世界上一半胃癌在中国！我们到底“吃错”了什么？
菠萝说
以下为文字版科普：
中国是胃癌大国，全球接近一半的胃癌患者和胃癌死亡者都在中国，我们到底有什么风险因素呢？
胃癌有几大风险因素在中国都特别突出。
第一大风险因素就是幽门螺杆菌，在过去几十年研究中已经非常明确地发现，幽门螺杆菌感染者得胃癌的概率是普通人群的3~6倍，而中国一半左右的成年人都是幽门螺杆菌的感染者。由于我们平时不分餐，幽门螺杆菌就会在吃饭过程中互相交叉传染，也就带来了很大的风险。
所以如果家里有胃癌患者，其他家人一定要到医院去查幽门螺杆菌，如果是阳性，强烈推荐进行杀灭。其实杀灭幽门螺杆菌并不复杂，用抗生素的联合疗法14天或者21天就可以搞定。治疗完了以后要注意分餐，避免重复感染。
除了幽门螺杆菌以外，下一个风险就是吃得太咸。世界上胃癌发病率最高的国家是韩国，有一个特别重要的原因就是他们出名的韩国泡菜。韩国的腌制食品很多，所以带来了很大的胃癌风险。
中国也有吃得很咸的地方，如果大家去看中国的胃癌发病地图的话，会发现沿海区域的胃癌发病率特别高，为什么呢？
其中一个原因就是海边经常吃得咸，尤其是腌制食物。很多海边的人都喜欢吃一个东西——咸鱼。在世界卫生组织明确的一级致癌物里，（中式）咸鱼就赫然在列！
河南、河北也是胃癌高发区域，经研究发现也是和平时新鲜蔬菜水果吃的少，又喜欢吃腌制的腊肉等食物都有一定的关系。
吃得太咸为什么导致胃癌？一方面是因为咸的东西会导致胃部细胞是脱水，有可能会导致慢性炎症、细胞死亡等等，增加患癌的风险。另外一方面，腌制食品中含有很多亚硝酸盐，进入体内后有可能转为一级致癌物亚硝胺，直接导致癌变，所以大家最好尽量少吃。
虽然现在欧美的胃癌已经非常少了，但是在1940年之前，胃癌是欧美的第一大癌症，也带来了最多的死亡，但是一个非常伟大的发明的出现，让欧美的胃癌死亡率居然暴降了50%！
这个发明不是什么新的筛查方法，也不是新的治疗药物，就是现在我们家家户户都有的冰箱！正是因为它的出现，大家可以存储和食用更多的新鲜食物，而大大的减少了腌制食品的食用，所以胃癌就大幅降低了。
其实现在中国整体的胃癌发病率也已经在下降了，我相信随着经济和社会的进一步发展，在未来我们肯定就不会再是一个胃癌大国了。
致敬生命！
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