班兰蔓越莓冰淇淋遇上焦香热吐司,简单新奇的夏日体验
最近看到一款特别火的人气甜点,烤热的吐司面包搭配冰淇淋,特别好奇外热内冰的味觉撞击感觉是怎样的体验?
这道甜点材料非常简单:吐司和冰淇淋,都是比较容易买到的清新小甜食,看来想享受冰火双重奏的感觉应该不难,,,,
如果把两种简单的材料换成自己刚刚做好的超级软绵的汤种吐司,搭配自制的手工冰淇淋,在下午的时候,做给疯玩了一天的孩子们,会不会让他们在这个暑期过地更惬意,更快乐?
吐司面包当然是用全家最爱的超熟汤种吐司,做法http://blog.wenxuecity.com/myblog/71008/201607/1105000.html
分享两种冰淇淋的做法:
一,班兰椰浆冰淇淋(buko pandan icecream)
材料:
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牛奶 250克
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椰奶 125克
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椰子糖 150克
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鲜奶油(whipping cream) 500克
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鸡蛋黄 6个
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班兰叶(pandan) 15根 左右 或班兰香精(pandan peast) 1/8 小勺
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盐 1/4小勺
做法:
1, 取班兰叶10根左右,洗净,剪碎,放入搅拌机里,加入椰浆打成糊状,然后过滤掉班兰渣,
2,把剩下的5根班兰叶剪成小段,打成结,
3,混合淡奶油,牛奶,和1中的班兰椰汁,加入打成小结的班兰叶,椰糖,盐,开中火加热至微微沸腾,
4,蛋黄打发至变白膨胀浓稠;
5,把3中煮开的奶液缓缓倒入4中的蛋黄糊,同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤;
6,把5倒回锅子,边用木勺搅拌边小火加热至80°C,液体会变浓稠;如果没有温度计,把木勺取出,用手指在木勺上画一道,如呈现清晰的一道纹路就可以关火了。
7,把6过筛,加盖放凉至室温。冷藏过夜。同时把冰淇淋机的搅拌桶放入冷冻室冷冻过夜。
8,用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。大概需要15到20分钟,完成后刮出装入的容器。
9,把8冷冻过夜,然后食用。可以冷冻保存几周。
二,蔓越莓冰淇淋
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淡奶油(heavy whipping cream),320克
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牛奶 160克
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马士卡彭乳酪 60克
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木醇糖 150克 或 砂糖 150克
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蛋黄 6个
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盐 1/8小勺
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新鲜蔓越莓或冷冻蔓越莓 680克
做法:
1,把蔓越莓加50克糖,开火加热至糖融化,小火继续煮至莓子开裂变软,关火,
2,加入马士卡彭乳酪,放入搅拌机打成细腻的果榕状,
3,混合淡奶油,牛奶,50克糖,盐,开中火加热至微微沸腾,
4,蛋黄加入50克糖,打发至变白膨胀浓稠;
5,把3中煮开的奶液缓缓倒入4中的蛋黄糊,同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤;
6,把5中的蛋奶液倒回锅子,边用木勺搅拌边小火加热至80°C,液体会变浓稠;如果没有温度计,把木勺取出,用手指在木勺上画一道,如呈现清晰的一道纹路就可以关火了。
7,把6过筛,加盖放凉至室温。加入1中的蔓越莓果榕,拌匀,冷藏过夜。同时把冰淇淋机的搅拌桶放入冷冻室冷冻过夜。
8,用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。大概需要15到20分钟,完成后刮出装入的容器。
9,把8冷冻过夜,然后食用。可以冷冻保存几周。
*以上冰淇淋的做法为使用冰淇淋机的制作方法,也可以把做好的冰淇淋奶糊冰冻成块,放入thermomix 开高速打成泥状,但是感觉还是冰淇淋机器的口感好些。
现在可以开始做今天的主角,吐司冰淇淋了
做法:
1,取一整条吐司的一半,用刀从吐司中间挖出一个内正方形,把挖出的吐司部分切成小面包片,(正宗的做法是切成9小块正方形的小面包片)
2,椰子油和蜂蜜按1:1 混合均匀
3,用刷子把椰子油和蜂蜜涂抹在吐司的内外表面,挖出吐司部分的小面包片也要涂到,涂抹均匀,放入烤盘中摆好
4,放入烤箱中层,烤箱180°C,烤10分钟左右,再转到烤箱下层,烤2-3分钟,至吐司表面变金黄,也可以根据口味调整烘烤时间,
5,取出烤盘,把小面包片放回吐司中间,
6,放上几勺冰淇淋,简单水果装饰。
烤好的香酥热吐司加上冰爽顺滑的冰淇淋,一冷一热的感觉在舌尖上碰撞,特别美妙的味觉体验!吐司的焦香味与冰淇淋的奶香味丝丝缠绕,每挖出一个湿润的面包内心,上面都裹满了冰淇淋,又香又软,又松又脆。已经软化的冰淇淋会顺着吐司的缝隙往下流,一层层沁入吐司内部,完全不用担心冰淇淋会融化掉。
全家上下特别喜欢,一扫而空,每天平凡的日子是如此充满了祝福,感恩。