周末厨房丨【叁巴虾仁茄子】Sambal Eggplant and Shrimp
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楼主：盈盈
茄子是我最喜欢的蔬菜，怎么做我都觉得好吃。所以几乎每年院子里都要种上几颗茄子。这几天茄子开始收成了，收了一根最粗壮的做了叁巴虾仁茄子，是一款非常下饭的马来美食。
材料：
1 根 中国茄子 切段
5-6 只 中虾
1 只 洋葱 切圈
2-3 大勺 多用途马来叁巴酱
盐和糖适量
1. 茄子切段泡盐水几分钟，沥干。锅里热上1/3 杯油，把茄子下锅炸几分钟至熟。取出滴干油，在盘子里摆好。
2. 把锅里的油盛起，留下一大勺把 2-3 勺多用途叁巴酱炒散，加1/3杯水煮滚，边上开始泛油的时候下糖和盐调味，把洋葱圈和虾仁入锅翻炒至虾仁变色，熟了之后即可起锅，盛到摆好盘的茄子上即可。
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