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居家抗疫美食(372):红枣糕

居家抗疫美食(372):红枣糕

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红枣是补血养颜的食材,做这个的时候真的是满屋子的红枣香气,真的是太香了。这个蛋糕用了全蛋打发,只要全蛋打发到位,蛋糕一定的松软可口的。就是第二天吃也是松松软软的。中西结合的蛋糕,老人孩子们都喜欢的。模具是9x13 inch的长方形模具

一大勺TBSP 15ml;一小勺tsp  5ml;一杯cup 240ml

材料:大红枣90克,牛奶60克,鸡蛋6个,红糖100克,白砂糖30克,植物油80克,低筋面粉(cake flour )150克,泡打粉(baking powder)3克
1.  红枣洗净,开水浸泡25分钟。去核以后切碎,加入牛奶拌匀备用


2.  确保电动打蛋器容器和打蛋头确保干净,无水无油
3. 烤箱预热300F
4. 鸡蛋放入容器,加入红糖,白砂糖,高速打发10分钟左右。鸡蛋液体积明显增大(大约3倍)。用打蛋头再蛋液上画8字,花纹不消失,就表明全蛋打发好了


5.  加入植物油,牛奶红枣碎,高速打发15秒
6.  低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛,加入到鸡蛋液里面。用刮刀翻拌均匀面粉和蛋液混合均匀


7.  玻璃烤盘(9x13 inch)底部和四周刷上油防沾,倒入蛋糕液体。烤箱中层300F烤制45分钟左右


8.  冷却后倒置烤盘即可轻松脱模

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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