为了一口新鲜，吃货们能有多拼？

“人类品尝世界，感受世界的味道，并与其融为一体。”——米哈尔·巴赫金的观点，似乎可以理解到人们对于“渴望”新鲜的某些源头。

对于许多人来说，要吃就吃新鲜的，已经成为一种基本的生活惯性。毕竟，大部分食物所谓的新鲜状态，往往与口感、营养挂钩。人们费尽周折地与时间赛跑，可能仅仅是为了抓住食物最新鲜的时刻。

人类文明，半部保鲜史

什么是新鲜？

这个问题，美食学家会告诉你：“新鲜，是中国饮食文化的精髓”。但如果真正深究到底什么是新鲜，往往存在概念上的混淆。从字意理解，新不难懂，而鱼羊为鲜，本义就是指味道鲜美。

新鲜，意味着一种即时性。从田间水里到餐桌以分秒计算，时间越短越新鲜。这着重体现在中国人的餐桌上。比如，符合广州人新鲜标准的鱼必须是活鱼现杀，鱼必须得养在游水中。从水池到餐桌的转化，在一两个小时内迅速完成。

对于新鲜的追求，甚至于有时候“不讲科学”。按照学科理论，畜肉在宰杀后需要经过排酸，才是理论上的最佳风味，比如牛肉在经过12小时的排酸后才是最软嫩柔美的口感。但在潮汕，这不成立。牛肉现杀，肌肉神经还在跳动就要入边炉涮熟——这才是入口新鲜。

许多人并不了解的是：我们的味觉，在胎儿时代就已经开始发育。甚至在最新研究结果中，科学家发现，人类对于食物的偏好可能在出生前就已决定。

国际科学期刊《心理科学》在2022年9月21日刊登的一篇最新研究报告显示：胎儿在子宫内对味觉与嗅觉有反应，并且发现胎儿的表情对一种味道表现出“笑脸”反应，对另一种味道表现出“哭脸”反应。

同样，在人类婴幼儿时期，即便是新生儿阶段，虽然并不会用言语表达，但这个时期的宝宝已有良好的味觉，并能精细地辨别溶液滋味。宝宝们热爱母乳、热爱新鲜的奶粉，便成为他们与生俱来的能力。在大多数人的惯性思维中，奶粉的保质期有两年，只要在保质期内，其产品活性营养是完全一致的。不过科学数据却显示，并非如此。

拓展极致新鲜的边界

一罐奶粉，也需要讲究活性，讲究新鲜？

于是，追求奶粉的新鲜就成为妈妈们的最优选择，也成为奶粉企业的角逐之战。

众所周知，奶粉行业属于生产链条最长的行业之一，横跨一二三产业链，涉及牧草种植、奶牛养殖、产品加工、物流运输、市场销售等多个环节。为了尽可能得追求奶粉新鲜，需要将新鲜的基因融入全产业链，在每个链条都确保新鲜，才能打赢“奶粉新鲜之战”。

在飞鹤的全产业链，新鲜被浓缩成事关时间的三个重要数字，半小时、2小时、28天。

9月，正是收青贮玉米的时候，邹德海已经连续忙碌了半个多月、争分夺秒，邹德海说：“青贮玉米是奶牛饲料的主要来源，我们农场收割的青贮玉米会在半小时内送到牧场,为的是确保其无法在运输途中有氧发酵产生霉菌,影响奶牛健康。牛吃得新鲜、吃得健康，产的奶才好嘛。”

2小时的故事每天都在飞鹤的牧场和工厂之间循环往复：“‘两小时生态圈’是咱们飞鹤特有的，咱们自有牧场产出的鲜奶，会在10分钟内降至0~4摄氏度，以全封闭的方式运送至工厂，从挤奶到加工成粉全程不超过2小时。”飞鹤工厂负责人说道。

在工厂，飞鹤还通过智能控温、层析萃取等六大鲜萃技术，将奶粉中的鲜萃活性营养最大程度保留。

半小时、2小时浓缩了奶粉生产端的极致追求，紧接着，飞鹤开辟了从原产地直接到家的“高速路”——“太快了，5号生产的，我收到才17号，还不到两周！”来自新疆的一位妈妈在飞鹤官方旗舰店购买奶粉后十分欣喜地感叹。不止新疆，很多来自中国大江南北的宝爸宝妈们都在飞鹤电商平台中纷纷评论，自己收到的奶粉日期非常新鲜。“产地直发，从东北送到广东，收货距生产日期才10天！”……

“新鲜到超乎想象，这缘于飞鹤推出的‘新鲜战略’，承诺对于电商渠道的产品从出厂到奶瓶最长不超过28天。”飞鹤电商负责人说道。

对奶粉来说，新鲜永无上限。为了打好这场持久战，飞鹤早已通过数字化转型做好了准备。飞鹤打造的智慧供应链能够及时捕捉、准确预测市场需求，实现小批量、高速度的柔性生产，从而让极致的新鲜体验更加稳定可持续。

飞鹤，永远在尝试用更快的速度拓展极致新鲜的边界，为的是中国宝宝们能够喝上一口新鲜奶粉，在“新鲜”里感受世界的美好。