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蔓越莓干炼奶小面包卷

蔓越莓干炼奶小面包卷

博客

     有一个面包机做起面包来就是方便,什么时候想做了就可以立刻动手。整个操作的过程其实不是很长,就是等待发酵的时间比较长。LG说明天没有早饭了,做点面包吧,看看桌上还有一些没有吃完的蔓越莓干,于是有了主意。吃晚饭的时候就开动面包机和面,等到晚饭吃完,碗筷收拾好,基本上面团也发酵的差不多了,于是开始分割、醒面、整形直到最后的发酵完成,基本上是又一个小时的时间,最后刷上蛋液开烤。看着热乎乎刚刚出炉的面包,小有成就感,最感到高兴的是全家人的早餐搞定了。

【材料】

ALL PURPOSE FLOUR 面粉2 ½ CUP,  INSTANT YEAST 快速酵母1TSP,  4TSP, 

温牛奶1 CUP,  炼奶2 TBSP UNSALTED BUTTER无盐奶油1/4CUP

1/2 TSP,蔓越莓干1/3杯, 鸡蛋1

【操作步骤】

1 炼奶可以事先用温牛奶溶开,以防太浓稠和面粉混合时溶不开;

2 在面包机中依次加入温牛奶、炼奶、糖、酵母混合,静置1-2分钟后加面粉、半个鸡蛋和盐;(另外半个留着烤面包前刷面包用)

3 启动面包机和面铛搅面 20分钟后加入黄油,使牛油完全融合到面团中;

4 接着加入蔓越莓干,使面包机按照它的程序继续搅面而使蔓越莓干与面团混合;

5面包机的和面铛包括和面、醒面和发酵大约80分钟左右至面团发酵2倍大;

6 发酵后的面团取出,排气、分割成12个面团,这时,如果你有秤可以秤一下大约60G左右一个,这样大小一致,烤出来比较好看;

7 依次把每个面团滚圆,盖上保鲜膜醒大约10分钟使松弛;

8取一块面团按扁成圆形,从一头往另一头卷,卷成长条形,依此类推,完成后盖上保鲜膜醒15分钟;

9 把长条形的面剂顺长按扁,用擀面杖擀成一头大,一头小的长条形,从大的一头往小的一头卷成小面包卷,接口收紧;

7把烤箱开到350F预热1分钟后关掉,然后把做好的面包卷放入烤箱进行二次发酵大约45分钟至面包卷发到两倍大;(烤箱底部还可以放入一盆开水以保温)

8 取出发酵好的面包坯刷上蛋液;(我喜欢吃杏仁片,有时在面包表面放上几粒,不喜欢的可以不放)

9烤箱预热至360F 15分钟。(每家的烤箱情况不一样,请自行调整)




  

 


如果放上一些杏仁片,又增加一层口感,


 

 
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来源: 文学城-扬州姑娘
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