特别策划｜沃夫冈全球首家复古老洋房店启幕！在典雅海派中续写纽约传奇

一份以父之名的“退休礼物”，在续写故事。11月15日，纽约传奇Wolfgang's Steakhouse沃夫冈牛排馆的全球首家复古老洋房店在上海亮相。

从2004年于派克大街开的第一家牛排店，到足迹遍布纽约、夏威夷、东京、首尔等全球中心城市，Wolfgang's Steakhouse凭借“干式熟成”、“USDA Prime”等高品质成为无数牛排老饕内心的教科书级别存在。2017年，Wolfgang's Steakhouse走进中国，如今北京、上海、深圳、杭州都有沃夫冈的身影。冬日暖阳下，Wolfgang's Steakhouse全球第34家、中国第6家、上海第2家餐厅明媚亮相。

新店落址于上海老城厢发源地之一的百年老西门，盐城路20号的一幢独栋复古老洋房。远远的，你便会被经典的“沃夫冈红”门头指引，站在马路对面看，这一幢Art Deco风格建筑既铺垫着古典摩登的视觉基调，又不乏时髦优雅的现代艺术感，富历史韵味的清水红砖墙穿越感十足。

轻推开沃夫冈牛排馆老西门店的大门，纽约中央车站风格融合典雅海派美学元素的设计透出高雅精致的氛围感。华丽的西式吊灯搭配深褐色的质感原木墙面，低调中不乏奢华韵味。视线移至下方，马赛克菱格纹的地板又仿佛在默默描画着一方“新海派客厅”。

沿着马赛克贴花楼梯向上，洋房二楼错落分布着可容纳3-9位客人的大小不一的包房，私密感极强。包房之间设置了可移动的灵活墙面，打开后又能实现更多可能性，满足不同人数的商务宴请、聚餐等。所有包间临街面皆带有窗户，视野通透开阔。世界饕客在沃夫冈的品味印记以及黑白色调的纽约风格摄影作品装点洋房各个空间，书写东方语境下的美式笔调。

有意思的是，餐厅二楼还设置了一方海派露天小阳台，将老西门新旧交融的景致引入室内。客人可以在这儿发发呆，透透气，享受私人时间。

11月15日晚，沃夫冈牛排馆上海老西门店温暖揭幕。开幕晚宴嘉宾荟萃，现场萨克斯、乐队表演调性十足，觥筹交错，语笑喧阗。

开业派对上，沃夫冈牛排馆创始人Peter Zwiener先生，与沃夫冈牛排馆中国合伙人、著名美食家王波明先生的同框出席，一同为舞狮点睛，为新店揭幕剪彩。来自美食、传媒、时尚、商业等多领域的沃夫冈的新朋好友齐聚盐城路复古老洋房，共同见证纽约传奇沃夫冈牛排馆在魔都的又一次传承与焕新。

Wolfgang’s Steakhouse的专属风味

Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆始终坚持“食材至上”，每家Wolfgang’s Steakhouse都只选择最高品质的黑安格斯牛肉，并采用较为传统、成本更高、更耗精力的干式熟成法处理牛肉。此次全新启幕的上海老西门店特别由上海白玉兰店及北京华贸店的开业主厨团队把控出品，为饕客复刻经典的纽约风味。开业典礼当晚，沃夫冈招牌美味一一呈现。

至尊海鲜拼盘

新鲜肥厚的波士顿龙虾、甜润弹牙的大虾、肥美诱人的剥壳蟹肉及吉拉多生蚝，带着清爽的海洋气息，开启一餐海陆饕餮之旅。

厚切培根

沃夫冈招牌厚切培根精选大块五花肉，手动刨成手指厚度的培根肉，经过先煎后烤，达到外皮焦脆喷香、内里饱满多汁又香嫩无比的诱人质感。

招牌蟹肉饼

沃夫冈招牌蟹肉饼用料相当考究。一整块新鲜兰花蟹肉揉捏均匀拍成饼状，外包裹着扎实的蟹肉丝，没有加入任何面粉等配料，煎至两面金黄，咸鲜到位，入口滋味无穷。

招牌大里脊牛排

28天干式熟成的USDA PRIME上等腰肉波特豪斯牛排，经过约1800华氏度的超高温炙烤，上桌时餐盘仍有200度高温。餐盘一边垫高，滤下清黄油，再将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后送至饕客盘中，牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁。入口有着浓郁的奶酪和坚果风味，搭配沃夫冈特制的old-fashioned sauce，让舌尖发现地道的西式美味。

