Cell Reports | 这类食物会让癌症的种子在肠道里“发芽”……

高脂饮食将改变肠道环境并带来不可预知的恶果。

随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，炸鸡、烤串、汉堡、奶油蛋糕等高脂食物越来越多的占据了人们的餐桌，但随之产生的健康问题也触目惊心。近几十年来，50岁以下人群中结直肠癌（CRC）的患病率有所上升，其中一个可疑原因就是肥胖率和高脂肪饮食的增加。

近日，美国期刊《细胞通讯（Cell Reports）》发表的一项研究指出，长期食用高脂饮食，肠道中特定微生物数量会增加，并且肠道中胆汁酸代谢会发生改变，这些都会升高患结直肠癌风险。通俗点说，这项研究揭示了高脂饮食是如何改变肠道环境，进而让癌在此“发芽”的。

来自美国索尔克（Salk）研究所和加州大学圣地亚哥分校（UCSD）团队领导的研究人员在小鼠身上发现，高脂肪饮食（HFD）能改变肠道细菌，并改变被这些细菌修饰的被称为胆汁酸的消化分子，使动物易患结直肠癌。

索尔克基因表达实验室主任Ronald Evans博士指出，胆汁酸是由肝脏产生的分子，被肠道用来帮助消化食物，吸收胆固醇、脂肪和营养物质。2019年，Evans和他的同事们在小鼠身上展示了高脂肪饮食如何提高整体胆汁酸水平。他们发现，胆汁酸的变化会关闭肠道中一种关键的蛋白质——法尼醇X受体（FXR）——从而增加癌症的发病率。当然，这个故事中仍然有缺失的环节，包括高脂肪饮食如何改变肠道微生物组和胆汁酸。

科学家们发现，这些经过修饰的胆汁酸大量积累在肠道中，会影响肠道中干细胞的增殖，并持续增加炎症水平。当这些细胞不经常补充更新时，它们就会积累突变，这是促进癌症生长的关键一步，而癌症通常是由这些干细胞引起的。他们进一步指出：“我们证明了AA-CA影响肠道干细胞的生长，并证明了Ileibacterium valens和Ruminococcus gnavus能够合成这些AA-CA。”

共同第一作者、Evans实验室前博士后Ting Fu博士表示，高脂饮食对肠道微生物和胆汁酸的负面作用甚至比基因层面的影响更甚，这些变化让肠道转向了炎症和癌症相关状态。

此前已有研究发现，高脂饮食会增加结直肠癌的患病风险，经常吃高脂肪食物的人患结直肠癌的风险是其他人的2~3倍；不少患者得结直肠癌前，肠道中就已经存在了很长时间的息肉。肠息肉分增生性、炎症性和腺瘤性息肉三种；其中腺瘤性息肉占比约30%，有癌变倾向。如果说胃肠道黏膜是土壤，肠息肉就像生长在这的杂草，高脂食物就是促使它“发芽”的肥料之一。

对于特殊人群来说，高脂饮食带来的潜在伤害更加可怕。2016年6月16日发表在《Cell Reports》杂志上的一项研究指出，孕妇高脂肪饮食，可能祸及子孙三代以上。华盛顿大学医学院的一项研究首次表明，孕妇高脂肪和高糖饮食容易引发子孙后代的代谢问题，尽管后代健康饮食，这种影响也会存在。具体来说，即使在孕前女性肥胖导致的遗传变异也可通过血液传递至三代以上，从而增加子孙后代与肥胖相关的疾病风险，包括2型糖尿病和心脏病。

来源：海上柳叶刀

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来源: qq

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