皇后区隐藏着一家宝藏餐厅 I 浮世绘

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2023-08-31 18:08

本文转载自公众号《 Littlelaba餐饮家》

餐饮家

陷入选址魔咒的皇后区宝藏餐厅【餐饮家推荐】

文、图 | Ivan Liu

大约一个月前，纽约食客Tiffy突然在皇后大道上发现了一家“环境也很美，服务员也很友善”的新餐厅，麻辣云吞和牛肉面都让他赞不绝口，黑松露炒饭更是打开了他的想象力。

“我发现了皇后区隐藏的宝石！”他评价道。

开业不到半年，绝大多数食客都给了这家餐厅五星好评，它很快就在谷歌地图上收获了4.6分的高分。

但即便从装修到菜品都极为讲究，价格也很亲民，但这家叫做“Jing Li井禮”的川菜馆却没能火起来，在雷哥公园西北部这一带，居民平均年龄较大且华人较少，“井禮”遭遇了它在长岛市的另一家店没有遇到过的窘况——社区市场未打开，距离稍远的食客想来吃饭也不好停车，从皇后大道上开过了之后，想再折返都难找到路口。

简单说就是“酒好真的怕巷子深”。

井禮雷哥公园店的店面原来是一家华人经营的寿司店，因为这一带的居民对日料的接受度还比较高，所以生意也还做了起来，只是后来老板遇到一些商业上的困难无以为继。

而他仗义的朋友，也就是现任老板Alvin就将这个店盘了下来。

Alvin是广东人，此前在长岛市已经成功地开起了另一家“井禮”，庭院中式风的装修和地道口感的川菜很受周边留学生和年轻老外的欢迎，很快就成了当地网红级的中餐馆。

雷哥公园店的厨师Michael也是从那边调过来的，他也明显感觉出来了两家店的差别。

同样品质的原材料，同样标准的烹饪流程，雷哥公园店得到的点评分数更高，但生意却冷清很多。

“我们真的也是试过了各种营销办法，包括印了上万张传单发到周边小区里面去，凭传单享受两次七五折优惠，但还是很难，每个月都在亏。”Alvin说：“停车真的是个大麻烦，停车场都很远，路边现在也都重新划线不让停车了，非常影响沿路小商家的生意。”

据他估算，到目前为止，这家店每月都会亏至少两三万。

但他依然还没有放弃，每一处细节也都想尽善尽美的做好——食材要保持新鲜，桌布要干净整洁，灯光和气氛都要恰到好处的温馨。

或许社区市场的打开和培育需要一个过程，只要踏实认真地服务好每一个愿意来尝试的新客人，就总有机会将他们变成愿意常来的回头客。

“加上七五折的优惠，在这里吃一顿真的是令人震惊的划算了。”附近小区的居民小邓告诉《餐饮家》：“我们两个人吃了一份碳烤牛仔骨，一份井禮酸菜脆皖鱼，一份扬州炒饭——这都是按照菜单上几乎最贵的搭配点的，加税加小费最后算下来还不到五十块——这要在法拉盛一个中等的中餐馆，至少价格也得翻倍吧，当然法拉盛那边的房租也得翻倍了。而且我觉得他们菜真的好吃，不亚于川山甲，但价格亲民得多，还不用排队。”

小邓最喜欢他家的酸菜鱼，酸辣恰到好处，鱼片厚薄均匀不零散，口感也是十分Q弹，没有一点土腥味，非常新鲜。

对于家住附近的吃货来说，这家店的开业确实算个好消息，“所以我当然也希望它能长期生存下去，我想吃好吃的川菜就不用去法拉盛了。”小邓说。据他观察，最近这一两个月，老外的客人有在增多。