北美谈吃

每个赴美家庭临来之前大多雄心壮志要把自己锻炼成厨子。

初来乍到的时候，一到周末就去各个超市买菜，costco, whole food，各种华人超市，直到家里的各种面试和调料多到塞满柜筒。第一次去华人超市，心存喜悦，国内可以买到的大众食材这里有，国内没有的这里也有！尤其是酱料调味料麻辣香锅火锅底料，光是个葱油，就有上到东北下到台南的不同口味，李锦记的SKU在这里多到数不完都是我在国内没见过的。不久后我醒悟了，这压根不是幸运，实在是外面找不到好吃的中餐，只能自己动手，靠好酱料熬出好味道。

本城仅有的几个华人食肆，已经吃了个遍，有的说难听点就是取其糟粕去其精华，吸取了美式食物的重油重盐而摆盘也一样糟糕。想买走地鸡，山黑猪，青头鸭，新鲜海鲜，鲍鱼扇贝小龙虾，普通超市那是万万没有的。为了助我解馋，当地华人朋友把我拉进了几个华人群，有华人农场直供的肉类和海鲜供应。这些群非邀请不能进入还得实名认证，要排队接龙，提货还得去指定地点接头，我虽然想吃却怕麻烦，看了几次群中长长的接龙还是作罢。

比较了一圈还是Costco适合我们这类家庭，品种少分量大，半成品多，不用洗不用摘，要是懒得做，成品也不少。虽然家有俩娃，能自己做还是自己做，也不知道这里的食品添加会不会有隐患。

在国内吃饭，大家坐下，先上壶热茶，高效快速的点好菜，先来几份凉菜可以边喝茶边小酌边聊。
 
在这边，每次听当地人说起哪个餐厅好吃，我都得努力假装有兴致。

因为应酬，我也去了一些当地西餐厅。气派那都是在的，灯光很昏暗，人很多很吵，外国朋友们说话的嗓门实在是很大，包房那是很少见的，也许是喜欢这样挤在一起人声鼎沸的感觉。就像国外的美食节目，做饭和吃饭都被描绘成一件很紧张的事件，厨师们都显得很神经质，主厨得是一副毒舌的模样，厨子们和服务生都像穿梭在火线上一样，音乐必须是快节奏，要加上一些戏剧冲突例如打翻盘子送错菜，此处还要有观众们不断的嘘声。我们国人喜欢看的是舌尖上的中国，厨师不论是做国宴的还是街头小店掌勺的，都是举重若轻，食客们则是慢条斯理，镜头是高速摄像机下的超清慢镜头，音乐是行云流水。

在逼格高的意大利餐厅，总有一个西装革履的服务员，岁数通常不小，坐下来让大家研究菜单的时间需要很久，久到你是真的已经很饿了好吗。他终于出现在你们的桌前，这个时候一桌人得耐着性子听他介绍菜单，通常只有一页A4纸那么大，其中一半还留着白。他需要介绍很久，我甚至碰到过捧着生牛肉带着牛截面图上来演示这是哪个部位的，拎上一只活蹦乱跳的龙虾以表示新鲜我懂，拿着个血淋淋的生牛肉是为啥？念及我们要付20%以上的小费给服务生，就忍了，好不容易假装有兴趣的听完，他彬彬有礼的来了一句，你们还需要点时间才能点餐吗，所有人都急了 “我们现在就点” ！

终于点完了餐，大家继续扯着嗓子和身边的人硬聊，由于这里没有圆桌，于是你整晚只能和左边或右边的人四目相对，其他的只能靠吼以及手语交流。对于我一个采购来说，通常我们选择和重要客人对坐，选择座位就显得极其重要，一个不留神桌子要是宽一点，你们就只能整晚隔河相望。

再等，终于服务员捧着救命的面包到了，这个时候通常距离坐下已经过了大半个小时。他带来了酒水，而我只想冲向碳水。

一个晚上，声嘶力竭，笑的肌肉僵硬，问题是并没有吃到很多东西，一大半的时候我都用牛排、土豆泥和芦笋来填补我的蛋白质、碳水和纤维素。点菜的时间完全可以缩短到三分钟，吃的时间缩短到半小时以内。某次，吃了一个晚上，我身边欧洲同事来了一句感叹，还是美国上菜快啊，这么早就吃完了！我一脸黑线的看向他。

在国内，咱们争相打卡的是网红餐厅，美食美酒与美颜齐飞，连咖啡都能搞出那么多花样，朋友圈一到节假日满是美人儿们的美照。在北美，打卡的都是缺德舅等超市的好物清单，包括但不限于半成品食材，冷冻食品，酱料，调料，季节性中国零食，稍微不甜点的甜点，摆拍的都是各家的饭桌，一把辛酸泪有谁知。

小红书堪称北美生活指南，我跟着小红书一起解锁了各种好物清单，快手菜谱、无限回购指南。由于实在也是没什么好选，弄复杂了还不是得自己受累，我们迅速的简化了购物。

牛肉，北美牛肉都是好物，越贵越好吃。

猪肉，肉片肉丝这种全部果断放弃，要不得切丝切到颈椎间盘突出。

鸡，任何鸡在costco 4.99的烤鸡面前都显得毫无性价比可言。

鸭，除了华人超市的烧鸭没见过。

海鲜，各种冷藏冷冻都是我们饭桌常见之物，因为容易做。此处再次忍不住借用Jimmy那句，it's the scallop!

我这阵子迷上了小红书上的白人饭并开始幻想自己能convert全家去白人餐，对着target里几面墙的调料十分迷茫，买个东西还得不停查英文单词，而且它们都长得十分类似，被rosemary和thyme们搞晕了之后，还是回归，毕竟中餐，酱油醋蚝油桂皮八角香叶足以覆盖大部分食材。

最后，我解锁了意大利面的若干种神仙吃法，costco九块多钱一大捆性价比绝高的意面可以做出各种中式面条的感觉，说啥呢，靠的就是好酱料和一双手。