你以为意大利菜就是pizza和pasta？No No No, 洛杉矶Bestia的创意意大利菜打破你的认知

提到意大利菜就会想到pizza和意大利面，都是碳水爆棚的菜品，所以只是会“偶尔”去吃一吃，但洛杉矶的Bestia可能会打破你对意大利菜的认知。

Bestia是一家意大利创意餐馆，也是一家“夫妻老婆店”。Bestia把原先的工厂风格打造成了当代艺术的风格，你还可以看到屋檐底下的通风管道，但整体的灯光选择暖色调，让人在就餐的时候感受到温暖。

说来搞笑，Bestia的夫妻老板都是在洛杉矶出生的，而且丈夫是在南美学习的厨艺，所以两人最后开了一家意大利餐馆，还真有一种条条大路通罗马的感觉。

（图片来源: 餐馆官网）

首先要提的是这道烟熏鸡肝酱 (Smocked Chicken Liver Pate)，

看到意大利菜用鸡肝做食材真是让我大吃一惊，

因为欧美人很少吃内脏，

要为Bestia选材之大胆而点赞👍。

Bestia是把鸡胗烟熏后打成酱，

用柠檬皮和不知名的蔬菜点缀，

然后用烤过的面包蘸着吃！

这种吃法完全让鸡肝的腥味消失，

是之前从未体验过的美味。

接着烤鸡胗(Pan-Roasted Chicken Gizzards)也是内脏，

鸡胗的口感充满弹劲，

这一点没得说，

但重点是和中餐不同，

这道菜的配菜是烤甜菜和菊苣，

是平时中餐很少吃到的蔬菜，

所以这样的搭配也真是让人眼前一亮。

我觉得最绝的是这道烤骨髓(Roasted Marrow Bone)。

中餐的筒子骨都是用来炖汤，

会有一些肥腻的感觉，

然而Bestia讲筒子骨烤过之后，

将骨髓刮下来拌菠菜玉棋(gnocchetti)！

玉棋可以理解为一种面粉团子，

也有翻译成“意大利土豆餃子”。

所以被玉棋“稀释”之后，

筒子骨的肥腻也荡然无存，

“面粉团子”中夹杂着猪油的香味，

这种脂肪加碳水的组合谁能不爱呢？

除了上面提到创意的菜品，

也可以找到传统的意大利美味，

比如这道布拉塔披萨(Burrata Pizza),

但相比之下，

只能说这道披萨中规中矩，

不出错也不惊艳。

类似地，

Cavatelli alla Norcina其实就是意大利乳清干酪饺子（意面），

虽然里面有自家制作的猪肉香肠，

再搭配上了黑松露，

但从“创意”的角度来看，

的确没那么出众。

Bestia的菜单经常会换，所以大家可以经常查看他们网站，看看有哪些有趣的菜品。

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