眼肉牛排

沃夫冈的带骨肉眼牛排，一直颇受饕客喜爱。油嫩的骨边肉中夹着Q弹有嚼劲的油筋，口感丰富，极具层次感。90天干式熟成肉眼有着浓郁迷人的火腿、奶酪、坚果的香气，若对发酵熟成味需要适应期，可以从沃夫冈熟成28天的肉眼食起。

除了肉食爱好者的满足，开业晚宴上，沃夫冈牛排馆上海老西门店还准备了健康美味的烤芦笋、芝麻菜沙拉、经典凯撒沙拉、奶油菠菜，清新解腻。尾声，芝士蛋糕、巧克力慕斯、提拉米苏、柠檬派等自带幸福感的甜品，为宾客此行画上甜蜜句点。

更多菜品推荐

慢烤肉眼牛排

采用最优质的安格斯牛的牛肉眼部位，经过沃夫冈独家干式熟成技术之后进行厚切，每片都在1公斤以上。慢烤牛排的烤制时间非常有讲究，烤的不够时间风味不够，烤过了头也少了惊艳。沃夫冈的慢烤牛肉一般耗时5-6个小时烤制，精确的烤制时间让牛肉停留在它最好的状态。口感肥美，细嫩多汁。

菲力牛排

如果想要打安全牌，不妨尝试一下沃夫冈的菲力牛排。尽管经由湿式熟成的方式来处理菲力，但牛肉的口感依旧嫩滑无比，细腻多汁。一口咬下，满嘴的咸鲜肉汁和馥郁香味充盈口鼻，也同样是一种让人难以抵挡的美味诱惑。

秋冬时节，自然不能错过沃夫冈牛排馆馥郁美味的龙虾汤和蘑菇汤。龙虾汤以龙虾壳熬煮出高汤，与奶酪勾勒出撩人口感；以上好的菌子熬成的蘑菇汤同样温润浓郁，妥帖落胃，鲜掉眉毛。

创意鸡尾酒特调推荐

陈列着琳琅酒品的吧台及专业调酒师，为爱酒人士提供丰富的品鉴选择。

沃-威士忌酸WF-WISHKEY SOUR

根据经典威士忌酸改编的“沃-威士忌酸”，让鸡尾酒也能品出油脂香，极为特别。以黄油煎制出干式熟成28天牛肉的肉汁，去浸渍波本威士忌，再经由一两天冷冻后加入柠檬汁、无菌蛋清调制，风味独特。

蜂之膝BEEF KNEE

根据起源于20世纪初的经典鸡尾酒“蜂之膝”改编而来，猴王47碰撞蜂蜜块和柠檬汁调制，虽较烈口但是口感亦觉清爽。杯口装饰有蜂蜜巢块，蜂蜜慢慢融化淌入酒中，为鸡尾酒增加适口柔滑的甜香味。

茉莉荔枝

JASMINE LYCHEE

中式&美式混搭的一款鸡尾酒。绝对伏特加+荔枝利口酒+酩悦香槟的搭配，让酒体清爽柔润。入口有荔枝的果香，回味是淡淡的茉莉花香，清新甜美，较适合女士。

牛油果玛格丽特

AVOCADO MARGARITA

玛格丽特是颇为受宠的现代经典“鸡尾酒之后”。牛油果控？沃夫冈的“牛油果玛格丽特”以较辛辣刺激的特基拉酒为基酒，用新鲜的牛油果果肉做成果酱，再配和青柠汁做平衡，入口有特别的牛油果油香。

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你与心中那块“最佳”牛排，

只有一扇“门”的距离。

Wolfgang’s Steakhouse品牌故事

Wolfgang’s Steakhouse的创始人Wolfgang Zwiener于二战期间出生在德国，年少时远赴美国纽约，从此开启了自己的顶级牛排料理生涯。从1963年开始到2003年退休，Wolfgang 在纽约老牌牛排馆Peter Luger工作长达四十年之久。2004年，从事银行业的儿子Peter Zwiener，为父亲送上了一份最好的退休礼物——一家以Wolfgang 的名字命名的牛排馆，在纽约公园大道正式开业。这便是Wolfgang’s Steakhouse的缘起。

Wolfgang's Steakhouse 沃夫冈牛排馆上海老西门店

地址：上海市盐城路20号1-2层

营业时间：周一至周日11:30-22:30

预订电话：021-66566101