莲藕买7孔好还是9孔好，味道差别超大，挑错难以下咽~

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，随着立秋的到来，新鲜莲藕大量上市，藕食的季节到了。莲藕可以凉拌、热炒、油炸、清蒸、煲汤、包饺子等多种方式食用，既可做素菜，也可以搭配荤菜。

但很多人都在买莲藕的时候犯了愁，别看这两种都是莲藕，但区分还是挺大的。

选错了可能会影响制作出来的菜肴，那么这两者有什么区别呢？我们一起来了解一下吧，顺便给大家带来了制作莲藕的小方子，一看就会~

怎么挑选莲藕？

1、外观不同

七孔藕：七孔藕每一节相对来说会比较短，同时更粗壮一些，外皮的颜色是棕黄色或是黄褐色，外皮摸起来比较粗糙，甚至有一些斑点

九孔藕：更加比较细长一些，并且外皮的颜色发白，同时也会更为光滑一些。

2、口感不同

七孔藕的口感会更为软糯一些，这主要是因为七孔藕的淀粉含量更高，更适合煲汤。

九孔藕的水分含量很高，吃起来口感会更加清甜以及清脆，更适合凉拌和炒菜

如何挑选莲藕？

除了要区分七孔藕和九孔藕之外，在购买莲藕时，也需要注意一些技巧，才能买到新鲜的莲藕。

看外形

我们在购买莲藕时，最好能够仔细查看莲藕整个节，如果莲藕看起来比较匀称，每一个藕节的大小长短都差不多，说明得到的营养比较多，吃起来自然口感会好一些。

糯米莲藕羹

莲藕有清热去火、滋阴润燥的作用，用莲藕做出来的羹，细腻嫩滑，入口绵柔，和糯米、花生搭配在一起，打成香浓的米糊，比煮粥更简单省时，也比喝牛奶豆浆营养足~

   食 材 

主料：莲藕1块、糯米1小碗、花生1把

辅料：桂花少许、冰糖适量、枸杞少许

  做 法 

1. 糯米清洗干净，浸泡1小时，花生清洗干净，浸泡30分钟备用。

2. 将莲藕洗净后去皮，切成小块。

3. 将糯米、花生、莲藕块倒入豆浆机中，加入清水，按“米糊键”即可。

4. 最后加入冰糖，搅拌均匀，撒上少许的桂花、枸杞点缀一下。

打出来的糊糊浓稠顺滑，口感细腻，又甜又糯，香浓的花生和清香的莲藕，与桂花的完美融合，一口下肚，唇齿留香，回味悠长~

莲藕玉米排骨汤

秋冬适合进补，最适合喝一碗热乎乎的汤了。莲藕、玉米鲜甜好吃，排骨软烂可口，汤鲜味美，吃了一碗还想吃的节奏~

  食 材  

主料：排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1根

辅料：生姜片3片、小葱2根、食用油适量、盐2茶匙、鸡精少许、枸杞适量、料酒1勺

    做 法 

1. ️排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。

2. 锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水。

3. 加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时。

4. 出锅加盐、鸡精、葱花、枸杞即可。炖好的莲藕排骨汤肉中有藕味，藕中有肉味，还有香甜可口的玉米，汤鲜香四溢，全家人都爱喝~

莲藕蒸排骨

莲藕蒸排骨做法简单营养不流失，排骨鲜嫩、莲藕软糯，整个烹饪过程没有一点油烟，有益健康老少皆宜呀！

 食 材 

主料：排骨450克、莲藕250克、普通面粉2大勺

辅料：玉米淀粉2勺、排骨酱1勺、蒜6瓣、葱花少许、食用油1大勺、盐1茶匙、生抽2勺、料酒1勺

 做 法 

1. 排骨加两大勺面粉和一茶匙盐，轻轻揉搓排骨表面，再用流动水冲洗干净。

2. 排骨沥干水分放进容器中，加入生抽、料酒、排骨酱、玉米淀粉、切碎的蒜蓉。

3. 抓揉均匀再淋入食用油，拌匀后腌制半个小时。

4. 莲藕洗净刮去外皮，切成滚刀块铺在盘子底部。

5. 将腌制好的排骨码放在莲藕上面，水开上锅大火蒸40-50分钟。

6. 排骨蒸至软烂后出锅，撒上适量葱花点缀即可。嫩滑入味的莲藕蒸排骨就做好了，比炖排骨还好吃，而且非常健康营养，好吃又不上火，最适合现在吃了~

 小 tips 

腌排骨的调味料根据个人口味添加。蒸着吃要选择7孔粉糯的莲藕。也可以用高压锅来蒸，上汽后蒸二十分钟即可，会比普通蒸锅节省时间。

香煎莲藕饼

莲藕营养价值高，加上猪肉和胡萝卜营养翻倍，而且外酥里嫩，鲜嫩多汁，一口爆汁，还有脆脆的藕丁，爽口好吃，做法也超级简单~

 食 材 

主料：猪肉沫300克、莲藕150克、胡萝卜50克

辅料：小葱3根、鸡蛋1个、料酒1勺、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺盐

 做 法 

1. 胡萝卜切细末，莲藕切细丁。

2. 猪肉沫中加鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉、胡椒粉、花椒粉、盐充分搅打上劲。

3. 猪肉泥中加莲藕丁、胡萝卜碎搅拌均匀。

4. 锅里抹适量油，把肉泥捏成饼状，放到锅里小火煎至两面金黄熟透即可。