对学生下手,被官媒点名!十一“赚钱王”,谁在浑水摸鱼?财经2023-09-30 06:09文/ 金错刀频道点击这里边听边看去年那个让你嗓子难受的人,今年又回来了。最近,核酸大王张核子被曝出进军预制菜。很多人表示,“一听预制菜,我的嗓子眼比做核酸还难受。”预制菜,就是餐厅提前加工好的饭菜,只需加热就能食用,因为方便快捷,颇受城市打工人欢迎。其实预制菜在中国早就不是什么新鲜物种,在几年前就已经席卷,无论你去便利店,还是出差坐飞机,都有它的存在。光这几年开始,预制菜肉眼可见的变多。然而曾经的打工人标配,如今却让人们惶恐不已,甚至闻之色变。其中最头痛的还要数家长,一听预制菜还要进校园,甚至有人掀起了带头抵制。抵制声量越闹越大,工人日报都发出灵魂三问:“餐馆是否应告知使用预制菜?预制菜安全吗?入校园适宜吗?”被打工人捧火的预制菜,究竟是真刚需,还是被炒过了头?“5999一顿饭,7成是预制菜“如果说过去能给打工人“续命”的是预制菜,现在让人气得牙痒痒也是预制菜。最近,有网友曝出,参加同学婚礼,5999元一顿饭,抱着很高的期待。等饭菜上桌才傻了眼:7成都是预制菜,最后算下来,一桌的成本只有1196元。饭店这波血赚,而他只能被气得吐槽,“我还不如直接去农村吃席。”如今的预制菜可以说是无孔不入。打工人就更逃不过了。外卖暂且不说,就算周末去大饭店吃,大家熟悉的连锁品牌,真功夫、陶陶居、吉野家、眉州东坡......都有预制菜产品。他们的预制是什么呢?就是一条由清洗机、切菜机、包装机组成的流水线。哪怕去西贝,就算是后厨透明、大妈现包,也躲不过里面的蔬菜是预制菜。只要你敢点,日料刺身、烤鸭、火锅都可以是预制菜。如今,你想到的,想不到的,都可能是预制菜。有人更是给出一个恐怖的数据:你在外边吃到90%的菜,都可能是预制菜。而如今这股风,在今年席卷到了校园。最近,深陷舆论点的赣州某小学,就被家长围攻:“孩子的每月餐费从200多元,涨到了300元,但餐食质量却不升反降,变成了预制菜。”红色的塑料饭盒里,盛着由中央厨房提供的快餐,有家长吐槽:“配的汤,像洗澡水一样。”更有人爆出,学校提供的预制菜已经过期了一年,有学生吃完出现了拉肚子的情况。为了让孩子少吃预制菜,有家长趁着午休,提着自家做好的饭菜送到学校。毕竟家长心里都清楚,为了让口感不变,预制菜会加入一系列防腐剂、增色剂、保水剂等。有家长爆出某预制菜的成分表,正如预期之内,满满的狠活。一份塑料袋包装的鱼香肉末,保质期竟然长达365天。在常识里,隔夜菜都要倒掉,而这份放了一年的鱼香肉末,可见得加多少狠活,才能维持风味不变?都知道,孩子的饮食不宜高盐高油,但预制菜大多必须高油高盐,因为只要盐加的足够多,产品也就多坚挺。至于吃完以后对人体健康有没有影响?好不好吃?那不是他们要操心的。有专家指出,预制菜加入太多香精、色素、添加剂和防腐剂等,长期食用会加重肝肾负担。连锅气都能复制。毕竟还有锅气香精这种存在。除了狠活,家长们更担心的,还是怕以后,孩子只能被动吃预制菜而没有选择。在预制菜席卷全国的现实下,白岩松成了很多人的嘴替:“我要想吃预制菜还用去饭店吗?”某个知名专家,在俞敏洪直播间更是直言:“预制菜是猪狗食,我从来不吃。”就算被骂,为何也要科技与狠活?其实最开始的预制菜,画风还是正常的。只在特定的场合出现,只做一般的常见快餐,还便宜大碗。也是这三点充分征服了打工人。试想,在你一个人异乡打拼,熬夜加班饥肠辘辘的时候,眼前一碗热气腾腾的盒饭,还是15块的两荤一素,谁能拒绝?连曾经骂过预制菜的董明珠,后来又开始撑腰:“当代人特别是不愿意将过多时间花费在做饭上,基于更加舒适、美好的生活需要,就给预制菜产业带来巨大的市场空间。”其实预制菜年年都有,为何今年预制菜的热度如此之高?离不开两件事的助推。第一件事是,官方背书,让预制菜的存在感越来越强。今年高层出台了不少预制菜利好政策,比如《一号文件》首次把预制菜写进官方文件里。《预制菜行业发展报告》显示,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,“未来市场规模超万亿。”