天水麻辣烫和淄博烧烤，为啥都不该火

社会

2024-03-28 11:03

天水麻辣烫霸榜一个月后逐渐冷清。

有人说它回归到了正常热度，我倒觉得它就不该火起来。

你别生气，我想说的正是，因为它跟淄博烧烤一样没啥亮点，所以它们都撑不起一个旅游盘。

非要说点有什么不一样的，那就是天水麻辣烫的价格。

连锁品牌杨国福的客单价在30元左右；地域品牌四川麻辣烫40元但分量不多，还要从头辣到尾，从嘴辣到心。

天水麻辣烫怎么样呢？

一个博主住酒店收到了小卡片。

点餐吃了起来，发现39元套餐是这么一大桌，两个人恐怕都吃不完。

天水麻辣烫图的就是“15块钱一个人能吃饱”的形象，这在流行华而不实的餐饮界里算性价比很高的存在了。

那问题来了，外地游客有多少愿意为麻辣烫而来天水一趟呢？

有记者算了算，兰州来的，高铁往返200，周末两天一晚的玩法，周末去天水吃一碗麻辣烫的花费约600元。

要是北京去的，往返高铁1300元，住更久，那花费就更多了。

为吃这10多元的麻辣烫，结果搭进去几百上千的差旅费，值得吗？

数据说，天水市外游客以兰州、西安、定西、平凉、宝鸡等周边城市为主。所以答案是不值得。

另外，天水麻辣烫讲究香而不辣，但这在口味上算不上独特，没有那种全国非得吃你这家的稀缺性。

我也不是针对天水，全国的麻辣烫都没啥门槛，说穿了就是水煮加蘸料。

你非要说有啥技术含量，确实有，但那要算成本控制了。

为啥旺铺能进购价格较高、质量较好的食材还赚钱，他怎么品控的，他怎么连做3年做得下去，这才是麻辣烫致富经。

你可能反驳，我又不是只吃一碗麻辣烫，我追寻的是诗和远方，是要和西北风情撞个满怀的。

很不巧，天水位置有点偏，离省会兰州4公里的车程，离陕西西安4个半小时的车程；坐高铁来去能省时，但也没法抹平那么远的距离。

而且天水的景点算不上稀缺，导致旅游效益一般，2023年旅游收入占比是甘肃全省的11.1%。

因为位置偏，附近能玩的地方不多，乃至于有的APP吐槽了天水周边景点全是省外这一现象。

再退一步，你不介意空间距离，不在乎动不动切换到三百公里外另一个城市，那是不是意味着你可能根本不需要到天水呢？

干脆拿西安当西北深度游的据点不好吗？

这么一来天水更加可有可无了。

所以对天水来说，泼天的富贵不是接不接的住的问题，而是或许就不存在。

这方面淄博也好不到哪里去。

烧烤更没啥稀缺性，谈不上独家秘方和百年匠心，最好吃的永远是楼下那家。

再加上淄博自身景点人气一般这点因素，去年淄博旅游并没有产生超乎预期的经济效益。

淄博2023年旅游业所涉及的第三产业增加值2146.6亿元，增长只有4.7%，低于第二产业的增长。

2023年3月，淄博接待游客人次同比增长134%，旅游收入同比增长60%。

这里，旅游收入增速远低于人次增速，说明人是来了，但不怎么爱花钱了。

淄博的情况也远远落后于山东省的。

也和上海的情况明显不一样。

你可能觉得我拿淄博去跟山东和上海这样旅游资源丰富、口碑已经形成的地区对比很不公平。

那来说点新鲜的。

去年同样霸榜热搜的旅行目的地有四个。

因《狂飙》火了的广东江门；

因烧烤火了的山东淄博；

因村超村BA火了的贵州榕江；

因为跳水火了的天津。

除了天津这个直辖市，广东江门和贵州榕江的数据也是和淄博相反的。

那是因为江门吃吃喝喝本就丰富，那里还是古今中外各种文化汇集之处，根本不缺亮点。

榕江县所在的黔东南州就更不用说，村BA、村超是体育界的创新，是亮点中的亮点，加上贵州美食气候这些，那就很有搞头了。

有句话叫，旅游就是从自己活腻的地方跑到别人活腻的地方。

很明显，这两个活腻是不相同的。

人们特别需要猎奇，需要打卡，而不是围绕老家就有的食物自我感动。

不得不说网络上各种爆火数据就没有不吓人的。

一条微博评论上万，一条短视频千人转发，好像全国人民都在讨论这条微博。其实全国有10多亿人根本就不关心这事。

对此，一个很残酷的现实呼之欲出：

除非你有稀缺性，否则真的只可能火一波。

之前大多数文旅局长的宣传真的很辛苦，寒冬下穿着单衣拍照，扮丑取悦网友；

他们也派出接送车辆，最快时间把游客送到酒店景区。

但现在看来很可能结果不尽如人意。

你没有亮点，怎么包装宣传意义都不大。

有亮点就能躺平了吗？

不，第二个残酷事实就是：

你有稀缺性，也不一定能赚到钱。

哈尔滨拥有全世界独一份的冰雪旅游资源，而且为了接待好南方游客，哈尔滨改善了不少的设施和服务。

结果：

2023年哈尔滨接待游客1.35亿人次，比2019年增长41.4%。2023年哈尔滨旅游总收入1692.45亿元，比2019年增长7.4%。

收入增速也远不及游客人次增速。

今年元旦期间，游客人均给哈尔滨贡献的旅游收入只有1940元，比很多人往返哈尔滨的机票还便宜。

你看，吆喝有用，人是来了，但来了却不怎么想花钱。

因为它实在很冷，又只适合冬天来玩。

除此之外，旅游经济好不好，还和交通便捷、公共服务、酒店多、宰客行为少等因素有关，一个反直觉的常识是，大城市依然是热门旅游目的地。

这种情况会集中于春节爆发：

这也揭示了第三个残酷事实：

旅游城市之间的马太效应加剧。

赢家通吃，后来者很难拿到可观的市场份额，后来者越折腾越可能为他人做嫁衣。

现在上海好几家面食店推出了特制的天水麻辣烫，卖得不亦乐乎，在顾客看来，30元一份，在哪吃不是吃呢？

甚至在北上广深这些地方，一天之内就能把过去一年爆火的淄博烧烤、沈阳鸡架、东北冻梨、天水麻辣烫、宁夏辣糊糊全都一网打尽。

你说人生是狂野，我说要野也要在大城市野。

蛋糕就这么大，你不抢就没了。

这给很多地方提出了更高要求：亮点不怕多，多多益善。

河南一些景区另辟蹊径，往景区门口堆积俊男靓女。

这么做并非媚俗，还是很有意义的，毕竟全世界去哪儿找那么多的俊男靓女，如今不用额外花钱就能看。

这样的卷，才是大家想看，并想持续看下去的。

这些真正稀缺的亮点，一两眼就看得出，直觉下就能判断好坏，没那么复杂。

反观那些没有特色的东西，生造一个效果不一定好。

虽说吆喝一下是人之常情，热度能维持多久就多久，起码商户能赚到点钱。

但那些一眼能看穿的事，没必要非得去做到锣鼓喧天的程度。

要知道请人敲锣打鼓是要付钱的，自己还很容易上头。

-END-

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