休闲零食的中场战事，乐事主打​「Less is More？​​」

互联网热潮来了又走，网友们对各种趋势的关注聚了又散，但提到对“健康”的追求，大家显然不是说说而已。

在b站上，有人打开累计2000万播放的八段锦健身操，发现同时有1000人在线观看，大家学习健康运动的精神可歌可叹，唯一的问题是当时已经是凌晨三点半。

在周末的夜晚，有人打开外卖软件开始挑选今天的晚餐，照例是和轻松心情闲散生活最搭配的啤酒和小烤串，但酒足饭饱之后，鱼油、维生素和益生菌是每日例行的“第四餐”。

在超市里，有人对着包装袋上的成分表反复计算，认真衡量碳水、脂肪和蛋白质的摄入量会不会超出今天的预算，最后发现，原来薯片的饱和脂肪还能减少一半。

而这款薯片就是乐事配方升级的新产品，它的背后，是乐事以实际行动响应‘健康中国’的长远战略。

10月19号，乐事在上海复星艺术中心，隆重举行了一场焕新升级发布会，正式宣布乐事核心产品线在中国全面实现“减少50%饱和脂肪*”配方升级，美味不减的同时可以为中国消费者带来更加高品质的零食体验。

对健康生活方式、均衡饮食的追求，体现在消费者决策的方方面面，哪怕决策的对象，只是一片重量几克的薯片。所以对于品牌来说，向新向好的品质化革新，是非常必要的。

事实上，在生活节奏加快，情绪压力不断加码的现在，零食的存在早就无关温饱，而是关系到我们能不能用简单易得的方式，安抚焦虑的情绪。“人类情感之父”，诺贝尔奖生理医学奖得主阿尔维德·卡尔森，就在自己的研究中发现，在爱情中、享受美食时或运动过后，大脑都会释放“快乐荷尔蒙”——多巴胺。换句话说，适量摄入好吃的零食，是可以通过激发大脑中的奖惩机制，增强幸福感的。

根据中商产业研究院发布的《中国休闲食品市场前景及投资机会研究报告》显示，2022年，中国休闲食品行业的市场规模为8437亿元，而到了2023年年底，这个数字有望达到9286亿元。近万亿的规模，足以说明零食在国民生活中的重要存在感。

但时代在改变，休闲零食的战事已经步入中场，大家对零食的期待，也逐渐变得严格起来。毕竟，消费者对健康和营养的重视逐渐增加，是各行各业都承认，且不得不面对的新挑战。为更好满足消费者的真正需求，休闲零食的中场战事，则不可避免地落在了“健康化”这个个性化需求之上。而乐事想要做的，就是让薯片的快乐延续，但从源头上，去提升和优化产品品质。

薯片“向新”，乐事“创变”

从最初进入中国市场至今，乐事已经走过了30年的发展历程，基于对中国消费者的偏好洞察，乐事发现，随着大众消费水平的提升，以及人们对于健康的重视，消费者对零食提出了更高的标准和需求，不仅追求“好吃”的感受，更加看重“吃好”的体验，对健康和品质的关切，正在对“体验”形成越来越深的影响，催化着一次次的改变。

而这次乐事率先作出的改变，则是关于饱和脂肪。

大量的科学研究表明，饱和脂肪摄入过量将不利于我们的健康，尤其是增加心血管疾病风险的关键因素。包括世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO），以及中国营养学会在内的众多国内外权威组织发布的指南都鼓励减少饱和脂肪的摄入，建议日常饱和脂肪的摄入量应控制在总能量的10%以下。而这次面向中国市场焕新升级的行动，也是乐事对《“健康中国2030”规划纲要》的积极响应，以及对消费者科学摄入脂肪的理念的支持。

方向的确触达了消费者的痛点，但在薯片中实现减少50%饱和脂肪*，却并不简单。

在原料选择上，为了开发科学配比的薯片食用油配方，乐事仅仅是油品的选择上，就在全球范围内筛选出十余种备选项，通过实验室初筛、中试工厂筛选和商业化生产线验证多项环节，最终选择了饱和脂肪含量较低的低芥酸菜籽油。为了确保品质，油品稳定供给的优先级，甚至提升到了“集团级别”，由百事公司，发动全球的供应链，借助成熟的渠道优势，为新产品提供助力。

