极！致！鲜！美！东海开渔后肥嫩嫩的小海鲜
今日宜“蟹”
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
这个月初，是东海开渔的大日子。吹着风鸣着笛，出海咯！
位于东海之滨的舟山，眼下正是第一波丰收的季节。梭子蟹口感肥壮，饱满又鲜甜☺️
你看这肥美蟹肉如饱满花蕊，丝丝分明，徐徐绽放：
又鲜又甜又嫩，清蒸一下就很好吃。色泽红亮好绝～
怎么买看文末，每日鲜捕数量有限，先拍先发哦 （文末还有少量膏蟹尝鲜
不时不食，多少人为之沉迷的梭子蟹。终于知道，它为什么这么值得！
新捕的舟山月岙梭子蟹
肉质饱满鲜甜，丝丝分明
8、9月吃蟹肉，新鲜的梭子蟹，吃得就是一口极为鲜美的滋味。
而且，拆蟹的过程非常地治愈！
拨开壳，用力掰开肚子两侧的肉，蟹肉就会饱满得快弹出来：
用筷子轻轻一拨，一堆蟹肉涌出，能堆成一小碗：
当地小孩喜欢拌饭吃（大概吃蟹蟹长高高）
随手挑一只220g的蟹，随便拆拆都有 86g 的蟹肉。非常饱满了！
不止餐店随处都是，当地人家中也常备一口专门用来干烧梭子蟹的神奇老铁锅，将梭子蟹烧到壳有焦香味，开盖有奇香！
这个季节梭子蟹虽然个头不大，但里面藏着的蟹肉都是精华！
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「舟山月岙（ào）流网蟹」
蟹中王者 肉质最为饱满鲜甜
精品小产区 本地人公认
舟山盛产梭子蟹，独属朱家尖月岙地区的流网蟹最为肥美鲜甜。
重流网的捕捞方式是月岙村发明的，你看，就是阿姨手上正在织的这网：
所以月岙梭子蟹品质佳，肚子里都是满满的蟹肉，没有空壳的情况。
如果买来的梭子蟹活蹦乱跳，但蒸熟后却“一泡水”，空壳面积大，蟹肉吃上去没有丝丝饱满的口感，糊糊的，这极大可能买到的是其他海域的梭子蟹。这也是海域不同造成的差异。
💡可以说，正宗的月岙梭子蟹少而精。当地人也得提前在水产市场预定，因为连菜市场都很难拿到质量好的月岙蟹。
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这个季节的梭子蟹千千万
为什么月岙流网独占鳌头？
梭子蟹分多种流派，以捕捞方式、作业海区的不同分门别类。这其中，独属月岙流网蟹品质最佳，当地人很认可的。
为什么流网为佳？
由于流网捕捞的蟹活动空间大，受到的相互挤压伤害少，存活率更高，所以到达市场之后更为新鲜，价格也更高。
流网蟹上面会有白丝网线，可作为辨别方式之一：
再用手指按压蟹肚子，如果肚子两侧饱满到用力按也没有明显凹陷，就是品质佳的好蟹：
这样的蟹蒸出来，肉丝丝分明，不用蘸酱油，就能尝出极妙的鲜甜味。
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饱记精选·月岙梭子蟹
舟山码头的水产城直发
只为第一口新鲜
去码头旁逛一圈，就知道什么叫与时间赛跑：
前往作业海域，数天才能归港。往来的运输船，一趟也需一天。归港后，当地渔民得按照提前预定的名额，争分夺秒分渔货。
二轮分拣到打包发货全都在码头旁的水产市场里完成，就为了缩短时间，分秒必争，把第一手鲜味送到顾客手上。
只只生龙活虎的梭子蟹，在蟹娘手里，按需求快速分类，整个过程全凭眼疾手快和经验。
包装也得极为用心，梭子蟹为海鲜，离开海水后不容易存活。
长途运输中，会裹上海绵、冰袋、打满氧气保鲜，来提升梭子蟹的鲜活度。
以下是购物时间，请仔细详情须知！！！
以下是购物时间，请仔细详情须知！！！
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🦀️ 购物链接
饱记精选「舟山月岙野生梭子蟹」
四斤装，单只四两及以上，一箱 6-8 只。舟山鲜捕，数量有限。预计 8月 13日按照顺序依次发货。
点击下图购买哦👇
题 外
广东人家里会吃的「湛江膏蟹」，最近也能尝鲜啦！专供星级酒店的高品质哦～
现在青蟹正是时候，当天鲜捕的蟹，膏鲜红，黄流心。拆出来的肉养眼又肥美，简单清蒸，就能品尝到这个季节独有的鲜美。
湛江蟹，素有「中国四大名蟹之一」称号，海水自然养殖，品质佳且稳定，膏十分出挑，轻轻一掰就露红：
拿去光下照一照，好的青蟹，蟹角不透光，爆膏的几率很高。
蒸好一拆开，你看，光蟹壳里的膏，就有这么多：
但市面上在售的膏蟹有许多，不一定每一只都如此肥美，网购了市面上常见的湛江青蟹来对比，一拆见分晓：
饱记：蟹膏鲜红厚实，蟹肉紧致鲜美。
网购：红膏不多，蟹肉不饱满，味道寡淡。
本文的研究员
桃 子
能吃辣的上海研究员
汤水都超爱
少女心的小螃蟹
☺️
H
爱泰国 爱自由
爱在有趣的咖啡店
发呆晒太阳
一个相对全面拍照的
用好吃的方式吃一生
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