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这两部爆火的春节纪录片,让孩子放下了短视频和游戏……

这两部爆火的春节纪录片,让孩子放下了短视频和游戏……

教育

新年快乐

玉兔辞旧,龙腾新春!

这将是“爸爸真棒”陪伴您一起迎来的第十个中国新年!

从2014年创办以来,“爸爸真棒”已经发布了近4000篇原创文章。在过去的2023年,我们365天不停更,并贡献了351场线上直播,在上海、深圳、北京尝试了31场线下活动

这十年,我们始终坚持教育的初心,探索中西融合教育,并将全世界的最佳教育实践带给读者

这十年,我们感谢所有读者对“爸爸真棒”、“真棒之选”“广深妈妈圈”的支持

新的一年,我们将持续创新,继续走在教育行业的前列,捕捉每一次风向的变化,带来第一手、独家的信息和资源,开阔更大的视界,共同探索做追求教育本质、不内卷、不焦虑的家长。


而在辞旧迎新的今天,我们的专栏作者给大家推荐了两部关于“过年”的纪录片,给孩子讲讲为什么要过年,各地的“年文化”、“年美食”,适合阖家观看哦!

SPRING

FESTIVAL

为了能够平安回家,在看到天气预报后,我和家人决定提前出发。一千多公里两天的路程里,我们经过了晴天、阴天、小雪、雨夹雪、中雪,终于平安到家了。

谁也阻挡不了一个中国人过年回家的步伐!

谁也不会对一个中国人想回家的心情置之不理!

暴雪天气高速路滑,安徽交警一边组织除雪一边开道护送,那句“请各位驾驶人放心,我们带大家平安回家”温暖了多少人。

尽管回家的路几多艰难,但如果你问路上的任何一个人:“明年还回家过年吗?”他们的回答一定是:“还回家。”

那么问题来了:为什么一定要回家过年呢?

作为一个在异乡谋生的成年人,我们不必思考就能说出好多种答案:

为了全家团圆,为了祭拜祖宗,为了放松休息,为了会见老友……

可我们该如何给孩子解释这个问题呢?

推荐两部关于过年的纪录片,一部叫《年的味道》,讲的是年文化。

一部叫《年的味儿》,讲的是年饮食。

两部纪录片名字相似但内容不同,前者的“味”突出的是年的风味,后者的“味”突出的是年的滋味。前者刻画的是年的仪式感,后者描述的是年的舌尖触感。

让孩子理解一个事物最好的方法莫过于接触它、体验它、品味它,春节就是这么一个既能给孩子参与感又能创造味蕾记忆的节日,如果能加上适当的解读,成年人想说又不知如何说的乡情,孩子大抵也能明了。

千年乡土中国的韵味,

是必须回家的理由

几年前,每年春运期间必定会出现“摩托车大军”的消息。珠三角的外来务工人员骑着摩托车结伴同行,横跨几个省,最高峰时摩托车大军超过60万人。

他们需要骑行上千公里,耗时好几天,只为了一个在家吃个团圆饭,给孩子穿上新衣服。

1980年1月11日,“春运”一次首次出现《人民日报》上。

1989年人口流动突破35亿次,相当于让非洲、欧洲、美洲、大洋洲的总人口搬一次家。自此以后春运就成了世界上最大规模的年度人口迁徙。

事实上,创造这一世界纪录的并不只是返乡的游子,还有留守在家的亲人。

四川大巴山的梨园坝村的村口有一块巨大的“望夫石”。进入腊月后,老人就常常坐在这块石头上等待亲人回家。

尽管现在通讯已经很方便,但老人还是习惯坐在这里。他们早一秒见到亲人,就多一份团圆的喜悦。

团圆,是一份双向奔赴的期待。

马氏是村子里的大户,马家年轻一辈回到家后的第一件事,就是给家里最年长的长辈拜早年。

第二件事是准备团圆饭,特色是“马家十大碗”。“十”寓意十全十美,代表对新年的祝福,菜品中也暗含家风道理和处世哲学。

这顿团圆饭比任何苦口婆心的团结教育都更有效。

众人齐心协力一起完成团圆饭,一起举杯共饮,长者享天伦之乐,幼者感亲情之爱,共同达成“合”与“和”的生活愿景。这就是我们想要的年味儿,这就是我们想要传递给孩子的价值观。

“年”这个字由甲骨文演变而来,有两部分构成,上面代表禾谷,下面代表人,结合起来就代表了“丰收”。

中国的春节则由丰收祭祀活动演变而来。两两相加,赋予了春节独特的主题:祭祀+食物。

山西闻喜的老百姓过年会蒸花馍,用于祭祀等活动中,同时还包含着对家人的祝福。比如--

  • 给家里劳力蒸个卷包,里面抱着金元宝,寓意多挣钱;

  • 给老人蒸个寿桃,寓意长命百岁;

