终于又能喝到正宗的蓝山一号咖啡豆了！

2023-08-08 13:08

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牙买加蓝山一号咖啡豆终于返场了！

时不时有朋友们来和我们许愿不同咖啡豆，以及希望之前一些上过的咖啡豆返场。在众多咖啡豆中，蓝山一号是返场呼声最高的，年初的时候我们就在筹备再上一次蓝山了。

在寻豆师系列不知不觉做了十期的节点，我们安排了这次的特别惊喜，让大家喝到 2023 年新产季的牙买加蓝山一号咖啡豆。以下是这次蓝山一号的证书，先放出来让大家可以安心购买。

这次蓝山一号是牙买加柯纳斯黛尔庄园 2023 年新产季的咖啡豆，8.8 烘焙，8.10 发货，非常新鲜；做了中度烘焙，果感充盈、口感均衡；价格是 99 元/份，每份 100g，只有 100 份。这个价格是寻豆师做到第十期的特别惊喜价，超划算，手慢无。

正宗的蓝山一号比较稀缺，所以每个人限购 2 单。按照去年的经验，100 份蓝山一号 10 多分钟就卖光了，所以建议想入手的一定要先下单，再看后文关于它更详细的介绍～

蓝山一号的品质值得信赖

先明确一个概念，此处说到的蓝山一号，是来自牙买加蓝山经过认证的蓝山一号咖啡豆，不是任何蓝山风味的饮品、拼配。市面虽然叫蓝山的饮品很多，但它们和正宗的蓝山一号咖啡豆并不沾边，正宗的蓝山一号咖啡是有着明确标准的。

蓝山咖啡需要由 JACRA（牙买加农业商品监管局）进行认证，限制比较多，所以蓝山的品质毋庸置疑，很多人喜欢蓝山也是比较信任它的品质。

JACRA 的前身是 1948 年成立的 CIB 牙买加咖啡工业委员会，这也是世界上第一个有国家专门建立咖啡监管部门。2017 年 CIB 和其他几个农业部门合并后改称牙买加农产品管理局 JACRA。

它的职责是通过管理监督提升蓝山咖啡的质量，因此也对蓝山咖啡的定义做了非常严格的规定，如今被讨论得比较多的是它规定了蓝山的特定产区、蓝山咖啡的等级、以及必须有蓝山证书的才是正宗的蓝山咖啡等。

1. 蓝山咖啡在特定区域生长

蓝山确实是生长在蓝山上的，这里的气候、土壤等条件非常适合咖啡生长，早在 17 世纪初就开始了咖啡的种植。

牙买加认证的正宗蓝山咖啡产区是指东部四个行政区（圣·安德鲁、圣·汤玛士、圣·玛丽与波特兰），也就是蓝山横跨的山麓区域，海拔在 1000-1700 米栽种，才是正宗蓝山咖啡。

此次上新的蓝山一号来自牙买加柯纳斯黛尔庄园，它所在的圣安德鲁区是平均海拔 1000 米的咖啡生产区，该生产区位于蓝山产区的中间位置，所以被称为中央产区的蓝山咖啡。随着后代经营者不断改进工艺、提升咖啡豆品质，柯纳斯黛尔现在不仅仅是庄园的名称，也是一个世界著名的精品咖啡品牌。

柯纳斯黛尔庄园和寻豆师第二期蓝山一号的克里夫顿庄园，经营者都是瑞查德·夏普，也是牙买加最大的生豆加工商和出口商，两个庄园在 2017-2018 年度分别获得了 JACRA（牙买加农业商品监管局）颁发的最佳庄园咖啡奖——克里夫顿庄园，最佳非庄园咖啡奖——柯纳斯黛尔，品质上非常值得信赖。

