有惊无险，美国华人差点吃不上红烧肉了

居家疏离，人们居然会比平时多吃肉，这我还真没想到。

三月份，美国的牛肉和猪肉需求量打破历史记录。西人在家大吃牛排、汉堡、培根，华人在家大吃蹄膀、红烧肉、糖醋里脊…… 难道吃肉能降低人们的焦虑感？

问题是，需求增加了，供应却跟不上了。为了控制病毒传播，美国很多工厂停工，肉类加工厂虽然属于必需品行业，但也有好几家因为厂内有了确诊 (有的达到几百例），而不得不关闭了。

美国最大的肉类加工厂之一, Tyson, 雇有3000多名工人，最近关门了。Smithfield 也是个大肉类公司， 也停工了。肉类加工厂因为工人和产品接触多、人与人之间距离近，比其它种类的食品加工厂更容易传播病毒。

几条大供应链中断，很快就会在超市的货架上反映出来。

肉类供应链出问题，猪肉首当其冲。

迄今为止，美国的猪肉加工量已经下降了近30%，政府预计可能会下降80%。

养猪场卖不掉猪，有的已经开始把小猪安乐死。

谁都知道猪肉是中国人最重要的蛋白质来源，猪肉供应出问题，直接影响每天的饭桌，我们华人要受苦了。

你可以在家自己种蔬菜、做面包，但无法自立更生搞养猪业或屠宰业。

供不应求的结果，肯定是价格要上涨。上星期，猪肉的批发价已经上升了30%。牛肉的批发价达到历史最高。

更不用提空空如也的超市肉制品货架了。

昨天写到这里，白宫的最高指示下来了，川普关心美国华人的生活疾苦，签了一份行政命令，肉类加工厂属关键的必需品产业，禁止停工，已经关闭的也要尽快复工。这就意味着，如果厂内病毒流行，继续开工就有了法律责任的保护，工会也不得多嘴。同时，政府会对额外的防疫措施提供指导。

有惊无险，华人的红烧肉保住了。

但博客已经写到一半了，不想浪费，要继续写完。我写这篇的初衷，并不是要吓唬大家，鼓励大家去抢购、囤积猪肉，而是想提倡一个简单的办法来应付猪肉短缺。

那就是，乘此机会，减少吃肉的习惯！

在所有畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。从健康的角度来说，饮食多样化很重要，猪肉少吃了，可以多吃些其它动物蛋白质，如水产和禽蛋奶制品。

不是建议大家完全戒肉了，除非你是出于宗教或理念而吃素。人活了一世，口福还是要享的。猪肉是中国人的传统口福，全国各地的菜系，把猪肉做得千变万化、五花八门，色香味要啥有啥。因此，不是要戒，而是适量减少。

非常时期，要善待自己。食肉族们，如果吃肉确实能提高你的幸福感，那你尽管去吃！

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