而在生产技术上，为了引入低芥酸菜籽油，乐事生产线也大范围升级改造了油品管理系统，切换了生产升级后的全新装备。在历经长达半年的设计、验证和安装后，乐事以5家工厂，11条生产线的规模，实现超过300个SKU的核心产品线全面升级。

至于品质检验，面对这款新品，乐事历经了油炸测试、9个月产品货架期测试、贯穿产品货架期的消费者喜好度测试、产品饱和脂肪含量测试等过程，以保证升级后的乐事薯片在产品口感、质量和货架期稳定性都满足高标准严要求。

在发布会上，百事研发高级总监刘锋也介绍表示，这次的全部研发，都是由乐事在华团队负责，在经过了一年半时间的反复验证后，才能有今天我们所看到的“减少50%饱和脂肪*”这个结果的完美呈现。

除了原料品质的升级，原料的选择，乐事为了零食健康化发展，同时也做出了另一项改变——除了经典的马铃薯片，近年来乐事也陆续推出原切香芋片、山药薄片、薄切红薯片这一系列以“东方食材”为灵感的创新产品，以自带健康属性的差异化食材，开拓和推动休闲零食市场的健康化发展。乐事这次扮演的，依然是走在行业前沿的领军角色。

乐事30年，坚持创意，保持出圈

其实，从进入中国市场以来，乐事始终秉持“以消费者为中心”的品牌理念，层出不穷的每季新品，趣味十足的出圈创意，都在不断提升受众好感。在过往30年中，作为根植中国市场的品牌，乐事不断关注本土消费者的各类差异化需求，基于对目标群体的深入洞察、受众偏好的深耕发掘，从食材原料多样化、原材料品质升级，口味丰富性等维度，持续推出多样化新品，以此加强品牌与消费者之间的有效沟通，持续为品牌注入新活力。

在这次的焕新升级发布会里，乐事用“你的乐，我的事”为主题，深度绑定消费者与品牌联结的每个快乐瞬间，娓娓道来乐事初心。作为发布会的延续，乐事也和知名摄影艺术家肖全，知名艺术家兼策展人敖国兴携手打造了摄影艺术展，捕捉时代乐事群像，投射品牌耕耘30载的匠心与坚持，拉近和消费者的距离，获得共同的时代共鸣。

但薯片的场景，最终还是要回归于平凡但闪光的生活，就像品牌的发展，也要回归满足消费者需求的本质。在新锐品牌层出不穷，零食品类不断拓展的休闲食品赛道，乐事仍然能够保持稳健的增长，维持品牌与消费者稳定关系的关键注脚，依然要落在品质与创新中。

为了满足中国及亚太市场消费者，打造最符合地域口味、消费习惯的本土创新，乐事的尝试，也在不断续写新的篇章。

要推陈出新，更要出奇制胜

早在2012年，百事公司在上海启用了新的食品和饮料创新开发中心 ——百事亚洲研发中心，拥有从“产品创意、开发、食品安全、包装方案、试产及商业化生产”的全套能力，满足本土消费者对口味的需求。

但满足需求，并不能等同于全面的创新。所以，乐事的解决方案是——不仅仅要推陈出新，而且要出奇制胜。

在超市里，除了久盛不衰的经典口味，乐事总是会带来一些不期而至的小惊喜——大白兔奶糖味薯片，樱花芙蓉虾味薯片，等等创意迭出的花式混搭，是熟悉的陪伴里灵光乍现的小乐趣；根据不同属地的饮食文化特色打造的地域限定口味，也让单县羊汤味、驴肉火烧味、淄博烧烤味等新品薯片，成为了社交平台上乐此不疲的热议话题中心。

“创新是烙印在乐事品牌基因里的核心价值观，我们的每一次产品迭代都立足于深刻的消费者洞察和对市场的精准预判。从丰富多元的口味到本次的油品升级，我们始终在变革中追求卓越，由广度向深度延展，探索零食创新的更多可能性。”在发布会上，百事公司大中华区首席执行官谢长安说到。

时代也的确如此。无论是薯片市场，还是更大的休闲食品市场，消费理念的变化、不同时代的健康诉求，都是厂商们在下半场需要认真应答的变化，而乐事，显然已经交出了一份真诚的答卷。