2. 蓝山一号有着明确的等级划分

JACRA 通过咖啡豆的大小，瑕疵，杯测口感等各个方面判定来划分等级，根据不同的等级自上而下把牙买加蓝山咖啡分为蓝山 1 号、2 号、3 号、PB 等。

我们平常所说的顶级蓝山咖啡，多指蓝山 1 号豆，要求 96% 生豆为 17/18 目（ 17 目网筛孔径是 6.75mm、18 目网筛孔径是 7.13mm ），瑕疵豆低于 2%。

通过验货报告也能看到，此次上新的蓝山一号咖啡豆是完全符合蓝山一号规定的。

3. 蓝山证书是证明是真蓝山咖啡的重要佐证。

为了保证牙买加蓝山咖啡的质量，生豆需要送到 JACRA 严格检验，通过的蓝山咖啡会配上证书。下面的证书就是此次蓝山咖啡豆是牙买加种植蓝山一号的证明，也是它是 2023 新产季咖啡豆的证明。

每一批从牙买加出口的蓝山咖啡，都会有一个质量检验批号，图中的100/11/024 这组数字，就是咖啡生产批号，这咖啡批号不仅显示在原产地证书，也印刷在运输咖啡豆的咖啡桶身上。

以上这些信息，都可以证明这次上新的牙买加蓝山一号咖啡豆是非常正宗的，大家可以放心购买（未来大家也可以通过这些信息判断蓝山一号）

2023 年新产季的蓝山一号更新鲜

咖啡本身是一种水果，如同大多数的水果一样，收获后尽快吃口味是更好的。同样的豆种、庄园、海拔、种植方式、新产季的生豆和老豆在干香、湿香、风味、回甘上都会有区别

新产季的咖啡豆水份会更多（通常在 11%-13% 之间），制作出来的咖啡风味层次会更加丰富，如应季水果般新鲜纯正。随着时间的推移，咖啡豆的甜度和酸度会减弱，味道也逐渐被描述为平淡、纸板味、木质或植物味，甚至哈喇味。

这次我们也是特地选择了牙买加柯纳斯黛尔庄园的蓝山一号，正是因为它是2023 年新产季的，会更新鲜，风味也会更丰富有层次。

蓝山咖啡比较著名的风味特点就是在酸、甜和醇厚感之间细腻的平衡，柔和又均衡，苦质低、有温柔的甜感、奶油般的质感。

这次的蓝山一号经过几次测评后，我们最终选择了中度烘焙，呈现出蜂蜜、焦糖、奶油、杏仁、橘橙的风味，果感充盈、口感均衡干净、收尾利落，它完全可以让大家品尝到蓝山一号咖啡豆典型的风味特征。

蓝山一号的数量少价格高

牙买加面积小，所以咖啡的产量并不多。蓝山咖啡以产果量稀少的传统品种铁皮卡为主，每英亩的鲜果产量为 8 到 37 波克斯，即每公顷 545 至 2522 千克的生豆产量，这大概只有中南美其他产国单位产量的一半不到。

*数据来源《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》——韩怀宗著

此外，由于日本人对蓝山咖啡非常钟爱，所以大量的蓝山咖啡出口到日本，其他国家只能购买剩余的部分。2000 至 2006 年间，牙买加每年的正宗蓝山产量约为 300-600 吨，其中 90% 被日本人包下。虽然 2012 年以来的叶锈病和 2015 年牙买加咖啡产区森林大火对蓝山咖啡的出口产生了一些影响，但日本进口量依然很高。（近年中国购买量增长明显）。

*数据来源《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》——韩怀宗著

蓝山咖啡的数量稀少，也就导致了它的价格很高，市面上同样柯斯特黛尔的咖啡豆 100g 的价格在 200 元左右，这次寻豆师咖啡豆系列第十期，也给到大家惊喜价。在保持团队运营的前提下，只要 99 元/份（100g），限量 100 份，每人限购 2 份。

最后的最后再提示一下，100 份真的不多，错过就暂时不会再有啦，手速要快！

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来源: qq

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