学习古人度酷暑

宋 佚名 《槐荫消夏图》

瓜果与饮品

消暑应该多食用瓜果，多喝饮品。周密《武林旧事》中提到古代的消暑食物十分丰富，包括：新荔枝、军庭李、杨梅、秀莲新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜渍昌元梅、木瓜、豆儿水、荔枝膏、金橘水团、麻饮芥辣、白醪、凉水、冰雪爽口之物等。

光是“凉水”类目，就包括以下诸多细类：甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮（宋刻作“缩脾”）、梅花酒、香薷（rú）饮、五苓大顺散、紫苏饮。

古人避暑时还可以食用冰镇水果，饮用冰镇酒水。古代无法制作冰块，冰镇制冷主要依靠自然冰。人们一般在冬天采冰，放在凌阴（汉代称为冰室，明清称为冰窖）或冰井中，待夏天使用。有能力储存冰块的人家，非富即贵，一般家庭承担不起高昂的存储费用。在古代，政府中有专人负责采冰、藏冰、分配和使用冰块，《周礼·天官》称之为凌人。吴自牧的《梦梁录》说：“六月季夏，正当三伏炎暑之时，内殿朝参之际，命翰林司供给冰雪，赐禁卫殿直观从，以解暑气。”酷暑之时，政府会给下属分发冰块降温避暑，这就是古代的“颁冰”和“赐冰”制度。大富人家也常用冰块来消夏，《遵生八笺》称有“杨氏子弟，每以三伏琢冰为山，置于宴席左右，酒酣各有寒色”。

古代也有类似冰箱的物品，用来储存、冰镇食物，常见的是冰鉴，明清也出现了冰桶和冰盆。此外，古人还可以吃到冰棒之类的冰制品。南宋杨万里《荔枝歌》有句云：“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗，年年窨（yìn）子南山下。”

元 倪瓒 《凉亭消夏图》（局部）

避暑的场所

就避暑的场所来说，皇帝的避暑地最佳。西汉未央宫有清凉殿，“中夏含霜，无上清凉”（《三辅黄图》）。十六国时期有“温宫”和“凉殿”，以备冬夏，“阴阳更迭于外，而内无寒暑之别”（《晋书》）。唐明皇有“凉殿”，“坐内含冻”（《唐语林》）等。

周密在《武林旧事》中提到一个皇帝避暑的地方叫翠寒堂，有一次一位大臣进入其中，竟至于“三伏中体粟战慄，不可久立”，皇上问后方知是室内清凉阴冷所致，赶紧让人送上绫纱披上。这个翠寒堂确实非同一般：“长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。池中红白菡萏万柄，盖园丁以瓦盎别种，分列水底，时易新者，庶几美观。又置茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、阇（dū）婆、薝（zhān）葡等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御笐（hàng）两旁，各设金盆数十架，积雪如山。纱橱后先皆悬挂伽兰木、真腊龙涎等香珠百斛。蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也。”

一般人没有那么大的架势，但也有其他办法。长安人在夏天，以锦结为凉棚，里面放置坐具，作为“避暑会”。李少师喜欢在暑天设置“临水宴”，临水饮酒，清凉惬意，无日不尽欢（《遵生八笺》）。

佚名 《采莲消夏图》

泛湖与游乐

乘船入湖，是江南大户人家的避暑方式之一。在南宋临安城，六月六日是民间信仰中的崔府君诞辰，此日被当地人当作以避暑为主题的节日，“是日都人士女，骈集炷香，已而登舟泛湖，为避暑之游”。众人乘船进入湖中树荫清凉之地，至晚上才返回：“盖入夏则游船不复入里湖，多占蒲深柳密宽凉之地，披襟钓水，月上始还。或好事者则敞大舫、设蕲（qí）簟（diàn），高枕取凉，栉发快浴，惟取适意。或留宿湖心，竟夕而归。”

吴自牧的《梦梁录》也提到，六月六日这天，如同民间的狂欢节：“是日，湖中画舫，俱舣堤边，纳凉避暑，恣眠柳影，饱挹荷香，散发披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或围棋而垂钓，游情寓意，不一而足。”

古人还会把避暑上升到哲思的境界，所谓“心静自然凉”，身体的燥热多半缘自心态的浮躁。“何如野客歌沧浪，万事不理心清凉。流金砾石未为若，势利如火焚中肠。（刘子翚《夏日吟》）”这方面的修养，现代人或许也要向古人学习。