傅厚民设计的意大利餐厅，传统工艺的精致演绎

每个菜式的餐厅都有着对应的装饰风格，更贴合菜品的室内设计可以让用餐者得到更好的饮食体验。

香港新开的意大利餐厅Estro，餐厅名字「Estro」在意大利语中意为“灵感”，是大厨 Antimo Merone 的想法，作为年轻的米其林一星餐厅的主厨，与餐饮集团JIA Group 合作在香港开设的餐厅。

餐厅的室内由傅厚民 André Fu 设计。但粗犷的意大利乡村风格与傅厚民典型的精致设计有着很大的对冲，看看设计师如何化解这对矛盾。

 # 入口 # 

接待入口的走廊设计精致细腻，满布几何图形的壁纸图案和艺术涂料营造一个暗绿的通道，神秘而静谧，进入充满复古与摩登的用餐环境。

设计的细部和选材延续传统的意大利工艺，从胡桃木护墙板到手工灰泥墙，地面采用 Calacatta 大理石，刻意营造强烈的视觉冲击的室内环境。

大厅一旁的卡座区构成一个半私密的用餐环境，引人注目的背景墙采用大胆的舞蹈形象剪影画为亮点，向著名艺术家 Jean Cocteau 敬礼，成为餐厅的亮点。

室内大厅以那不勒斯的家庭会客厅的风格感觉，奢华但不张扬，这里的软装布置彷佛是经过多年的收集和积累而成，不像是一次性摆满而已。

 # 包房 # 

包房的布置距离厨房更近，客人从镶嵌着圆形玻璃的拱门进入包房，走廊相同的地板和墙壁材料从厨房延伸进来，门可以打开以感受厨房氛围，让它感觉更像是厨房本身的一部分。当然也可以关闭更好地保护隐私。

一个 10 座的私人房间采用水蓝色调，图案壁纸在日光下的色温下，与走廊有着完全不同的视觉感官，圆形吊顶用一组手工灯具的矩阵来点缀。

曲线美的木框镜子挂在手工瓷砖上，设计师和主厨从 40 和 50 年代的许多意大利款式中寻找灵感，以及不再经常使用的令人回味的材料。

隐藏在主厅内还有一处私密空间——家庭影院，在房间中有着高级音响和观影设备，在等餐或者用餐结束时，可以在这里放松一下心情，沉浸在音乐的体验中。

 # 菜品 # 

餐厅的点菜方式也很有创意，没有传统的菜谱，而是用古罗马钱币的背面印上二维码，直接用手机扫描。

在意大利饮食文化中，橄榄油和葡萄酒一样都是不可或缺的元素。主厨特意从意大利选择4种初榨橄榄油，作为餐前面包的佐料，每款具有独特的风味以展开您的 Estro 用餐体验。

这样的布置让每个菜品都独一无二，用另外一种方式展示精心烹饪的餐品。

在 Estro餐厅，傅厚民与主厨 Antimo Merone 这样的组合，在香港打造了一个特别的意大利餐厅，让传统的那不勒斯饮食更加精致，在时尚的大都市体会异国的朴实。