家里没矿，从医学生转行卖咖啡8年，生活更好了吗?
写公号8年，终于拿出勇气，开启这个采访人间101种职业的“大项目”。
想要用最真实的人间故事，告诉孩子们也告诉我们自己，到底什么是工作，怎么才能得到好工作，怎么工作才能让我们过得更好。
今天是这个系列的第24个故事，一位“咖啡馆老板”的故事。对前23个故事感兴趣的朋友们，可以点这里查看专辑。
另外，千万不要错过今天的二条，这个“101个职业故事讲给孩子听”的栏目，每次推送都分两篇，头条是大家现在读的这篇故事。
二条会针对这个职业背后的“教育意义”写成孩子听得懂的故事，而且配有录音，适合播放给娃听。
感谢每个接受采访的真实劳动者，也感谢看文章的你们！
文｜大J职介所
图｜受访者提供&网图
不想打工了！辞职开家咖啡店吧！
每个996社畜，都有过一个“我不干了”，我要自己去当老板的梦。
辞职去干什么呢？
就算自己不太爱喝咖啡，也会觉得自己能开个美美的咖啡店多好。更别说真心爱喝咖啡的人了：
当然啦，想归想，大多数人还是能保持“人间清醒”的。
别的不说，就我家隔壁的那条街，一直有人前赴后继在开咖啡店，刷新了一波又一波，倒闭了一波又一波。
还记得咱们以前采访过，从国企辞职，后来成了乡村小学老师的小文么，她当年也曾兴冲冲扎进去，赔光了钱、关门，还负了债……才退场。
然而，总有一些咖啡店坚持下来了，作为一个血液里流淌着一半咖啡的人，当然不能错过“开个咖啡店”这个工作。
地点：长沙精品咖啡馆——黑石咖啡
人物：老板娘苗苗，和她先生
事件：医学生转行开咖啡馆8年，从繁华街区，一路开到了乡下，原以为又是一场高开低走的创业路，结果却让我有点意外。
01
一家有腔调的咖啡馆
透过大片玻璃窗往外看，葡萄藤、橄榄树、咖啡苗，还有大片我叫不上名的绿，深深浅浅、高高低低，占了满眼。光看个图都让我觉得，在这里浪费时间也是一种享受！
这么一个有腔调的咖啡馆，让人不由得联想，它的主人会是怎样一个有趣的人？
电话那头的苗苗，声音甜美，说话很快，但在生活中似乎是个十足的慢性子。
咖啡馆营业时间很随性，有时候8、9点，有时候10点、11点，下午才开门也是常有的。
能这么任性，靠的也是“豆香不怕巷子深”的底气了，苗苗说，“乡下客人很少，来的多是微信里有联系的朋友。”
这些朋友，几乎都是这些年开咖啡馆积攒下来的老熟客。
苗苗家就在店附近，有朋友来了，吱一声，几步路的脚程就到了店里。
每天的工作，她会把最主要的精力放在烘焙豆子、调磨豆机上，根据当日的天气、温度、湿度，调整咖啡的出品，包括研磨多少豆子，萃取多长时间，萃出来的咖啡液体的重量等一系列参数调整。
这些我们看不懂的细微差别，在一个经验丰富的咖啡师手里，就是让咖啡展现出不同风味、层次的魔法。
等这一切都搞定了，就打扫一下卫生，帮先生阿勺打包皮具订单（咖啡馆同时也是苗苗先生的皮具工作室），等待客人上门。
在如今各种卷“创意”的咖啡潮流中，这家咖啡店的菜单，却简单得有些任性。
店里主要售卖手冲，与各大品牌现在争相推出各种特调，一片五花八门热闹非凡相比，有点格格不入。
甚至连开不开店也很随意，想休息了就发个朋友圈，算是跟老朋友们交代过了，然后带上娃，就出门溜达了。
苗苗的朋友圈👇🏻
02
听起来太完美的事儿，肯定没那么好
—
苗苗一句话就把我拉回了现实，电话那头，她轻描淡写地说：
“其实，我们现在已经入不敷出了，大多数时候，是靠先生的皮具订单撑着这家店。”
看来，开咖啡馆这种浪漫事儿，只适合当梦想，真不能当饭吃啊！
从毕业开店到现在，苗苗坚持了8年，却还仍然要开下去，家底是有多厚，才能够这样任性？
“没有，没有。”苗苗笑了笑，“就是普通家庭，一开始跟爸妈借了10万块，开在朋友的店里，不然我们也开不起来。”
曾经的黑石咖啡也是一家开在繁华街区的小站。
那会儿街头的精品咖啡馆还没现在这么遍地开花。加上两人在打工时，就已经在咖啡圈里积累了不小的名气，所以开店经营很顺利，小店就越开越大了。
（“那假如你是从现在才开始开咖啡馆呢？”我忍不住插了一句，苗苗回复说，“现在的咖啡环境，就不能这么顺利了。”）
黑石咖啡馆的收入主要有3块：顾客到店消费；朋友圈里线上购买；先生的皮具订单。
到了乡下，到店的客流自然就砍掉了一大半。
