反套路达人都在买的精制黑茶，究竟是什么茶？

骤冷的11月，立冬竟忽地行至眼前，裹着毯子窝在家里，屋外淅淅沥沥的秋雨带来的冷意还是止不住的侵袭而来。潮湿勾连起多年前的记忆，也是这样一个阴雨的日子，只不过当时身在四川蒙顶山近旁，山里潮湿更甚，正是寒气氤氲时，鼻尖先被当地人煮的茶吸引，稠黑浓酽地喝上一碗竟暖和了一整天。

具体是什么茶不甚记得，但是那茶的观感的滋味却和雅安藏茶颇为相似。

雅安藏茶调饮更有趣。作为全发酵黑茶，雅安藏茶本就温和，调饮时候极具包容性，随心加入姜、枣等一起炖煮，暖身又养身。

精制黑茶条索紧细均匀，可煮可泡，四年陈化

双11两件立减￥50，加赠百香果乌龙1盒

黑茶清饮，可以简单概括为醇厚陈香，不刺激，没有任何尖锐或者粗糙的香气。西藏等地的人们更习惯调饮，寒风猎猎的天气里，篝火之上，沸腾的茶锅中加入酥油、盐、核桃仁末等，制作出一碗碗飘着奶茶或者枣香的酥油茶。

《天下郡国利病书》写“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰给之。以其腥肉之物，非茶不消，青稞之熟，非茶不解，故不能不赖于此。”在以牛羊肉、奶制品等高脂肪食物为主要食物，缺少蔬果提供维生素、微量元素的西北边境，黑茶凭借其公认的补充维生素、分解脂肪、舒畅肠胃等功效，一跃成为蒙古、藏、回、裕固、锡伯、哈萨克等20多个民族的主力茶。

不同于中原地区，早从宋时起，西北边境地区的人们就已然将茶当做旦暮不可或缺的生存必需品。正是“蜀茶总入诸市，胡马常从万里来”，胡马嘶鸣的西北边疆与中原地区，就此因茶连接，以茶易马，往来行销，一条横跨川滇藏的茶马古道就此而来。茶马古道仅国内路线就长达3000多公里，一路可延伸至尼泊尔、印度。

黑茶也因着这一条通往新疆、西藏等边疆地区的茶马古道，拥有了藏茶、边销茶的名头。

图源 | 纪录片《茶马古道》

作为川藏茶马古道的源头和茶马古道网络中的重要节点，有着“川西咽喉”、“西藏门户”之称的雅安亦是销藏茶叶的重要产地。雅安受东南暖湿气流的影响，雨量丰沛，年均相对湿度高达80%~83%，再加上境内多山，土壤为含较多有机物的砂质壤土或砂砾质粘土，非常适合茶树生长。

宋元丰四年，宋神宗诏“专以雅州名山茶易马”。宋大观二年，大观二年再诏“熙、河、兰、湟路，以名山茶易马，不得他用，恪遵神考之训。”雅安藏茶的地位在当时可见一斑。

图源 | 纪录片《茶马古道》

传统的藏茶，为了运输方便，基本都是茶饼的形态，且多是粗加工，粗枝大叶，风格粗犷。拆解间，粉末四散，冲泡时，醇中有涩，几乎无香。

但其实黑茶是有精制茶的。在明洪武到清乾隆年间，晋商就曾在谷雨前挑选芽尖制成黑毛茶后，再用皮篾小雨筛筛出精制茶，作为岁贡。

以“制作精细的纯净黑茶”为目标，我们特地去往雅安。常说“扬子江中水, 蒙山顶上茶”，雅安蒙顶山茶自唐至清入贡皇室；而另一个在《尚书》中，因“蔡蒙旅平”与蒙顶山并列而出的雅安名茶山，为“蔡”，周公山。

上 | 雅安周公山的纯净生态

下 | 周公山上随处可见的布满青苔的岩石，和一旁的老川茶茶树

摄影 | 陈重穆

行走周公山，小气候湿润的山林间，处处可见布满青苔的岩石砾壤。倘若以《茶经》中“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”的标准来看，周公山无疑是绝佳的山场。这样的山场中生长数十年的老川茶，亦足够内质丰富独特，也更能经得起雅安藏茶长达三个月的传统发酵工艺考验。

延续三联爱茶的标准，精工细作正春头采、四年陈化的雅安黑茶，达到“红、浓、陈、醇”的独特品质后，今年份的精制雅安藏茶终于得以释出。

作为全发酵茶，黑茶本就十分温和，尤其适合女性。今次的精制雅安藏茶更是宜煮宜泡，调饮时极具包容性。清饮时可以品其内敛陈香，泡饮时，还可以添加菊花、玫瑰花之类增香，焖煮更是无需顾忌。可以效仿瑶族投些许桂皮、山姜等同煎；甚至可以尝试效仿奶茶店做法，在黑茶里放了点蜂蜜和柠檬。

“就像用来活血的三七，长足七年才有明显药效；黑茶想要解积消食，调气调神降心火，原料和制作同样重要。”精细制作的雅安藏茶，在秋冬丰腴食谱里，全然可作补充维生素、分解脂肪、舒畅肠胃之用。

 /  三联生活爱茶 寒来煮香茗 / 

雅安藏茶150g 可煮可泡 四年陈化 纯净散茶

原价￥189 双11每满￥300减￥50

两件立减￥50  到手价两件￥328 

还可获赠百香果乌龙茶1盒

梅江陈皮茶150g 五年陈化 日晒干燥

柑皮香气浓郁 汤色金黄透亮

↓ 三联生活市集双11 满减满赠进行中 ↓

 三联生活市集推荐阅读 

--- 三联生活市集的广告 ---