五花肉价格今年涨幅超100%，培根将变得更贵

据CNBC报道 受加州动物福利法以及夏季需求高峰的影响，猪五花肉批发价格接近历史最高点，培根的价格将变得更加昂贵。

CNBC网站相关报道截图

根据FactSet的数据，猪五花肉的价格从今年1月的每磅1.3159美元，7月底上涨至每磅2.7089美元，涨幅超过100%。这与2021年8月历史最高价的每磅2.7997美元近在咫尺。

猪五花肉目前的批发价为每磅2.7089美元。

消费者即将看到价格更贵的培根，因为培根主要是用猪五花肉做的。

美国农业信贷Cobank首席行业分析师布赖恩·欧内斯特（Brian Earnest）说：“我预计加州的培根价格将变得非常昂贵，猪肉价格也将普遍上涨。”

这位分析师认为，猪肉价格飙升的部分原因是加州近期实施的一项动物福利法，相关法规已于7月1日正式生效。

加州的第12号提案（Prop 12）禁止销售将怀孕母猪关在狭小围栏和不足24平方英尺空间的农场生产的猪肉。

尽管该法规于7月1日生效，但提案规定种猪和蛋鸡的最小可用面积要求这一部分已经提前实施。

据全美猪肉生产者委员会（NPPC）称，养猪户的意见没有得到充分的征询。

该声明说：“第12号提案在制定过程中没有充分征求养猪户、兽医或其他具有动物护理和食品安全专业知识的人员的意见。”

该协会预计，新建符合要求的猪舍每头母猪的成本估计在3,400美元到4,000美元之间，这比此前的猪舍要贵40%左右，这些成本将使许多猪肉商望而却步。协会发言人说：“许多中小型饲养主将无法承担如此巨额的资本投资。因第12号提案而产生的所有成本也将由消费者承担。”

从事农业信贷的欧内斯特也有同感。他说：“鉴于目前的经济环境，养猪户将不愿建造第12号提案规定的猪舍。”

Urner Barry公司猪肉市场分析师莱恩·霍伊诺斯基（Ryan Hojnowski）说，第12号提案在这场涨价风波中扮演了重要角色。

霍伊诺斯基说：“培根销售商仍希望保持利润，因此猪肉批发价格的飙升将会转化为零售和餐饮服务价格的上涨。这当然最终会让消费者去买更贵的培根。”

根据供货公司Urner Barry提供的数据，从6月5日到7月31日的这一周，11-13磅重的去皮猪腩肉的价格飙升了157%。在此期间，批发价格从每磅0.99美元跃升至每磅2.552美元。

在猪肉产量下降的同时，每年这个时候对培根的需求量却在增加，这凸显了该法律的影响。

8月份通常被称为“BLT季节”。农业业内人士欧内斯特对此解释说，BLT指的是夏季番茄丰收时，一种流行的培根、生菜和番茄三明治。

爱荷华州立大学经济系副教授李·舒尔茨（Lee Schulz）说：“从季节性来看，猪五花肉价格通常在7月和8月达到顶峰，今年的情况也类似。”

FactSet的数据显示，去年8月的猪五花肉价格为每磅2.2269美元，与今年其他月份相比相对较高。

李补充说：“而猪屠宰量一直在稳步走低，这与每年的这个时候是一致的。不过，他预计猪肉价格会在下半年开始走低。”

Urner Barry公司的霍伊诺斯基也同样认为，夏季是猪肉产量降至全年最低点的时期，这使得市场上新鲜猪肉的供应更加紧张。

美国是全世界第二大猪肉出口国，仅次于西班牙。

美国农业部的数据显示，在截至8月24日的一周里，美国主要零售超市的切片培根价格比一年前高出6%。

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