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糖尿病是体内胰岛素相对或绝对不足所引起的蛋白质、脂肪、糖代谢紊乱所致的慢性、全身性代谢性疾病，临床以血糖升高及尿糖为主要表现。
精神疗法（包括糖尿病教育）、运动疗法、饮食疗法、药物疗法和科学监测为糖尿病治疗的“五驾马车”，其中饮食疗法是治疗糖尿病的“基石”，最为推崇。
现介绍有降糖作用的蔬果如下，供选用。
本品性味甘、寒，有清热润燥，健脾止渴，补中益气之功。南瓜富含多种维生素，是一种高纤维食品，能明显延缓葡萄糖在肠道的吸收，因而常被用作防治糖尿病的主要食品。其用法一般多选取鲜南瓜早晚煮熟服用或用南瓜粉每天30克，或用南瓜100克，天花粉30克，加水1000毫升，水煎早晚各一次分服。本品性味甘、寒，有清热止渴之功，治久病津液枯竭，口舌干燥，消渴不止。《本草备要》言其“利小便，消水肿，止消渴”。一般多用冬瓜煎剂，或冬瓜250克，玉米须30克，水煎分次服，或用鲜冬瓜捣汁服用。本品性味苦、寒，有清热解毒，补益肝肾，除烦止渴之功，尤善消渴。苦瓜有类似胰岛素的生物活性，已广泛用于糖尿病的治疗。可将鲜苦瓜晒干研粉，每次5克，每日3次，温水送服；也可用苦瓜30克，水煎代茶频服。
本品性味甘、寒，有生津止渴，除烦清热之功，止消渴之功尤捷，《本草纲目》《本草备要》《饮膳正要》《丹溪心法》等均有记载。可取西瓜皮100克水煎代茶饮，或用鲜西瓜皮30克，冬瓜皮、天花粉各15克，水煎服，每日1剂。
本品性味甘、平，有健脾补肺，固肾益精之功，适用于消渴病人脾胃虚弱，倦怠乏力，肌肉消瘦，小便频数，口渴引饮等。可将山药研为细末，煮粥服食，或取山药、黄芪各30克，水煎服。津亏内热者，可取山药30克，黄连5克，水煎常服。
本品性味甘、寒，有生津止渴，消食导滞之功，《图经本草》有萝卜“消渴饮水，生煮捣汁，以汁煮粥服食”之说。亦可鲜萝卜250克，切细同大米50克煮粥食用。常吃生萝卜对消渴大有裨益。
本品性味甘、凉，有养血止血，滋阴润燥之功，《本草纲目》言其“下气调中，止渴润燥，根尤良。”本品能促进胰腺分泌，助消化而可滑肠，尤其是维生素A、C的含量高于一般蔬菜。《食疗本草》言其“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。《日用本草》言其“解热毒”，因而对糖尿病合并皮肤感染、疖肿最为适宜。可凉拌，炒吃，或做汤；也可用鲜菠菜根茎60~120克，干鸡内金15克，水煎饮服。
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