  • 给小孩子捏套项馍,寓意孩子健康成长……

年夜饭中,每个家庭成员都得到了属于自己的花馍,吃到了来自长辈的关爱,也吃到了母亲的味道。

年味儿在此刻具象化,却也抽象成了中国人基因里最深刻的符号。所以中国人过年一定要回老家,寻血脉的根,寻精神的根,寻觉知的根。

《年的味道》这部纪录片共九集,每一集讲述了一种年文化,剖析了年所带有的民族情感和价值观,这点从剧集名称就可以看出来。

即便你们身处城市或者仪式感没有那么重的地方,也可以从这部纪录片中回溯年味儿。感兴趣的可以扫描文末二维码入群领取链接。


梦回童年的舌尖记忆,

是召唤游子的最强音

“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年”。对孩子来说,过年最重要的就是吃吃吃吃。成年人午夜梦回想念的大多也都与“美食”有关。

《年味儿》这部纪录片讲述的就是东北过年期间的特色美食。恰好今年冬天东三省狠狠地火了一把,他们的冻梨、糖葫芦、锅巴肉也顺带成了最让外地人眼馋的美食。

但这些美食是怎么做成的,背后有怎样的故事,恐怕很多父母都不知道。

这部纪录片从烹饪手法出发,讲解东北美食,是很好的参考资料。

先说说“冻梨”,第一次听说这种水果时,我的牙齿立即产生了一种透彻的寒意。冻梨外表上看都是黑乎乎的,不过人家也是有好多种分类的。

冻梨一般都是由香水梨、花盖梨、秋梨、秋白梨等制作而成的。

除了种类,咱们还可以给孩子讲讲冻梨变色的科学原理,冰冻破坏了梨的细胞结构导致果皮变色,同时也改变了梨的口感。


北宋时期,辽人就有吃“冻梨”的习惯,那个时候物质匮乏又没有保鲜技术,就用“冰冻”的方式保存水果。这种方法可以降低水果变质的速度,极好地保存了维生素。

吃的时候,需要把冻梨放在冷水里解冻,这个过程叫做“缓”。想吃冰激凌口感的,缓半个小时。想吃软糯的,就缓更长时间。

除了冻梨,还有冻柿子、冻花红。大年三十团圆饭上,这些冻水果就是最好的解腻甜点。

再说说,锅包肉。提起这道菜,我的口腔就抑制不住地分泌口水。

  • 炸,是最具有年味的一种烹饪方式。

  • 肉,是年货中必不可少的重头戏。锅包肉,把两者完美结合。

锅包肉是东北溜肉段衍生出来的一道菜,选料是猪里脊,切成肉片,裹上淀粉下锅炸两遍,一炸熟二炸色,又叫“锅爆肉”。

据说当年高官招待的外国人在点菜时发音有问题,衍化成了今天的“锅包肉”。

炸制两遍的锅包肉外脆肉嫩,出锅时浇上酸甜汁并辅以葱丝和香菜。它在“色香味型”外还要加个“声”,即一咬就发出跟吃爆米花一样的声音。

所以,酸酸甜甜、酥酥脆脆、肉质紧实就成了锅包肉的标签。

再来说说“大拌菜”。不管东北人在餐桌点什么才,家常凉菜都是必点的一道。

拌凉菜很简单,就是把各种蔬菜切成丝拌在一起。东北的家常凉菜源自山东拌菜,就是把白菜丝、干豆腐丝、粉丝拌在一起,东北人又增加了黄瓜丝、胡萝卜丝,再加上香菜、肉沫、树椒段等。

不过一盘凉菜好不好吃有两个考验,一是刀工一是调料。

刀工上要求必须“稳准狠”。

  • 稳就是要速度快,否则菜就会沾到刀伤;

  • 准就是菜丝要粗细一致,否则会影响口感;

  • 狠就是落刀有力,保证菜丝之间不粘连。

调料虽然都是糖盐酱醋等日常调味品,但需要把握分寸符合人的口味,喜欢酸甜的就多方醋和糖,喜欢辣的就多方辣椒油。

春节期间,人们吃多了鱼肉后非常需要这道酸甜解腻的凉菜。它的做法虽然不像炸、煎、蒸那么热闹,却也自成风景,与锅包肉构建了一次完整的舌尖旅行。观看链接可以点击文末二维码入群领取。

我们的老祖宗们开办团圆宴,设立了那么多仪式,总结了那么说道,无非是想要让所有人都明白“合”与“和”,都能团结一致共建美好家园。

过年是一个回归传统、思索未来的契机,我们和我们的孩子都需要借此回答“我们从哪里来”和“我们到哪里去”这个问题。

虽然当下我们的生活方式和老祖宗已经有了很大差异,但骨子里、灵魂里的那份对家的重视依旧未变。家文化,不仅仅是指小家的氛围,更指国家这个大家的精气神儿。

了解了过年每一个习俗的来源、每一道菜的寓意,方才能了解我们如何走到了今天,我们的孩子才能更有底气、有自信站在世界舞台上,展现中国人的风采。

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