牛油果是如何征服世界的

2014年，美国前第一夫人米歇尔·奥巴马（右）在白宫复活节活动上演示如何制作羽衣甘蓝冰沙。

牛油果吐司，羽衣甘蓝奶昔，枸杞浆果冰沙，藜麦球。如果用明星来比喻食物，这些是过去几年里受到红地毯礼遇的少数明星。一些水果和蔬菜就像食品行业的一线明星，成为备受期待、可以快速获利的农产品，而且改变了数十亿人的日常饮食习惯。这是为什么呢？为什么羽衣甘蓝和牛油果的受欢迎程度急速上升，好像是坐在舞台中央，在聚光灯下愉快地接受赞美，而不起眼的胡萝卜或可怜的老萝卜却一直无人问津？答案十分复杂。 你能只靠一种食物活下去吗？ “吃出来的性福” 哪些食物能促进情欲 地热温泉与植物种植：未来农业的发展方向 探索城市农业的香港屋顶农场牛油果是如何征服世界的.

我们从牛油果开始说起。它是千禧一代（millennial）的宠儿，如今在小餐馆里，经常被涂在吐司上，价格不菲。牛油果如此出名，对饥饿的千禧一代的吸引力又如此之强，没有哪一家公司不想利用这种软绿色水果的明星效应赚钱。

不过，不可否认的是，千禧一代的确会吃很多牛油果。几千年来，人类一直在食用牛油果，但最近二三十岁的年轻人对它们的需求飙升。

像牛油果这样的食物很容易卖出去，毕竟它既美味又有营养，是素食者和纯素食者的肉类替代品。名人在社交媒体上晒照片也有帮助。牛油果在中国也越来越受欢迎。人们看到卡戴珊（Kim Kardashian）在她的Instagram上晒出自己做牛油果发膜的照片。还有赛勒斯（Miley Cyrus）在她的手臂上纹了一个牛油果。

为什么羽衣甘蓝如此风靡如果水果界的一线明星是牛油果，那在蔬菜界无疑是羽衣甘蓝。从2007年到2012年，美国羽衣甘蓝农场的数量翻了一番，碧昂丝（Beyoncé）在2015年的一段音乐视频中穿着印有“羽衣甘蓝（KALE）”字样的运动衫。“这让羽衣甘蓝得到大量关注，”他说。不过，和牛油果一样，羽衣甘蓝确实对健康有益，所以它的名人地位不应该仅仅归结为诉讼新闻或流行偶像代言。

但重要的是要保持一定的怀疑，没有一种食物是完美健康的灵丹妙药，无论它实际上有多出名或多有营养。专家说，大量水果和蔬菜的多样饮食比只吃一种农产品更有营养，所以生菜、菠菜混合搭配可能比只吃羽衣甘蓝更健康。然而，事实是，相较让一组食物受欢迎，让某一种蔬菜风靡似乎更容易。因此，当羽衣甘蓝或牛油果等食物出现时，它更多的是一种特定的食品，因此更容易营销和树立品牌。这和将水果和蔬菜作为一个整体进行推广截然相反。当一种食物大受欢迎时，这就会成为一个问题。“通常来说，这些宣传活动的结果是，它们最终取代了该类型的其他蔬菜。英国出现了这种情况，那里的浆果产业取得了巨大的增长，非常成功，但它夺走了苹果和香蕉的市场份额，”泰勒说。不管某种食物多受欢迎，记住，你的食谱中不应该只有一种蔬菜。[万发编辑】