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你是哪个月出生，就是哪种点心

你是哪个月出生，就是哪种点心

美食

头图｜莉莉丝 甜食制造  ©

封面｜ 瑶啊~ ©


极物君语：


酥点千姿百态，你会是哪块小酥点呢？

 
酥，对中国人来说是一个迷人的字眼。

酥是酥脆、松酥，轻轻一抿就要掉渣。酥也是酥软，含在嘴里就要像雪般化掉。

从“酥”字来看，它的左边是“酉”，象征着动物奶提炼出的精华，右边是“禾”，象征着面粉。面粉和油脂，恰是制作酥的基本原来。

酥点，是点心里最叫人难忘的一道景致。被命名为“酥”的大家庭里，仿佛是进了大观园。

玲珑剔透，薄如蝉翼的玫瑰酥，有黛玉的秀丽；盈盈喜气的自来红，便该是识大体的宝钗。桃酥爽朗，定是敏探春了，还有飘洋过海改良而来的蛋挞，恰似那个爱旅游的薛宝琴。

各种酥点，各有滋味和气质，像极了每个月份出生的的人，各有各的性情。
图｜莉莉丝 甜食制造 ©



一月出生的你，带着新生的喜气和富足，懂得富养自己。你知性而独立，不从他人身上寻求认可。

就像那源自唐代宫廷的贵妃饼，当时代变迁，骨感美成为主流，它仍追随着圆润为美的自我信仰，只顾笃定地活出自我。

形如满月，面皮粉白的贵妃饼，捏住酥皮轻掰出两瓣，枣泥核桃馅的淡淡香气便悠然而来。枣泥入口即化，绵软香甜，核桃仁则清香饱满，让口感层层叠加。
图2｜《舌尖上的中国》  ©



二月初春，这个时候出生的，是天生的艺术家。

你的内心有着早春般的敏感，渴望自由，对自然间一切美的事物总是缺乏抵抗力。就像一枚鲜花饼，沉沦于高山深谷，又在人间烟火里跌宕着冒险。

蜜渍褪去枝头玫瑰生涩的微酸，向阳的红，抹上了一层健康的膏，亮闪闪的。尔后，它又钻进雪白的饼皮里，升华成另一重佳境。

微甜的鲜花饼，不擅长讲大道理。它只会在舌尖上铺开一重又一重的花花世界——世上有数不尽的繁花，唯有你是牵动我心的玫瑰。
图2｜图虫创意  ©



三月出生的你，外表坚毅，积极勇敢，却不乏细腻，像极那外表酷似核桃，肉眼看似粗粗粝粝，实则内藏馨香的核桃酥。

桃花树下桃花仙，桃花梦里桃酥酥。

小时候不知道桃酥名字的由来，我总疑心桃酥那绽开的纹理，与桃花有几分相似。大人买来的一袋核桃酥吃完，小孩总爱拣小块的桃酥渣渣塞进嘴里，核桃碎仁喀呲被牙齿破开，释放出的甜香，也总让我想起家门口桃花树开花时的落英缤纷，洒扫时也落得满袖盈香。
图｜中国陈某某🎈  ©

我想你肯定是个温暖忍耐，又勇往直前的人，像桃花，忍过寂寞长冬，以漫天云霞，庆贺春日的浪漫。也像桃酥，轻轻掰开，酥脆得似剑尖相撞，一刹那便地裂天崩。
图｜雨晴烟晚  ©



四月出生的你，敢爱敢恨，也像牛舌饼，直来直往。

在以甜为主流的酥点宇宙里，牛舌饼以椒盐做馅，捧起来便簌簌掉渣。

花生、核桃和芝麻的迷人坚果香在鼻腔激烈碰撞，砂糖和椒盐颗粒则在舌尖彼此厮磨，随后融于舌尖，带来了清甜和咸鲜的滋味跃动。
图｜图虫创意  ©



五月出生的你，热情奔放，活得洒脱快乐，就像一块气味张扬、姿态百变的榴莲酥。

似饺子一般肚子轻轻鼓起，酥皮如同一层一层打在沙滩上的海浪，交叠出丰富而自然的层次。云与海交融天边，绵绵地融在舌尖。
图｜广州四季酒店  ©

榴莲，素来是惹争议的。深爱的，厌恶的，迎合的，躲避的。被万语千言加身，榴莲只是榴莲，始终是榴莲。加热后，它浓郁绵软，香甜且温热，藏进了酥皮里，在唇舌间跳一出优雅的天鹅湖。

有料，便不怕做自己。
图｜星河万朵  ©



六月出生的你，有着一份近乎稚气的天真。像那荷叶或卷起或舒展，像那荷花或盛开或合拢。独处时，你的精神淡然而宁静，和朋友一起时，又总能展现灿烂的笑颜，如那金蕊粉瓣的荷花酥般迷人。

