常用不粘锅，对身体有伤害吗？

菠萝说

以下为文字版科普：

不粘锅是现在家家户户都非常喜欢用的一种工具，确实用起来非常方便，但也有人担心：不粘锅表面的涂层会不会有致癌的风险呢？

现在常见的不粘锅表面涂料用的是聚四氟乙烯，也叫铁氟龙，这个东西是一种化合物，性质非常稳定，既不溶于水，也不溶于油，即使偶尔吃一点进去，也不会对身体造成什么伤害，只有在温度特别高（高于350℃或者400℃）时，它才会分解产生一些有毒物质，相对来说有一定的风险。

但我们平时正常的炒菜或者是煮东西，温度一般也就在200℃左右，不会导致铁氟龙的分解，所以大家不用特别担心。

真正要注意的是忘记关火产生了干烧的情况，这时候就有可能达到很高的温度，带来一定的风险。所以大家做饭的时候最好多多关注锅里的情况。

相比起不粘锅涂料，其实真正危险的是“粘”。也就是当不粘锅使用久了、涂料掉了以后，这时候锅开始粘了，其实反而会带来更高的致癌的风险。

一方面食物容易糊，产生一些致癌物；另一方面，食物粘锅或者糊了以后会产生更高的油烟，而油烟会直接对身体造成伤害，有可能增加患肺癌的风险等等。

所以我们在使用不粘锅时尽量不要用钢丝球或者用铁铲子来使涂层受到破坏。只要保持涂层的完整，相对来说就是比较安全的。但即使我们保护得再好，用过一段时间以后的不粘锅肯定还是会受到一些破坏，开始出现粘连的情况，这时候还是建议换个新的锅。

尤其要告诉爸妈，千万不要为了省钱，还一直坚持用已经开始粘的“不粘锅”！

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致敬生命！

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