投资友情，竹笋要烫过，自己的菜地荒废了，朋友马上给送来菜，先吃上，再赶紧自己种。

 

以前不懂，把竹笋切了直接晒和冻起来，还是老子说两句网友讲那会老的，教我要开水烫，学会了。

保存竹笋，1. 用盐水焯一下，泡冷水，每天换水，可以在冰箱保存一段时间。2，长期保存

可以浓盐水煮，捞出来用烘干机烘干。这是笋干。3. 长期保存，可以新鲜竹笋切片，用适合量的盐腌制一下，加两粒花椒姜片，用泡菜坛子装，泡几天发酵，等不再冒泡，竹笋颜色变柔和的黄色，连水带笋，装入mason jar里面，瓶子要sterile，瓶口加入点白酒，不要留空气，放冰箱可以保存很久很久。拿出来就是略有酸味的泡笋，texture和新鲜的一模一样。店里买的泡在口袋里的笋里面都加了防腐剂的，自己做的除了盐和白酒没别的。

我每年处理几百磅新鲜竹笋的。

 

高手，谢谢，学习了，我家书呆子不懂，要我把竹笋壳不要乱放，怕满院子竹笋长出来，把我笑得，太书呆了，lol.

哈哈，哪有那么容易能种出竹子来啊

玉米叶子他也喊怕放院子长出来，我讲天下有这好事情就躺平好了，哈哈。

真是书呆子

哇要是点赞能有保存功能就好了

米总怎么这么能干！

谢谢，学习保存了。从小吃各种笋，特意打电话问过我妈酸笋怎么做的，都不太清楚了，记忆中的美味

看来缺的不仅仅是笋，还缺的是损友（笋友）。

去年买的四种(棵)笋，过冬剩两棵了 555

看看我们家乡巨大的笋（图）

这是冬笋，一削就没啥了。还是喜欢吃我家乡的春笋，毛竹笋。

都是勤快人，我忙着种菜，没时间去后院竹林挖笋

这是毛笋吧，这么大的比较拉嗓子

谢谢，谬赞了！

别说你们那里了，我这里都有冻死的，一旦地下的根长了足够多了，就不容易死了。

我用这种酸笋炒个辣味的鸡杂，腰花啊什么的，笋有淡淡的酸味，非常好吃，

我是做义工，维护社区的竹林，不然他们得找人来砍，HOA得花钱了，我4-5月份，几乎每天都去砍

你那还缺义工的损友吗

缺义工，不缺损友，哈哈。新搬来的烙印邻居，信誓旦旦的根我学挖笋，结果去了两次

再也不去了，我出门两星期，托付给她管的，结果回来一看，好多笋长的老高了，烙印缺乏责任感

不可能是冬笋啊，我爸上个月在微信上发给我的。

我也不知道，你看看剥掉以后肉还是很多的（图）

这个应该是春笋。

是毛笋，冬笋是毛竹埋在地下没出土的笋，冬天挖了吃的，毛笋是冬笋没被挖掉的春天长出地面

美味。也可以炒肉丝，夏天吃起来清爽

我去年回国，带了一箱竹笋干来

可惜家里主要就我一人吃。

就是毛竹长的毛笋

炒鸡蛋， 炖肉， 烧鱼都可以用

看着好鲜嫩呀。

米奇， 竹笋不处理，直接放在冰冻格里可以吗？

哈哈，你让我想起了

纯真年代，拉手也能怀孕的笑话

冰冻过程导致细胞壁破裂，口感不好了

食品烘干机？

对，太阳晒太慢，容易出质量问题

我一般把外面那层青绿色的皮削掉。

我是竖着一切两，然后扒皮，保持长度，在水里煮十分钟，然后决定是切丝还是切块还是剁馅都可以。

挑食的小孩也吃，说明真的是好吃。

有轻皮太多的就太老了，黄色的比较好，

多谢！ 那么肉类鱼类也是这样， 细胞壁破裂口感不好吗？我是生物小白