以明酥和暗酥分类的酥皮点心，荷花酥作为明酥，既能吃出酥的口感，也能见着酥的层次。
图｜图虫创意  ©

把油酥面包入水油面，反复擀卷，层层叠酥后得到的酥皮，包入馅心，轻划六刀勾勒荷花之形，下油锅后，荷花酥便成了诗人的长歌。

卷舒开合任天真，是荷是酥，也是你。
图1、2｜图虫创意  ©



七月出生的你，聪明伶俐，偶尔犯点迷糊，却从不叫人恼，反而让人喜。就像一只没有“蟹黄”的蟹壳黄，刚烤出来时金黄酥脆，微微鼓起于掌心，像熟螃蟹壳一样可爱迷人。

洒满芝麻的蟹壳黄，热腾腾的芝麻香和猪油香，“咔嚓”的一声咬下，就是心动的声音。

蟹壳黄像是眼下流行的江浙沪独生女，少有争抢的凶煞，又无窘迫的卑微。盈盈的鼓胀，像一轮满月，少女脸一样的满月，一点憨，也是难得的娇憨了。
图1｜《风味人间》  ©



生在热烈的八月，内心澄澈明朗，你深知自己的去向，也铭记自己的来处。就像一块手工凤梨酥，任潮流再变，它的滋味依旧不变。

长在热带的土凤梨，入口微酸，风味浓郁，似有一股未驯的粗野味。相比甜蜜的冬瓜馅，保留土凤梨的使用，像是对某份初心的执着。深黄色的果肉，在熬煮成酱后，仍能看到分明的肉粒和拉丝。

用软糯的面团包裹凤梨果馅，捏成一块小长砖后送入烤炉，香气就叫人两颊生津。

一块凤梨酥出炉，烘得微微焦黄，入口酥化香浓，滋味酸甜，像是尝到了一颗真心。
图｜图虫创意  ©



九月出生的你是个完美主义者，拥有优雅而自由的灵魂，热爱自我雕琢。

像一块美丽的海派蝴蝶酥，从一个巴掌大的面皮，在黄油的作用发生奇妙的膨胀，面团化身酥脆的金黄，表面粗砂糖早已凝结出钻石般的闪耀和焦甜，俨然一件完美到惊叹的作品。

当黄油的香、酥皮的脆、焦糖的甜像蝴蝶般在空气里翻飞，想要捕获它，宛如一场华丽冒险——色泽金黄、布满糖粒的酥层向两边展开，你必须用一手接住它的酥碎，才能不失优雅地享受这份足以让人起舞的甜蜜。
图｜文文超好吃  ©



十月出生的你，务实而圆融，就像茶餐厅里面准点出炉，即点即走的蛋挞，是每一个需要肚皮援助、心理安抚的人可投靠的对象。

一个个圆满的蛋挞，在铁盘上，排列得整整齐齐，争相发放浓浓的蛋香、奶香、饼香。可达数不清层数的酥皮，装盛着滑嫩如布丁的甜浓蛋液，还带着嫩生生颤动，一个下肚既填饱了肚子，也守护了疲惫生活中的甜蜜梦想。
图｜PamelaPP  ©


十一月出生的你，冷静理性，温暖而有力量，就像枣花酥，用清润的枣香，赠予人们温柔的治愈。

以枣为馅的枣花酥，形状又如一朵盛开八瓣的枣花，形神与风味间，都带着独特的东方气质，内敛而丰厚。

在冬雪来临之时，这丝丝入心的甜蜜，不仅慰劳了寡淡的舌尖，红润的色彩，也渲染了幸福的画面。
图1｜桃枝 ©；图2｜榨菜的吃茶日常 ©



十二月出生的你，古灵精怪，冰雪聪明，就像那人见人爱的雪花酥。

棉花糖和奶粉熬出来的奶香基底，就像一团黏软的云团，上面吸附着酥脆的饼干、坚果和酸甜的水果干，入口时，黏韧韧的雪花酥开始和牙齿较劲儿，清脆的质感与绵密的层次在唇齿间打着酥软的拳，让人毫无抵抗之力。
图1、2｜图虫创意 ©

有人痴迷于柿子的软，有人欢喜于点心的酥。

不像法棍的硬朗，要“啊呜”“啊呜”大口找地方下嘴，加上牙齿费力较劲，吃酥点，只是小口轻抿，一手候着即将纷飞的碎屑，自有轻舟已过万重山的淡然。

我们或与酥点铺看见它们的琳琅满目，或于茶席细品其中的独特，它们香酥、绵软、黏韧、甜蜜，总有一枚与你相衬。
图｜瑶啊~ ©

参考资料
酥是酥得来丨袁念琪

掰开蟹壳黄：“咔嚓”！那是我心动的声音。丨风味星球




图 | 图虫创意 ©


END


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