居家抗疫美食(372)：红枣糕

红枣是补血养颜的食材，做这个的时候真的是满屋子的红枣香气，真的是太香了。这个蛋糕用了全蛋打发，只要全蛋打发到位，蛋糕一定的松软可口的。就是第二天吃也是松松软软的。中西结合的蛋糕，老人孩子们都喜欢的。模具是9x13 inch的长方形模具

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

材料：大红枣90克，牛奶60克，鸡蛋6个，红糖100克，白砂糖30克，植物油80克，低筋面粉（cake flour ）150克，泡打粉（baking powder）3克
1.  红枣洗净，开水浸泡25分钟。去核以后切碎，加入牛奶拌匀备用

2.  确保电动打蛋器容器和打蛋头确保干净，无水无油
3. 烤箱预热300F
4. 鸡蛋放入容器，加入红糖，白砂糖，高速打发10分钟左右。鸡蛋液体积明显增大（大约3倍）。用打蛋头再蛋液上画8字，花纹不消失，就表明全蛋打发好了

5.  加入植物油，牛奶红枣碎，高速打发15秒
6.  低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛，加入到鸡蛋液里面。用刮刀翻拌均匀面粉和蛋液混合均匀

7.  玻璃烤盘（9x13 inch）底部和四周刷上油防沾，倒入蛋糕液体。烤箱中层300F烤制45分钟左右

8.  冷却后倒置烤盘即可轻松脱模