【声动】非诚勿扰！长三角人本月都忙着呢！

一进入腊月，在菜市场选肉的爷叔、阿姨可不少。一块肥瘦相间的五花肉，经过调料、腌制、风干等过程，不仅外形变得透明鲜亮，吃起来还能肥不腻口、瘦不塞牙，老灵额！

对老上海人来说，虽然现在到处有卖腊肉的，但大家还是更喜欢亲自动手。这或许是因为，自己做的吃起来更香，又或是只有这样备年货，年味才更足。腌好的咸肉可以烧腌笃鲜。大年三十，端上这么一锅汤，大概要“弹眼落睛”！

在腊肉的风味中，藏着上海人对新春的期盼，夹一筷子，惊喜的是味蕾，幸福的是心房。

       （图片来源：镇江发布 拍摄：石小刚）

每年的腊月十五左右，镇江人会拎上家中的大瓶小桶，出门打酱油去！

百米长队不稀奇，最热闹时，还会出现上千人打酱油的盛况！在供应酱油的棚子下，多口大缸往往一字排开，每口缸都能装一千斤左右酱油。有的人家需要几十斤，有的则要上百斤，有人要打走接下来一年的酱油，还有人甚至会把第二年的也打点。舀酱油的勺子从早到晚都不能停！瓶子装满，起早贪黑来排队的人终于能心满意足地离开。

“不打酱油不过年，打完酱油过好年”，腊月里打酱油的活动在镇江已经延续了30多年。在当地人心里，闻到了这熟悉的酱油味，就闻到了年味。

（图片来源：浙江发布）

腊月里，湖州的鱼塘尤其热闹，男女老少都围在塘边，准备收年鱼。

当地人采用的是“干荡”这种捕捞方式，也就是先抽干鱼塘里的水，再去捕鱼。即便没了水，大鱼小鱼扑腾起来，清晰可见，但这仍然考验技术。没有力气和巧劲儿，光是在淤泥里行走，就会把人难住。等有经验的青壮年把家鱼和野鱼抓完后，孩子们要出动了！只见他们的腰间挂个竹篓，浩浩荡荡冲下池塘，开始和“漏网之鱼”展开一番较量。那场面，热闹又喜庆，感染力十足！

一年辛苦，终于迎来丰收。把满满的鱼篓拿回家，再把Q弹的鱼圆、鲜美的鱼汤、浓香的鱼干吃进肚，年，就应该这样过！

（图片来源：安徽发布）

“腊八”前后，黄山黟县人会晒豆腐！时间一长，人们就把这时候自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

这种豆腐比普通豆腐的制作流程要多几道工序，因此也更有嚼劲。首先要将黄豆做成豆腐花，加入八角水、辣椒末，之后将豆花倒入布袋，反复揉搓捶打，挤出多余水分，并用长约10厘米的竹筒套在束紧的袋口，最后抹上盐水，放在太阳下慢慢烤晒，使豆腐逐渐吸入盐分、排出水分。

腊八豆腐是“百搭”的，既可凉拌，也能用于炒菜。最家常的做法是腊八豆腐炒莴笋。翠绿的莴笋和黄润的腊八豆腐闻起来喷香四溢，吃起来松软鲜香，风味独特。这个腊八，不妨来块腊八豆腐，体验一把我们黄山的年味！

左上：长三角之声主持人  黄桢

右上：镇江电视台主持人  金阳

左下：湖州新闻综合广播湖州之声主持人  谭覃

右下：黄山广电台融媒体中心主持人  洪书秀