把川菜引入美国的先驱，纽约唐人街“华园川菜”近日提交了破产申请。
文件显示，这家传奇餐馆欠下上千万美元的债务，因此被迫对债务进行重新融资，申请破产保护。
华园川菜的老板是传奇餐饮家唐运发的儿子，本来在十年前已经退休，之后又复出重新开启父亲的传奇餐馆，结果却因装修时被坑，欠下高额债务，加上通过高达20%利率的贷款融资，债务更增至上千万。
餐馆仍在经营。
Eater新闻截图
传奇餐馆面临财务困境
华园川菜位于纽约唐人街的东百老汇42号，这家由已故著名餐饮家唐运发和他那著名的麻酱凉面起家的餐馆，目前正面临着财务困境。在近日提交的破产申请文件中，揭露了由于疫情影响其偿还抵押贷款能力，华园被迫需对债务进行重新融资。
名为Q.Y Tang的华园有限责任公司，由唐运发71岁的儿子唐承烈所有，根据在曼哈顿提交的申请，他在该店面上负债近1200万美元。餐馆仍然营业。
唐运发1963年来到纽约，给纽约市民带来了四川风味的“唐矮子麻酱凉面”，他的食谱在餐饮界广泛流传。
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华园川菜最初的门店是在1971年在唐人街东百老汇40号开的；唐运发在1976年去世，餐厅在80年代关门。1979年，他的家族买下了现在华园川菜所在的东百老汇42号产业。
退休后复出重启传奇
唐运发的儿子唐承烈曾经营多家餐厅并在2012年退休。不久后，他决定重返餐饮业，不仅在切尔西开设了以父亲名字命名的餐厅，还在2017年决定在家族历史的地点重新开启华园川菜。这个新地点不仅有250个座位的宽敞大堂，还包括了14间卡拉OK餐厅包房，这座建筑原先是中国银行的所在地。根据唐承烈在宣誓书中的陈述，这栋大楼在华园川菜新店开业前就已经陷入财务困境。2012年，由于美国银行法规限制了其运营外国分支机构的数量，中国银行违反了租约并搬离了这座大楼。自中国银行撤离后，唐承烈未能找到合适的银行租户。唐承烈的计划B是自己接手门面，恢复唐运发的美食遗产。他在宣誓书中写道：“他的许多招牌菜中包括了芝麻凉面，虽然这道菜随处可见，但很少有人能做得出配得上他原创的水准。”因此，他决定将华园川菜新店改造成一个时尚的餐厅，以展示他的美食愿景，同时将顶层两层改建成拥有14间包房的卡拉OK吧，每个房间都配有独立的卫生间、音响设备、麦克风和屏幕。华园多年来以各式川菜闻名，其中麻酱凉面被视作招牌菜品，做法由唐运发独创，高峰时一日能销售数百磅。Eater的评论家罗伯特·西特塞马（Robert Sietsema）对这家店评价说：“这个地方建筑宏伟，带有一种装饰艺术风格的优雅。”他赞扬麻酱凉面“极好”，并指出菜单结合了“老款式”与“一些更现代的四川菜”。 装修被同胞坑，又欠下高利贷在建设过程中，唐承烈个人投入了1000万美元用于华园川菜的装修，由于重建过程中遇到了延误和障碍，他们不得不寻找新的贷款人，并新增了735万美元的债务。据《世界日报》报道，社区人士透露，唐承烈曾与纽约一华人承包商在合作项目上出现商业纠纷，导致承包商退出并有数十万元欠款待收回。唐承烈儿子、在投资银行工作的唐逸仙称，该承包商在完成项目过程中“不可靠”，还骗取费用。2015年至2017年期间，装修商趁唐承烈未归，谎称施工以赚取工费，施工效果劣质，华园不得不雇用另一承包商花了几百万元进行修复。因此唐承烈拒绝支付那笔几十万的剩余款项。但由于该承包商已获得华园建筑名下的技工留置权(Mechanic's Lien)，以确保工作和材料费用得到支付，此纪录令华园无法从各大银行取得融资，为当下“破产危机”埋下伏笔。
更为严重的是，华园选择了一家利率极高的加拿大借款公司，利率超过20%，使得债务不断膨胀。随着竞争的增加，加之疫情的爆发，华园川菜遭受了前所未有的打击。外卖订单在疫情高峰期间仅占原始利润的5%。不过，当室内用餐重新开始后，华园川菜仍是一家标志性的餐厅，“当时任市长白思豪（Bill de Blasio）宣布纽约市室内用餐恢复时，就是在华园川菜与众多名人一起宣布的，”唐承烈在申请文件中写道。借款人Owemanco Mortgage Limited Partnership在2020年2月发出了违约通知，并随后启动了抵押贷款追索程序。到2023年3月1日，债务总额达到了1199万3345.80美元。在文件中，唐承烈提到他正在尝试重新融资，这一过程还在进行中。他还提到，尽管他拥有其他产业，如CLT 53 Real Estate Inc.以及243 Third Ave. Associates (98 Eighth Avenue)，但由于这些产业与他的妻子Margaret Chiang共同拥有，所以出售它们较为复杂。其中一处位于236 E. 53rd Street的财产，已挂牌出售，价格为1190万美元。唐承烈表示，申请第11章破产保护是最后的手段。“我们已向贷款人的律师提出这一请求，并要求推迟出售日期，以便完成贷款。”但这一请求被拒绝了。唐承烈在宣誓书中还提到，如果贷款未能通过，餐厅将寻求其他解决方案。他指出，目前餐厅和卡拉OK吧产生的收入以及预计将产生的收入，将足以偿还贷款人。此外，如果贷款未能通过，出售53街的财产也能解燃眉之急。他还表示：“希望贷款人能够配合这一努力，这同样符合其利益。” 华园川菜的未来尽管当前的情况充满挑战，但唐承烈和他的团队对华园川菜的未来持乐观态度。作为华埠不多的高价位餐厅之一，唐运发和华园川菜被视作将川菜引入美国的先驱，为美中建交后的纽约带来了全新的美食体验。如今，华园川菜仍然吸引着包括知名人士在内的食客们前来品尝。即使在这疫后时期，唐承烈相信华园川菜仍然有着巨大的潜力，能够再次成为纽约市的烹饪瑰宝。
