知名中餐厅相继倒闭，悉尼唐人街如今成了这个样子！于是，市政府做了一个决定…
以后在澳洲还能吃到中餐吗？
华人还能在节假日一家大小去中餐厅享受吗？
估计难了。
最近，悉尼唐人街的知名中餐厅相继倒闭了。
(Dailytelegraph)
受新冠疫情影响，金堂海鲜酒家（Golden Century）、
富丽宫酒楼（Marigold）、得记（BBQ King），
以及Jumbo Thai多家位于唐人街的知名餐厅关张停业。
(Dailytelegraph)
原因是多方面的，
租金不断上涨，而且竞争激烈，
大批顾客流失到了悉尼其他城区，
比如Burwood和Strathfield等地。
难道就这样让唐人街消失吗？
当然不能，社区组织Haymarket Alliance的创始人Brad Chan，
肩负起了振兴Haymarket的使命。
Chan表示：
“从某种意义上说，很多城区地段更方便，可以很容易地找到停车场并购物。”
“我认为，如果唐人街保持不变，
那么零售商可能会被吸引到其他地方。
唐人街需要找到不同的方式来争夺顾客。”
所以现在，Haymarket希望通过“美食复兴”阻止客源外流。
之前，悉尼市议会宣布了Haymarket复兴项目，
该计划将投资4400万澳元，
用于公共艺术、店面维护、社区活动和当地商业复兴。
以此来吸引顾客回流，扶持店铺。
(Photo by Wes Hicks on Unsplash)
一个很受欢迎的拉面店Gumshara原先在Eating World Food Court，经营了14年之后，
于8月27日停业，不得不另觅新店址。
Chan帮助Gumshara找到了新店址，
让他们得以留在Haymarket。
Gumshara现在位于Little Hay St和Kimber Lane的拐角处，
店内摆满了吧台式座椅。
(Photo by Audrey Mari on Unsplash)
自从Gumshara Ramen在Haymarket重新开业以来，
就得到了社区的大力支持。
Chan说：
“我们知道他们想留在这个地区，
但新店地址需要符合他们的标准。”
“很幸运，我们可以为他们提供一些东西。
我不得不让它变得相对有吸引力，让他们搬过来。
但这绝对是值得的，每天开张的时候，外面都有人排队。”
Gumshara是厨师Mori Higashida的心血结晶。
(Dailytelegraph)
Gumshara最受欢迎的菜品是猪肉排骨拉面，
采用了京都Muteppou最初使用的豚骨配方，
它将三次烹饪的猪肉与鲜美的豚骨汤混合在一起。
在Delicious 100中占有一席之地。
而Higashida是世界上,
能够制作出这种要求极其苛刻的食谱的20位厨师之一。
这家餐厅有40个座位，每天要消耗300公斤的猪骨，
一个月几乎要消耗10吨。
(Dailytelegraph)
Higashida今年64岁了，
等明年餐厅成立15周年之际时他就退休了，
到时他想把餐厅免费传给副主厨Shingo Kubo，
不过条件是Kubo要保留餐厅的名字和风格。
(Photo by Thomas Marban on Unsplash)
看见没，中餐厅走了，日料店来了。
那以后是不是唐人街以后就是日料店的天下了？
唐人街这名字可能也会消失了，某天改成悉尼“风情街”也不定哦。
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