假期排队2小时，在家做2分钟都不要！清甜爽脆鲜掉眉毛！

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2023-10-04 11:10

昨天的南乳五花肉大家都看过了吗，这是我最近特别满意的一道懒人快手菜，不管是直接吃还是蘸干碟辣椒面，都香得不行，真是提到就会流口水的美味！

不过假期里真的是每天都大鱼大肉吃个不停，导致我肠胃严重不适，昨晚吃了顿烤肉，没多久回家直接进厕所，废钱又废身体。

所以今天起我规定自己每天多吃清淡的蔬菜！

蔬菜怎么做好吃呢，火候和酱料都很重要。今天就分享一道我之前去广州吃到的啫啫虾酱生菜，鲜爽脆嫩又清甜，连不爱蔬菜的人都会沉迷！

RECIPE

虾酱生菜

先来处理生菜。啫啫煲的火候一定要够旺食材才香，除了灶台的火力之外，蔬菜出水也会降低锅里的温度，所以生菜两边深绿色、容易出水的部位最好切掉不要。

当然这些边角料菜叶子也不要丢了，可以留着煮蔬菜汤或者炒进别的菜里。

再来调一个虾酱汁。

虾酱选择这种广式的幼滑虾酱，1小勺兑上2瓷勺清水和1小勺白砂糖，调整到空口吃略咸但不会齁咸的程度。

平底锅里加一点油，中火爆香蒜头，煸炒至微黄。

因为我的拍摄场地只能用电磁炉，加热不了砂锅，用平底锅的效果我觉得也挺不错的。家里如果有明火，用砂锅或小尺寸的铸铁锅来做，保温效果会更好，烹饪过程中锅子可以维持持续的高温，特别适合做啫啫煲。

转大火，倒入切好的生菜，快速翻炒让生菜均匀受热。再淋上几勺调好的虾酱汁。

继续快速翻炒，让生菜均匀地沾附酱汁。

加入1小勺蚝油，再次翻炒均匀后盖上锅盖，煎焗15秒。

15秒后开盖，翻拌均匀就可以出锅啦。如果是用砂锅做的，直接端着锅子上桌就行。

虾酱的咸鲜激发了生菜的清甜，猛火烹调的口感爽脆鲜嫩，没想到简单的蔬菜也能做得如此开胃下饭～

同样的酱汁和做法还可以把生菜换成花菜，不过花菜不易熟，可以先焯水断生再下锅，清爽又鲜美，大家快试试吧～

好啦，今天的食谱就分享到这里，你还想学哪种蔬菜的做法呢？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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