开业5个月还在排队，说是LA川菜新顶流不过分吧？

之前搜集纽约吃喝玩乐的时候，川山甲就在我的必打卡清单上。

只是没想到，纽约之行还没达成，我大LA的川山甲已经开业快5个月了。

来之前已经在🍠上刷过很多攻略，做好了心理准备，但我们一行人周五下午5点半到，前面已经有15+桌在等位，这人气还是惊到我了。

都说川山甲吃的是氛围川菜，身临其境感受分外真切。

小桥流水，游鱼跃于其上；亭台楼阁，松竹藏于其间。字画、瓷器、鱼塘、灯笼等中国文化元素穿插，这样的一份古风和禅意，据说花了超过2年的时间打磨和装修。

川山甲在吃货圈，一直有着“纽约最正宗最纯粹川菜”、“最有国内川味的餐馆”的名号。

在这里，“川味”被细分为4种味道：品味川山甲、麻辣印象、味道江湖、藏不住的川味。

品味川山甲，包括了小米椒爱上小公鸡、舌尖上的蛙跳、荷香糯米蒸大蟹这些川山甲的招牌菜；麻辣印象，汇集毛血旺、藤椒鱼、川西羊蝎子这些集川菜麻与辣之大成者。

味道江湖里的泡椒跳水全鱼、鲜辣馋嘴兔子、酸辣金汤牛蛙颇有重庆江湖菜的气势，而藏不住的川味，则都是地道四川土菜，比如跷脚牛三宝、乡土烧白。

作为开胃凉菜，观察了下基本上是桌桌必点。

他们的蒜泥，真的是磨得十分细腻，完全不会影响到肉片滑嫩的口感。

红油的辣，蒜泥的香，猪肉的嫩，再加上片得也很薄的黄瓜增添了一丝清爽。

🍠上刷到过无数次纽约川山甲的post了，每次都在想为什么要推给LA人！真的很馋！

现在终于吃到，就是嘴巴麻到感觉不是自己的嘴了！

鸡肉切成小块，被红色、绿色的小尖椒和淡黄的泡椒包围着，一边被辣到哭一边一勺一勺得挖，下饭神器就是它了（不是说我们吃辣很垃圾的意思）！

第一次吃这菜，以为会很辣其实并没有。

最主要是鲜韭菜和蒸鱼，竟然意外得很搭，嫩嫩的鱼肉蘸点咸甜的蒸鱼汁，再一口爽脆的韭菜，简直就是鲜上加鲜。

同桌的大家都觉得挺惊艳的，不能吃太辣的也能大快朵颐！

这道招牌菜上桌的时候，那个香味真的能让人再多吃一碗饭。

辣椒花椒和鸡肉比例适中，每块鸡肉都浸润了红油的感觉，但咬下去仍旧是是脆的，再加上用的是鸡腿肉，里面还是嫩嫩的口感。

吃第1、2块的时候不会觉得特别辣，但慢慢麻和辣的感觉就在舌尖堆积起来了，但谁让它太香了，反正就是停不下来。

这锅麻婆豆腐，它的最佳伴侣是一碗白米饭。

并非是因为想当个饭桶，而是对麻婆豆腐这道集川菜麻、辣、烫、酥、嫩于一身的美味，下饭是最贴切的评价！

我也仔细品了品，用的应该是中豆腐，口感不错，也能接得住可以穿透灵魂的麻。我被美式中餐里甜口麻婆豆腐麻痹的味蕾，它又活过来了。

蒜香味浓郁，刚端上来就能闻到虾油香混合着蒜味～

虾的颜色金黄，外壳炸得酥脆，同桌的一个朋友咬下一口大喊太好吃了！仿佛一下回到了国内夜市的烧烤摊，就是那个味道！

不过美中不足是肉质有点硬，但因为开背虾线处理得很干净，所以还是赞一个。

看似清淡但风味很足的一道主食，腊肉味浓，泡菜有点酸，和偏麻或者偏辣的菜一起吃蛮搭的。

细节上也处理得挺好，米饭油亮粒粒分明，还有浅浅的蛋花，多重口感交汇，留下腊肉香悠长的回味。

名字很诗意，颜值也超高。

特别沁凉的红糖冰粉，加了西瓜、葡萄干、花生碎和糯米小圆子，还撒了桂花，口感就主打一个丰富。

不过点睛之笔是一勺纯米酒酿，甜蜜又带酒香的味道，升华了冰粉的整体质感，有谁能想到，冰粉丸子桂花和酒酿，竟然这么搭呢？

记得之前在《洛杉矶时报》上看到的采访，说川山甲从来没想过迎合本地老美的口味以求融入，他们想做的就是地道的川菜，一家你在国内能吃到的川菜馆子，

吃完这顿川山甲，我的感想：LA的川菜，就按照这个标准卷起来吧～

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