又一广东老城入选“世界美食之都”！200+小菜配白粥，遍地都是神级小吃，一天5顿都吃不够！

这座广东老城，

馋哭国人后，又让世界为之疯狂！

这两天，一座在民间享有

“味道独步岭南”美誉的广东小城，

因为“吃”在国际上爆火！

它被联合国盖戳评为“世界美食之都”！

也是继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后，

全国第六座“世界美食之都”！

这座无数吃货心中的圣地，

就是——广东·潮州！

食神蔡澜对它赞不绝口，

人间饿爸陈晓卿多次前来觅食，

《舌尖上的中国》、《风味原产地》

也为它的美食疯狂打call。

这次潮州的入选，

让无数潮州人人，乃至中国人，

都感到骄傲和自豪！

以美食之名，

潮州这座宝藏之城

再一次成为万众瞩目的焦点。 

真的，

又想去潮州一日N“吨”了！！

▽▽▽

岭南地区有句老话：

“天下所有食货，粤东几尽有之，

粤东所有之食货，天下未必尽也。” 

只要是来过的人，都逃不出小城的舌尖诱惑。

©小红书：一枚油饼儿

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潮州的好吃，

是来自历史上的财富积累。

潮州菜，有着2000多年的历史，

佐料讲究、刀工精细，

融合唐宋烹饪艺术，

食不厌精、清淡素雅，

有中国最高端菜系之称。

潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，

卤鹅是潮汕人请客吃饭必上的一道菜。

潮州卤鹅，

选用的都是最具当地特色狮头鹅，

因为个头大，是当之无愧的“鹅中豪杰”。

除了鹅肉细腻、紧实外，

也离不了有滋有味的卤水，

加了南姜、香菜、桂皮、八角等

十余种香料卤制的卤水香味浓郁。

卤汁渗入到鹅肉的每一寸肌理中，

一口下去，鹅香与卤汁的香，

就在唇齿间相互碰撞，一吃就难以停下。 

大大也说，

潮州菜现在全国都风行，

国际上，潮州菜是最好的中华料理！

潮州的好吃，

在于追求对食材极致的鲜和精细。

这里把牛肉火锅吃成了“非遗”，

火遍了整个中国。

早上宰杀的牛，

中午就出现在了餐桌上，

全程不超过6小时。

一锅清汤，肉质严格细分，

将切好的牛放入锅中三起三落，

涮煮精确到秒，爽脆香甜的牛肉

配上调制好的海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱，

口中回味的，是牛肉最本真的味道。

手工捶打的牛肉丸，

需要超30分钟的不停捶打，

肉质极为细腻。

一入口，

就能感受到炸裂开来的Q弹筋道，

香汁瞬间在口腔蔓延，

分分钟征服一众老饕。

每个月具体应该吃什么海鲜，

都被编成了当地的民歌传唱。

正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。

三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。

五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。

七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘。

九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。

十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。

一口生腌海鲜，

被誉为“潮汕毒药”，分分钟吃上瘾。

加入海盐、辣椒、酱油等佐料，

将活蹦乱跳的海味短时腌制，

最大程度保留鲜味

——鲜而不腥，嫩而不生。

而且万物都能生腌，

从濑尿虾、蟹，到河蛤、河虾，

海鲜、河鲜通通都有。

生腌虾姑▼

生腌大虾▼

生腌血蚶▼

腌生蚝▼

鱼生、虾生，

更是潮州菜经典中的经典。

有时从活鱼到上桌，不过几分钟时间。

红肌白里、薄如蝉翼的鱼生，

蘸点带芥末的酱汁或是姜丝醋，

比“潮汕毒药”还让人上瘾。

潮州的好吃，是这里美食品种繁多，

拥有500多道菜肴、

300多种小吃、近100种酱碟调料。

潮汕人独爱粿，

他们对于粿的狂热，

使其单独成为了一种美食品类！

这里粿条种类多到不可胜数，

你甚至可以每天一“粿”不重样。

咸水粿▼

它还可以制成粿条，

出现在家家户户的餐桌上。

炒粿条、牛肉芥兰炒粿条、萝卜干炒粿条、

沙茶粿条、粿条汤，河粉能做到的......

在潮州，粿条同样能做到。

潮州打冷，

是一种特有的潮汕饮食文化，

其地位在潮州，相当于早茶之于广州。

“打冷”指的是大众化冷盘熟食，

包含各种潮州风味乡土菜式：

从卤味到海鲜、从菜脯到各种煲，

应有尽有，几个肚子都装不完！

鱼饭是潮州打冷系列中

不可或缺的一款，上桌率超高。 

鱼饭只有鱼，没有饭，

做法十分简单，只需把新鲜的海鱼用盐腌制，

再放入特制的竹筐中煮熟就可以啦！

等鱼肉冷却后蘸点普宁豆酱，

最最重要的，是要配上灵魂的夜糜……

一口下去，整个人都舒坦了。  

白水煮的粥，潮州人的魂。

潮州白粥更倾向于稀饭，当地人称之为糜。

在这里，一碗看似平平无奇的白粥，

可以拥有几百种配菜。

初来乍到的话，可以点一条鱼饭，

要一点卤大肠卤豆腐，要一点橄榄菜。 

潮州的好吃，

还在于藏在街头巷尾里的美食。

潮州肠粉，

和广式肠粉的区别在于， 

潮州肠粉口感更加厚重一些，

弹中带糯。

传统的潮州肠粉，是用

鸡蛋、猪肉末、白菜、香菇等做馅料，

上桌前所淋酱汁，

通常会包含芝麻酱、卤水、沙茶酱等，

一口下去，超级满足。

潮汕砂锅粥， 

它虽开遍全国，

但在当地依然可以惊艳到你。

它讲究明火煲煮、水米分离，

最受欢迎的是虾粥、蟹粥。

蚝烙，

从清代开始，在潮州城里

就有遍地开花的蚝烙小摊了。 

鸭母捻，

它是家喻户晓的糯米汤圆，

吃一口会直接甜进心里。

潮州反沙芋，

一蔡澜先生就曾说过，

“芋头吃法，莫过于潮州人的返沙芋”。

当然，在这里还有

鱼饺、鱼面、梅花糕、杏仁茶、

老式炒冰、甘草水果等其它美食，

潮州的美食，说也说不完，

一天5顿都只能吃下冰山一角！

忽然，就想去潮州了！ 

去这左一口牛肉火锅，

右一份潮州打冷，再一碗热乎粿条，

一块喷香蚝烙，还有糕粿，

咸水粿，鸭母捻，工夫茶……

©图虫 菩提听海