在万亿的诱惑下,一时间,各大公司抢疯了眼。不管是圣牧、国联等老养殖企业向C端市场进攻,老板电器、格力、海尔都在跨界预制菜。连城市都在争抢预制菜风口,拿出真金白银支持预制菜企业,总补贴近3个亿。山西大同、佛山顺德等都在争抢做“预制菜之都”。甚至还有一些主业干不下去的,都想来预制菜这里找点出路,比如贵人鸟。第二件事是,成本越来越低。预制菜玩家这些年一直在干的,就是卷价格。前几年,一份鱼香肉丝预制菜成本价可能还要十元左右,但到了今天,一份只要3块钱。有店家在某平台卖预制菜,1斤的排骨只要1.7块。对比市场的新鲜排骨,都是三、四十元一斤,2元一斤的排骨,光从价格上看,也足以让无数人“真香”。店家这边,自从用了预制菜,成本也是一顿嘎嘎乱杀。切好的料理块儿、预先穿好的关东煮,只要在后厨完成最后一步加工组装即可,与其说是厨师,不如说是流水线工人。有饭店人员袒露,自从加入预制菜,后厨工序越来越少,解聘了不少人,连翻台率都更高了。哪个大饭店能拒绝?这也导致布局预制菜的店家越来越狂飙。有数据显示,我国做预制菜的企业超6.81万家,近5万家预制菜企业,在近五年内成立。其实预制菜所对应的“中央厨房+冷链物流”模式是好事,统一标准化产品运输到不同厂家,节省了整个行业链运营成本,国家发改委也在大力支持这种工业模式。但很多玩家的省钱,是省在了不该省的地方。有的预制菜小作坊,不会投资几十万来专门造蔬菜清洗、检测产线,不会买下先进冷链技术,只会考虑怎么添加廉价狠活来延长食品寿命。当玩家只顾着在品质上省钱,最后糟心的只有用户。惹众怒的不是预制菜,而是不告知!今年的预制菜,仿佛一夜之间成了全民公敌。有人在网上发布“如何分辨预制菜”攻略,立马迎来一大波收藏。有人一说某某是预制菜,很快一波评论说不吃了。但嘴上说着不吃的人,身体也只能被迫诚实。毕竟,过去预制菜还只是出现在打工人的生活场景:便利店、外卖,现在则是进一步占领老人和孩子的地方:社区、学校食堂。尤其是当快餐生意实现规模化,预制菜几乎是无孔不入。更不用说,方便面、罐头这些“霸占”中国人生活中几十年的产品,都是预制菜,谁也躲不开。对于预制菜,知乎上有人一针见血:人们真不能接受的,是花了现炒菜的钱,却吃的是料理包。你不知道自己吃的是预制菜,也没有服务员来提前告知你。比如我花40多元以为买到的是现做的红烧排骨,结果店家送上来的是泡好料理包。没有提前告知,也就没有选择权,发生什么都只能自己承担。举个例子,信息差可以有多让人讨厌?不久前,一位顾客去咖啡馆喝咖啡,不小心把底托打了,本以为只是赔个几十块,万万没想到服务员张口就是3000块。原来这个底托居然是爱马仕的,但喝之前却没人告诉她。所以,我们反对的不是预制菜,而是以此而来的信息差不透明。同样,我们反对的不是狠活,而是一些只为捞快钱的劣质预制菜。毕竟预制菜已经是无可阻挡的趋势,天宫空间站和国际空间站宇航员也会吃。我们要的,只不过是在自己知道是预制菜的前提下,吃到一份严苛标准制作出的预制菜,仅此而已。结语:如今,对于预制菜的种种乱象,官方已经重拳出击:中央一号文件明确提出,“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。”预制菜适不适合给小学生吃,官方也在最近一锤定调:鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,不宜推广进校园。而且在官方明确态度下,想随便入行预制菜也没那么容易了。已经有门店大胆尝试,用预制菜时明确公布出来,作为顾客的选择项,而不是必选项。只有用立法约束狠活,预制菜才能真正给自己“洗白”。对于某些不在乎用户体验吃相难看的商家,正如法制日报所说:“好吃决定它能走多高,安全决定它能走多远。”图片来源于网络,侵权请联系删除@The End本篇作者 | 江源 | 内容运营 | 阿鲸 主编 | 张一弛点个在看 不错过刀哥辣评微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章