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假期打飞的去吃,在家2分钟出锅!香飘十里超级爽口!

假期打飞的去吃,在家2分钟出锅!香飘十里超级爽口!

美食

假期里刷朋友圈,发现朋友们有去欧洲日本的,有回老家或留在杭州看亚运会的,但最多的都是去广东的!
潮汕、顺德、广州,每天刷圈就是各种广东美食图,看得我嘴馋心痒,昨天大半夜拿出一包全蛋面,炒了盘我每次去广州最爱吃的豉油皇炒面。
豉油皇炒面不同于江浙的炒面,配菜量很少,只有些许的韭黄、豆芽和葱段,吃的就是干身爽口又鲜香的面条。
做法和配料都不复杂,只是有一些需要注意的细节,今天就把详细的食谱分享给大家,夜宵或早餐吃一盘,真的太香啦!


RECIPE
豉油皇炒面

先来调一个豉油皇酱汁,碗中加入1瓷勺生抽、1瓷勺老抽、1小勺美极酱油、1小勺蚝油、2小勺糖,再加入1瓷勺清水,搅拌至糖融化。

美极酱油主要是用来增鲜的,没有的话可以用鱼露或味精、鸡精、鸡粉等代替。

水开放入全蛋面,转小火煮1分钟,拨散面条。
随后捞出面条,此时面条大约是7-8成熟,沥干水分备用。
锅中不放油,倒入掐去头尾的豆芽、葱白段,小火煸炒至断生后,盛出备用。
锅中倒油,油热后倒入沥干水分的面条,小火先两面各煎30秒。
接着少量多次地淋入调好的豉油汁,翻拌面条使其均匀裹上酱汁。
倒入炒过的豆芽、葱白,切段的韭黄和葱绿,左右手各拿一双筷子,边挑起面条抖散边翻炒,让面条和蔬菜均匀混合受热。
就这样持续翻炒至面条干爽、蔬菜断生,就可以出锅啦。
撒上一点白芝麻点缀,这一盘豉油皇炒面就可以享用啦~
扑鼻而来的豉油香气混合着韭黄和小葱的清香,简简单单却让人胃口大开。
面条炒得到位,吃起来既不油腻也不黏糊,爽口浓香太过瘾啦!
好啦,今天的食谱就分享到这里,你平时爱吃什么口味的炒面呢?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~







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