铝箔纸包裹食物也很容易让自己面临健康风险。

就像我们需要空气来呼吸一样，细菌也需要空气来滋生。一些细菌，如葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌，会导致食源性疾病，它们产生的毒素不会被高温烹饪破坏。华盛顿州卫生部表示，当热食在室温下放置超过两小时，细菌就会迅速滋生。

使用铝箔纸覆盖食物也会带来同样的风险，因为铝箔纸并不能将食物与空气完全隔绝。”注册营养师林赛·马龙（Lindsay Malone）说：”当空气存在时，细菌就会生长得更快，所以你真的需要合适的容器并适当地包装食物。否则，你的食物将无法保存。“

马龙包装剩饭剩菜的黄金法则是，始终将它们密封在浅而不透气的容器中，以加快冷却过程，防止细菌进入食物。确保在两小时内将食物放进冰箱，以免细菌有时间肆虐你花费数小时准备和烹饪的家常菜。奶制品和肉制品尤其容易滋生细菌，这再次说明使用密闭容器盛放所有剩菜剩饭是多么重要。此外，确保扔掉任何放置时间较长的食物。

马龙说：”如果你有大量剩余食物，最明智的做法是将一部分食物放进冰箱，然后将一部分食物用密封容器装好，放进冷冻室。当你准备吃的时候，就把它拿出来”。

ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/never-wrap-your-leftovers-in-aluminum-foil/

编辑：YUAN

编审：言西早

图片：pixabay

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