高校食堂曝吃出老鼠，唐山、南昌被国务院约谈

近期接连发生的校园食品安全事件，并非仅仅是几所学校的孤立事件，食品安全在校园中的问题时有发生。学校食堂的食品安全问题涉及广泛的师生利益，对高校食品安全的监管和管理亟待进一步加强。

10月23日，针对江西工业职业技术学院发生的“鼠头鸭脖”食品安全事件、华北理工大学发生的食品安全事件，国务院食安办约谈了南昌市、唐山市两地人民政府主要负责人。

在约谈唐山市人民政府主要负责人时指出，华北理工大学发生的校园食品安全事件，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任严重缺失，主管部门行业管理责任缺位，食品安全属地管理责任履行不到位，监督管理责任未有效落实等问题，造成不良社会影响。

约谈要求，唐山市要深刻汲取教训，举一反三抓好整改，迅速补齐短板弱项，防范化解各类风险隐患，坚决守牢校园食品安全底线。国务院食安办将对唐山市整改落实情况进行现场检查、全程督办。

此前，有网友爆料，华北理工大学学生反映在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。

10月10日，华北理工大学官网发布公告：宁波市江徽美食餐饮有限公司于2023年7月27日参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。2023年10月10日，该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。

华北理工大学食堂卫生事件之所以引起热议，与此前江西工业职业技术学院发生的“鼠头鸭脖”食品安全事件有很大关系。

6月1日，江西工业职业技术学院食堂饭菜中吃出疑似“老鼠头”，引发大众关注。尽管南昌市市场监督管理局经过反复确认，学生吃出的菜品是“鸭脖”并非老鼠头，但事件还在持续发酵。

6月17日，江西工业职业技术学院“6·1”食品安全事件调查结果公布。官方通报显示，江西省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局组成联合调查组，通过查看食堂后厨视频，查阅采购清单，询问涉事食堂负责人、后厨相关当事人、当事学生和现场围观学生等，判定异物不是鸭脖。根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频进行专业辨识，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。南昌高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”结论是错误的。

国务院食安办在此次约谈南昌市人民政府主要负责人时指出，江西工业职业技术学院发生的食品安全事件，暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题，造成恶劣社会影响，教训极为深刻。

近期，各地校园食品安全事件频发。9月，深圳一家长“突击检查”其孩子所在的光明区外国语学校的校外配餐公司的视频和相关图片引发热议，视频配文“泡在水池的冻鸡腿”“厨房地板长满青苔湿滑”，还配上一些现场查看到的食材和制餐点现场照片。

家长表示，现场查看发现不少食材是冻品，面点也有预制的。还发现有器具发霉，肉散落在地。

对此，9月20日，深圳市光明区外国语学校发布情况通报称，“食品安全无小事，我校将在有关部门指导下，坚持加强对校外配餐企业的监督管理，全力保障广大师生饮食安全”。

对于近期接连发生的校园食品安全事件，业内人士表示，这并非仅仅是几所学校的孤立事件。食品安全在校园中的问题时有发生。作为一个集中大量人群的场所，学校食堂的食品安全问题涉及广泛的师生利益，对于高校食品安全的监管和管理亟待进一步加强。

尽管高校已经制定了相应的食品安全管理规定，但实际情况表明，管理仍然存在一定的漏洞。有餐饮协会相关工作人员表示：“目前对这些包餐公司的监督管理存在漏洞，这给政府机关、学校等部门和包餐公司之间留下很多操作余地，他们之间的利益链条也十分复杂。”

有业内人士建议，食品安全问题不仅需要学校内部的监管，也需要外部监管机构的更强力度。此外，建议高校可以引入更多先进的科技手段，如智能监控系统、溯源技术等，提高对食品安全的监测和管理水平。

责编 | 张雨菲

题图 | 视觉中国