五花肉、培根价格涨近3倍！加州1法令生效是主因之一
五花肉价格从6月起迄今已飙涨近三倍，加州增加养猪空间的法令实施后，肉价及培根恐续上涨。（Getty Images）
华尔街日报报导，用来制作培根的五花肉今夏价格大涨，6月起迄今已飙涨近三倍，在加州主张加大养猪空间的“第12号提案”(Proposition 12)法令实施后，肉价及培根恐进一步上涨，餐厅、超市备感压力。
五花肉8月2日涨至每磅2.15元，仅略低于去年8月创下的历史高点。
CoBank银行经济学家欧尼斯特(Brian Earnest)说，业者推出新的培根汉堡或其他培根餐点时恐将考虑再三。
加州“第12号提案”历经多年挑战后，5月获最高法院支持，7月1日生效，本法规定凡是在加州出售的猪肉，来源必须被圈养在至少24平方呎围栏空间的猪只。这项动物福利法案助长五花肉及培根价格涨势。
加州猪肉消费量约占全美15%。
最高法院裁决后，猪肉供应商最初不确定新法如何运行，一直推迟进货；到了6月，加州与猪肉供应商协议准许业者在年底前出清既有存货，于是买家一窝蜂在法律全面生效前抢购五花肉，导致价格飙涨。
季节性因素变化也推动肉价上涨。五花肉通常在夏季生猪屠宰和猪肉生产放缓时会涨价，但今年涨幅和速度至少十余年未见。
全美6月冷冻五花肉库存较5月减少14%；稍早供应过剩、压低批发价，今年此时的库存高于平常水准。
在餐厅、超市杂货店调整下，消费者所看到的零售价未必与批发价同步变化。
根据市调机构NielsenIQ，截至 6月17日四周内，包装培根销量较去年同期增加3.2%，主因今年稍早五花肉批发价下跌带动消费。
最近超市仍持续促销培根，农业部称，80%受访杂货店在网站及传单上广告1磅片装培根，高于去年同期的73%。
五花肉和培根价格上涨，早餐价格也受影响。（Getty Images）
12号提案对培根行情的影响仍有待观察。分析师说，目前美国生产的多数猪肉都不符合该项法规，有些供应商可能索性停止在加州销售，这么一来恐推升加州零售价格，其他州供应量相对增加、零售价看跌。
短期内五花肉可望维持高批发价；今夏畜牧业者为了让猪只凉爽而面临成本挑战，8月持续酷热可能导致动物死亡、减少猪只供应。
来源：世界日报 编译周芳苑
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