都说“选址定生死”，放着城里的黄金铺位不要，开到根本没人喝咖啡的乡下？又是为什么呢？
苗苗说，虽然销量不好，其实也是我们刻意放缓了，我自己觉得这些问题都可以解决，算是给自己的gap year，等我们调整好了，再往后走就会比较轻松。
得，还是这么任性！
苗苗的先生带着孩子，在咖啡馆门口纳凉
03
把咖啡馆当做生活方式来经营
—
那gap year之后呢？会开回城里么？
“不会，我会开到更乡下的地方去。”
这着实让我惊讶，家里也没矿，还有孩子要养，到底是哪里来的底气呢？
苗苗却说，“开咖啡馆，是我给自己找的出路。”
更让我惊讶的是，苗苗曾经是一名医学生。
多少年的苦读才换来医生这条大部分人眼中，“体面”的路，说放弃就放弃，转头当起了个体户，你父母能理解吗？！
“我爸妈当然是不支持的，但也拗不过我，我一直是个想得很清楚的人。”苗苗说。
她也不是没有迷茫过，在医院实习的一年里，她才发现自己并不是真的喜欢医生这个工作，包括在医院工作的节奏，身体上也吃不消了，便找到自己的老师聊了聊，老师说，当医生就是很苦很累，如果你想要转行，就早转，不要拖到工作几年之后再去。
她认真地“听了劝”，又机缘巧合地，在一家咖啡馆，喝到了当时还是陌生人的店长阿勺，递过来的一杯咖啡。
用苗苗的原话——“那是我第一次觉得原来咖啡还可以这么好喝，入口有花果香，层次感还能变化，然后还有甜度的”。
敢于在不断内卷的咖啡环境和生活压力之下，沉淀下来只做自己想做的，的确挺让人佩服的。
但我心里还是忍不住有大大的疑问，真就这么看淡？都不赚钱了还拿什么养活情怀？拿什么养育孩子啊？真不怕咖啡店有一天倒闭么？
苗苗却说，“我们开店从来不是为了情怀，我们就是为了生活，开咖啡店就是我们的生活方式。
和大多数咖啡师不同，苗苗夫妻俩都是内向的人，有客人来店里，除了问他们对咖啡的喜好，不会有多余的交谈，要是遇上拖着行李箱来店里的“换装网红”，不开心也会直接挂在脸上。
为此，店里还专门立了块告示牌来谢绝摆拍，一点都不担心会把其他客人劝退。
还有一些熟悉的老客，总会在某个天气好的下午，跨越了城区，赶来喝上一口现做的手冲。
这大概就是开咖啡馆最奇妙的事儿吧。
这些认同感像小小的微光，聚在了一起，虽然没法把一家小店捧红捧火，却能让它持续发光发热。也许这才是他们不怕失业的底气。
04
比较反骨，对孩子的未来没有任何憧憬
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她自己就是过来人，放弃了学历，反而过得更开心了。因此不会觉得考上大学就怎么样，或者学历比人家低就不行。
她说，“我比较反骨，社会的价值观和标准，绑架不了我。”
而且她十分有信心。只要孩子乐观和健康，就能努力积极地过好生活。只要有心力去想，办法也总会比困难多。
苗苗的女儿
05
真想当老板，先去打份工吧
—
咖啡很火热是真的，苗苗的故事也是真的。
但，段子上说的，三大创业杀手：花店、书店、咖啡店……也未必不是真的！
苗苗算是很早一波开咖啡店的人，见证过这么多年咖啡业的兴衰。我问她，现在如果有人想开一家咖啡店，你会给他什么建议呢？
苗苗几乎是想也没想就回答了我：现在私人咖啡馆很难生存，基本都是“九死一生”，没有家底的，真的不要轻易去开。
首先，开店的地段是非常重要的，但要开在一个好位置，租金先会让你睡不好觉。
其次，现在的咖啡生态，太卷了，没有任何积累的私人小馆，很难拼过星巴克、瑞幸这样的品牌连锁店。
那假如，有人说“我就是热爱，就是想开呢？”
苗苗的忠告是——“别相信什么10天速成班，真想当老板，先去咖啡馆打份工吧”。
一拍脑袋的开店，是活不下去的，开店后你会遇到各种各样的问题，咖啡原料的问题，设备维修的问题，产品损耗的问题，出品的质量，包括怎么去获取客流量……
这些都是需要提前积累经验的。
而经验不是说去上班一个月，我就知道我开家店就是这样子的，而是需要去长期考察，才能知道，开一家店需要做的所有准备。
苗苗说，“我们当时也是在圈内积累了一定的水平、人脉和经验，才敢去开自己的店。”
正在团
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